員工旅遊公告
會員登入
｜
加入會員
｜
會員專區
｜
購物車
｜
培訓課程
｜
王道增智會
｜
自資出版
｜
電子書城
｜
客服中心
文學小說
商管創投
人文藝坊
勵志養生
進修學習
科學工程
家庭親子
玩樂天地
書名
出版社
作者
isbn
編號
出書出版
|
易經占卜
|
英語會話
|
成交的秘密
|
專業培訓
|
虛擬貨幣
|
霹靂影音寫真特典
|
飲料與調酒概論
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
給文青的9堂咖啡入門課
作者：
篠崎好治
譯者：
陳聖怡
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活飲品
出版社：
楓葉社
出版日期：2020/12/30
ISBN：9789863702474
書籍編號：kk0525629
頁數：127
定價：
320
元
一般會員價：
79
折
253
元
特別會員價：
72
折
230
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 15 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='http://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0525629'>給文青的9堂咖啡入門課</a>
圖片連結
複製語法
<a href='http://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0525629'><img src='http://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0525629.jpg' ALT='給文青的9堂咖啡入門課' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
給文青的9堂咖啡入門課 內容簡介 質感手繪插圖×漸進步驟解析 由咖啡職人領路，帶你調配出絕佳的美味平衡 許多人的一天，是從啜飲第一口咖啡，才算真正的開始。 早晨一杯咖啡，是為了提神；午後一杯，啟動續航力；晚間一杯，細嗅一日的餘韻。 酸味，苦味，濃醇，淡雅，果香，花香…… 美國精品咖啡協會將常見的咖啡香氣分成36種，目前世界上更有超過100種咖啡豆。 如果你也喜歡喝咖啡，肯定會有自己鍾愛的風味。 本書不僅將介紹品鑑咖啡的基本訣竅，也會傳授你專家技巧，親手沖出一杯好咖啡！ ★品鑑咖啡，首重建立「風味印象」 懂得喝咖啡的人，據說即使是完全相同的一杯咖啡，在陰天喝的口感，會和晴天時擁有完全不一樣的品飲感受。要培養出這般細緻的感受力，得先掌握咖啡的風味是由哪些要素構成。 ►香氣：可分為口腔瀰漫的「氣味」，與鼻頭感受到的「芬芳」。 ►口感：萃取液中未溶解的漂浮成分。 ►苦味：相對於「酸味」的味道比例。 ►酸味：豆子本身的酸性物質，相對於「苦味」味。 ►甜味：豆子的甜味成分須經過烘培後才會釋放，可中和酸味。 ►濃度：咖啡液中咖啡成分的濃淡，也是描述整體味道的強烈程度。 ►乾淨度：風味清爽，豆子品質佳、沒有過度萃取或混雜微粉。 ►後味：相當於餘韻。品鑑咖啡的好壞是以「前味→中段→餘韻」三個階段來評比。 ★萃取工具百百種，就由職人引你探索殿堂 認識咖啡的風味基礎後，接下來，就是學習如何自己沖煮一杯咖啡。 從正統的手沖法，到精品咖啡常見的虹吸法、冰滴法，或是色香味俱全的花式咖啡， 本書將依沖煮工具分類，專章詳解沖出風味平衡的配方，並提示職人祕招與失敗Q&A。 ►►文青最嚮往的「手沖法」 ◯專家都這樣做！ 該選擇什麼材質的濾杯才好？職人最推薦的就是塑膠濾杯！因為塑膠的熱傳導速度比陶瓷低，熱水不容易冷卻，能更放心地以穩定的溫度萃取出風味。 ✕沖煮失敗！請告訴我為什麼？ 第一次手沖的人，最容易失敗的點就是──味道太苦。 咖啡太苦的原因通常是注水量太少太慢，導致萃取時間太長，或是研磨的顆粒太細。 ►►復古工業質感的「義式咖啡機」 ◯專家都這樣做！ 填粉時，要讓咖啡粉掉進濾網中央，之後注水時熱水才能均勻萃取。另外也要輕敲濾器，排出空氣，增加填粉量。職業咖啡師會練到每次都填入相同的粉量。 ✕沖煮失敗！請告訴我為什麼？ 用機器沖煮咖啡應該不容易失敗吧？正因為是操作機器，一旦疏忽就會直接反映在味道上！咖啡粉裝填縫隙過多、表面歪斜不平整，都會導致熱水滲透速度太快，萃取不足，咖啡風味變得太淡，顏色也會偏白。 ★世界巡禮，拓展你的美味咖啡地圖 咖啡和烹飪一樣，選用不同材料，味道便全然不同。 本書最後將帶領你認識咖啡的品種、產地、烘焙方法、研磨方法， 學成咖啡品鑑的最後一堂課──精通選豆！ ►兩大咖啡品種：「阿拉比卡」與「羅布斯塔」，風味差異究竟為何？ ►兩大精製程序：「水洗法」與「日曬法」，能更凸顯怎麼樣的風味？ ►烘豆的學問：淺焙、深焙、重烘焙，會如何影響咖啡豆的風味？ 本書從基礎知識、咖啡飲品類型，到可應用的技術，有系統地彙整所有咖啡新手想知道的內容。 尋覓隱藏於巷弄間的咖啡館之餘，不妨也試著沖出一杯咖啡，在家中伴貓閱讀，藉由馥郁焦香充實某一個假日午後，體驗與繁忙日常不一樣的質感生活。 本書特色 ◎向咖啡師取經，從基礎知識到應用技巧一本入門 6大沖煮咖啡要點，透過圖表視覺呈現味道平衡，還要教你如何製作品飲筆記，建構你的咖啡風味資料庫。 ◎集結9種萃取道具教學，在家也能品嗅咖啡香 手沖壺、濾壓壺、愛樂壓、義式咖啡機、虹吸法，究竟差異在哪？由專家傳授祕招，破解失敗原因，入門零壓力！ ◎介紹9大絕佳配品，玩賞咖啡更迸出新滋味 以牛奶打造厚奶泡、添入威士忌變化層次之外，咖啡還有哪些理想搭檔呢？職人將告訴你如何活用9種常見食材，為每日咖啡添加一點小驚喜！
監修者簡介 篠崎好治 咖啡顧問機構「Barista Salto」 L’ecole Vantan講師・咖啡師 日本咖啡師協會 技術研究委員 委員長 出生於1979年，家鄉在日本神奈川縣。 曾遠赴歐洲留學踢足球，卻深受道地的咖啡文化吸引，從此投入咖啡師的世界。 輾轉歷經多家義大利咖啡館後，現為咖啡廳創業顧問、媒體的技術指導、配方提供，同時也身兼專門學校的講師，活躍於多項領域。 監修作品有《咖啡達人的拉花教室》（楓葉社）。 譯者簡介 陳聖怡 享受有日文的生活，曾留學東京，熱愛筆譯。 譯有《推理迷必備的犯罪現場科學搜查》、《心理學使用說明書》、《1分鐘掃描人心！情緒心理學速查詞典》、《向阿德勒學習：為活得更好而工作》、《終結脂肪肝！200%脂肪肝消解法》，以及多種歷史、旅遊、生活實用書。
目錄 ・前言 Step 1 追求咖啡絕佳的美味平衡 ●專家沖煮咖啡時注重的6大要點 ●一眼分辨風味均衡的咖啡──味道平衡表 ●製作品飲筆記，掌握咖啡味道和印象 ●初學者的萃取器具入門 ●如何以手沖法沖煮咖啡 ・專家祕招，使咖啡更香醇的手沖訣竅！ ・沖煮失敗！請告訴我為什麼？ ●如何用法式濾壓壺沖煮咖啡 ●如何用愛樂壓沖煮咖啡【倒置法】 ●如何用美式濾壓壺沖煮咖啡 ・專家的祕招，使咖啡更香醇的濾壓訣竅！ ●如何用義式咖啡機沖煮咖啡 ・專家祕招，使咖啡更香醇的快速萃取訣竅！ ・沖煮失敗！請告訴我為什麼？ ●如何以法蘭絨濾泡法沖煮咖啡 ●如何以虹吸法沖煮咖啡 ・專家祕招，使咖啡更香醇的虹吸訣竅！ ・沖煮失敗！請告訴我為什麼？ ●如何以冷萃法沖煮咖啡 ●如何用冰塊打造冰咖啡 ・使冰咖啡更香醇的訣竅！ ●決定咖啡風味的關鍵──水 Step 2 沖一杯好咖啡，賞玩花式咖啡之樂 ●享受花式咖啡的方法 ●決定滑順口感的源頭──牛奶 ・與咖啡搭配絕佳的牛奶 ・奶泡與蒸奶，有什麼不同？ ・調製一杯卡布奇諾 ・奶泡失敗！請告訴我為什麼？ ・不只牛奶，這些奶類也適用！ ●Arrange 1牛奶──為咖啡添一分溫醇口感 ・HOT DRINK 咖啡歐蕾／拿鐵咖啡／瑪琪朵咖啡／摩卡咖啡／卡布奇諾／ 拿鐵瑪琪朵／馥列白／西班牙拿鐵咖啡／蜂蜜拿鐵咖啡 ・ICE DRINK 冰咖啡歐蕾／冰拿鐵咖啡／冰肉桂摩卡咖啡／冰摩卡咖啡／ 冰巧克力咖啡／冰卡布奇諾／冰焦糖拿鐵咖啡 ●Arrange 2砂糖＋熱水──美澳經典款，品味咖啡原始香氣 美式咖啡／澳式黑咖啡／手搖冰咖啡 ●Arrange 3酒精──全世界都喜愛，酒與咖啡的合奏 卡瑞托咖啡／愛爾蘭咖啡／莫希托咖啡 ・義式濃縮咖啡的理想搭擋 ●Arrange 4水果──當清涼冰咖啡對上水果的清爽滋味 柳橙＆萊姆 ・適合搭配咖啡的水果 ●Arrange 5堅果──堅果的獨特醇味，賦予咖啡全新印象 ・這麼喝，更發揮堅果特性 ・適合搭配咖啡的堅果 ●Arrange 6香辛料＆香草──為日常咖啡添加一點小驚喜 ・適合搭配咖啡的香辛料 ・適合搭配咖啡的香草 ●Arrange 7點綴配品──運用可口點心，調製華麗的派對咖啡 ●Arrange 8甜點搭配──微苦咖啡與甜點的奇蹟邂逅 ●Arrange 9咖啡點心──不只品飲，更要吃一口咖啡魅力 Step 3 如何挑選美味的咖啡豆 ・咖啡的產地 ・咖啡的栽培條件 ●世界產地巡禮，鑑賞各種豆子的風味 ●咖啡豆的品種 ●咖啡的花與果實 ●優良咖啡豆的兩大「精製」程序 ●釋放迷人的香與苦──烘豆 ●混搭豆子，調出自己喜愛的風味 ●來研磨咖啡豆吧！ ●研磨程度比較＆推薦使用器具
低醣飲食
台菜本味：黃婉玲的菜
億萬商機人造肉：從培
最強的無鹽理論：法國
巷弄裡的台灣味：22
主廚的料理法則：30
沒有垃圾的公寓生活：
私房茶學：跟著陸羽茶
戀上日本酒
非常有機：國際有機之
Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
