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奶油霜抹面蛋糕：蛋糕設計師的裝飾美學！發想╳配色╳造型，從初階到進階的抹面創意＆技巧圖解
作者：
艾霖
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活風格
出版社：
台灣廣廈
出版日期：2020/12/30
ISBN：9789861304762
書籍編號：kk0525635
頁數：224
定價：
599
元
一般會員價：
79
折
473
元
特別會員價：
75
折
449
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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奶油霜抹面蛋糕：蛋糕設計師的裝飾美學！發想╳配色╳造型，從初階到進階的抹面創意＆技巧圖解 內容簡介 ★第一本「蛋糕抹面」主題專書★ 蛋糕設計師獨創的裝飾手法，首度公開！ 用一種奶油霜，變化出17款風格抹面 訂單屢屢爆滿、媒體紛紛報導的「奶油霜抹面蛋糕」， 是從平面設計轉戰烘焙界的「味蕾尖兒工作室 Between Palate」創辦人艾霖， 經過多年自學，在「美感」和「美味」並行的堅持下， 不斷嘗試、調整後誕生的新型態蛋糕。 用冰淇淋般的輕盈奶油霜， 取代多數人對「蛋糕抹面」甜膩的印象， 以抹刀當畫筆，在一顆又一顆的蛋糕上， 創造令人稱奇的水彩、星空、渲染質地…… 只要改變配色、塗抹手法，就能呈現浪漫、童趣、個性的迥異風格， 無論在什麼日子，送給什麼人，都足以迎合理想中的蛋糕模樣。 而在這本書中，也收錄了抹面蛋糕從零到有的創作過程。 除了一步步推進的抹面技巧、打造完美基底的奶油霜、磅蛋糕製作， 更結合了發想時的佈局、配色、視覺平衡等概念， 將蛋糕設計師的思路躍然紙上，讓不論是具備基礎，還是初次接觸的人， 都能在本書中，感受「奶油霜抹面蛋糕」的無限可能。 本書特色 ｜市面唯一的奶油霜抹面全書｜ 本書集結了艾霖以從小培養的美學素養，設計出的獨家奶油霜抹面手法。將水彩、水墨、油彩等特殊質地重現在蛋糕表面，打造獨一無二、藝術品般的設計感蛋糕。 ｜讓人一眼愛上的強烈視覺感｜ 用奶油霜塗抹出浪漫氣息的水彩、繪畫質感，獨具性格的粗糙牆面、水泥質地，艾霖的蛋糕上不存在「刻板印象」，只有從沒想過的創意，以及令人為之一亮的表現方式。 ｜用一種奶油霜做出多款抹面∣ 佔去蛋糕絕大部分面積的「抹面」，是蛋糕裝飾上第一堂，也是最重要的一堂課。不需要學會很多種裝飾技巧，只要改變塗抹奶油霜的方式，就能呈現出截然不同的蛋糕風格。 ｜從抹面到裝飾的完整版教學∣ 除了傳授抹面技巧，本書中的抹面蛋糕都會附上完整的裝飾示範，除了讓讀者更清楚如何應用以外，也能學習甜甜圈、馬林糖、愛素糖等各種裝飾元素的製作方式。 ｜完整步驟圖文的超詳細解說∣ 所有的抹面和裝飾技巧，都有詳細的圖片搭配文字說明。利用放大的照片，呈現比目測更清楚的關鍵細節，更容易掌握學習要領。 ｜以設計角度切入的蛋糕美學∣ 本書不僅傳授抹面技巧、裝飾、組裝的「實際製作」，也包含了從發想、主題性到色彩學的「設計過程」，讓美學的概念滲透日常，不用照本宣科，就能打造屬於自己的獨特創意。
作者簡介 艾霖 味蕾尖兒工作室 Between Palate 創辦人。 從平面設計與攝影領域跨足烘焙界，經由自學成為一名蛋糕設計師。 透過獨特而浮誇的美學風格，與獨一無二的前衛設計款蛋糕， 為每個人訂製專屬的現代感蛋糕藝術品。 擅長用設計的角度切入甜點美學、用抽象的形態裝飾表達具象概念， 用奶油霜抹面創造出各種藝術型與擬真型的抹面設計。 Web：https://www.betweenpalate.com/ FB：味蕾尖兒｜Between Palate IG：@between.palate 【經歷】 學學文化創意基金會 講師 美味生活 HOW LIVING 講師 4F COOKING HOME 講師 天地人學堂 講師
目錄 作者序 前言 工具介紹 第一章 以設計角度切入蛋糕美學 蛋糕設計發想與思路 ‧佈局／主題性／抽象與具象／型態構成／形狀造型／肌理與紋理／裝飾元素／視覺平衡與結構 色彩學 ‧色彩與配色基礎／蛋糕設計之於色彩心理學 美感養成 ‧如何培養美感／找尋與建立個人作品風格 第二章 奶油霜大學問 奶油霜的種類與差異 奶油霜的溫度科學 義式奶油霜的製作與保存 奶油霜調色 第三章 開始抹面之前 基底蛋糕體製作─磅蛋糕 裸蛋糕製作：蛋糕分切與組裝／奶油霜抹面打底 奶油霜抹面基礎：擠花袋法／直接塗抹法 蛋糕裝飾元素：蛋糕甜甜圈／馬卡龍／馬林糖／愛素糖／食用花／鮮花 第四章 抹面設計與蛋糕裝飾─初階系列 超完美平滑系90度直角抹面 漸層系抹面 【進階裝飾】漸層系甜甜圈設計款蛋糕 分層型漸層系抹面 【進階裝飾】漸層系馬卡龍花圈設計款蛋糕 渲染系抹面 【進階裝飾】渲染系食用花花園設計款蛋糕 星空系抹面 【進階裝飾】星空系弦月與星球設計款蛋糕 抽象畫抹面 【進階裝飾】抽象畫圈圈層次設計款蛋糕 批土肌理質感抹面 粗糙牆面質感抹面 【進階裝飾】批土質感半月型花藝款蛋糕 半立體條紋抹面 【進階裝飾】條紋系捧花型花藝款蛋糕 油彩系抹面 【進階裝飾】油彩系側花型花藝款蛋糕 第五章 抹面設計與蛋糕裝飾─進階系列 水彩系抹面 【進階裝飾】水彩系極簡糖皇冠設計款蛋糕 水墨畫抹面 沉積岩抹面 【進階裝飾】沉積岩恐龍時代設計款蛋糕 雕刻型抹面 雙層型抹面 【進階裝飾】雙層型海洋化石設計款蛋糕 繪畫系抹面 【進階裝飾】繪畫系紙蝴蝶設計款蛋糕 超完美90度直角方形抹面 【進階裝飾】直角方形水晶柱設計款蛋糕
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巷弄裡的台灣味：22
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沒有垃圾的公寓生活：
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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