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咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌
作者：
樂活文化 編
譯者：
高橋
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：趣味教科書系列
出版社：
樂活文化
出版日期：2010/7/19
ISBN：9789866252082
書籍編號：kk0271081
頁數：200
定價：
320
元
一般會員價：
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特別會員價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌 花式咖啡具有無限的可能性與變化，也因近年連鎖咖啡店逐漸普及，咖啡便成了大眾觸手可及的飲品。咖啡的世界博大精深，本書詳盡描述咖啡豆的歷史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法，還有剖析水、奶精和沖煮器具如何成為決定咖啡味道的關鍵，所有與咖啡有關的知識集合其中，與讀者一同探索咖啡引人入勝的奧妙之處。 咖啡豆，就要這樣選／要說選豆子的眼光決定咖啡的味道，一點都不誇張。開始選豆子之前，必須充分瞭解咖啡豆本身的特性，還有經過烘焙後造成的味道差異。在選擇咖啡的時候，有酸味、苦味、濃厚的口感等等方向，最重要的就是從咖啡獨具的味道中，找出自己最中意的關鍵。 在家挑戰手工烘焙的樂趣／在家享受咖啡樂趣的極致方法，應該就是手工烘焙了吧。覺得手工烘焙太困難或門檻太高就放棄的話，實在太可惜了。其實只要掌握重點，沒有經驗的人也能輕鬆上手，利用家裡現有的器具馬上就可以進行咖啡豆的手工烘焙。 享受冰咖啡的四種方法／冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。使用滴濾法沖出來的冰咖啡，味道跟市面的現成冰咖啡完全不同。冰咖啡中的香氛咖啡在濃郁的香氣和苦味之餘，帶有不可思議的清透滋味。只要在家多費一點心思，就能調配出令人難以抗拒的獨特味道。 自由自在地調配花式咖啡／從定番類型到獨門秘方，花式咖啡的世界廣大無邊！只要有一台義式濃縮咖啡機，家裡也可以變身成咖啡廳。本章節就請來冠軍咖啡師介紹花式咖啡的調理方式，讀者可以它們做為基礎，研發出一杯屬於自己的獨門花式咖啡。 其它內容： 初探咖啡杯的深奧世界／名人與專家與所推薦的咖啡豆／瞭解世界咖啡產地的特色／ 探索咖啡的悠久千年歷史／能和咖啡相處甚歡的50個小常識 本書特色： 本書詳細介紹所有與咖啡相關的知識，並且傳授各式咖啡的調法，讓讀者在家也能為自己沖煮一杯專屬的義大利花式咖啡。除了學會品嚐之餘，研究咖啡也能增添生活樂趣，是懂得品味生活的讀者必備的讀本。
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