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尋豆師**：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書
作者：
許寶霖
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：我的咖啡國02
出版社：
寫樂文化
出版日期：2014/7/4
ISBN：9789869028042
書籍編號：kk0378594
頁數：224
定價：
420
元
一般會員價：
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特別會員價：
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內容簡介
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尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書 「他的心中沒有投資報酬率，只有好咖啡！」 耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000家咖啡莊園。 走遍咖啡產區，也記錄每位咖啡農的專注與堅持， 這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。 【專文推薦】 韓懷宗 《新版咖啡學》暢銷作家 【尋味推薦】 詹宏志 PChome Online 董事長 葉怡蘭 旅遊飲食作家 ──全球最具公信力的咖啡大賽：卓越盃（CoE）── 第一位華人國際評審 尋豆師許寶霖，台中歐舍咖啡創辦人，早期有感於台灣咖啡來源單一，產區資訊缺乏，故而興起前往產區自行尋豆之意，隨著經驗日豐，一年中有一半以上的時間在產區各地測味評選。經驗長年累積，目前為卓越盃咖啡大賽（CoE，Cup of Excellence）第一位華人國際評審，進出各咖啡產國海關戳記147個，造訪過超過1000家咖啡莊園，直接面對第一線的咖啡農，耕耘產區之勤，十年如一日，台灣咖啡界第一人。 【本書特色】 一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開 精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產品質更優異的咖啡。 二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典） 詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。 三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法 你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！ 【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】 CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家： 中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加 南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞 非洲：盧安達、浦隆地 CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。
許寶霖 歐舍咖啡總經理 •台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010) •華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup •世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審 •專業咖啡經驗： � 國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審 � 應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇 � 擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次 � 擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審 � 擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審 � 擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011 � 擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011
自序：追咖啡的人 推薦序：伯樂相馬，寶霖尋豆，台灣飄香 文／《咖啡學》系列作者 韓懷宗 第一部 中南美洲十年尋豆路 傳奇背後的傳奇：精品咖啡莊園巡禮 第一章 捲袖子幹活的咖啡貴族：創造巴拿馬咖啡傳奇的SCAP 第二章 巴拿馬（上）：艾麗達莊園──在國家公園裡的超高海拔咖啡園 第三章 巴拿馬（中）?：自傷三成的雙冠王──卡托瓦．鄧肯與唐赫莊園 第四章 巴拿馬（下）：瑰夏王朝的發源地──翡翠莊園 第五章 尼加拉瓜（上）：善有善報的傳奇名種──檸檬樹莊園與尼加爪哇種 第六章 尼加拉瓜（下）：山林間的咖啡聖人──天賜、希望莊園 第七章 薩爾瓦多（上）：瑰夏勁敵──帕卡馬拉莊園 第八章 薩爾瓦多（下）：中興家業的咖啡王者──雙冠王聶多五莊園 第九章 瓜地馬拉（上）：站在世界頂端的頂級莊園──茵赫特莊園 第十章 瓜地馬拉（下）：八大處理法帶來的驚人風味──聖費麗莎有機莊園 第十一章 宏都拉斯：中美洲巨星閃耀崛起──聖芭芭拉產區概述 第十二章 墨西哥：慢工出細活的冠軍──戴爾．蘇斯必羅莊園 第十三章 哥倫比亞：直接咖啡之路──尋找精品小型合作社 第十四章 巴西????：登錄名人殿堂──聖塔茵與三山河莊園 第二部 國際評審的測味筆記 第一章 卓越盃簡介：全世界最有影響力的咖啡大賽 第二章 國際評審的杯測筆記：你喝得出精品咖啡嗎？ 第三章 專業杯測的後勤與執行過程
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Buvons Nat
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研磨成就好咖啡
Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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