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世界金牌團隊！不失敗繽紛翻糖：13個特色主題、55款生動造型全圖解，關鍵技巧一學就會！
作者：
廖正宇、陳淑婉、劉姿伶
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Easy Cook
出版社：
和平國際
出版日期：2020/12/1
ISBN：9789863712220
書籍編號：kk0523734
頁數：224
定價：
480
元
一般會員價：
82
折
394
元
特別會員價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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世界金牌團隊！不失敗繽紛翻糖：13個特色主題、55款生動造型全圖解，關鍵技巧一學就會！ 內容簡介 德國IKA奧林匹克金牌得主， 帶你玩出「驚艷感」翻糖甜點！ 步驟全圖解＋關鍵技巧全披露， 初學者也能輕鬆完成！ 從自製翻糖、染色到工具介紹一應俱全，所有提升造型質感的關鍵都在這裡！餅乾、磅蛋糕、海綿杯子蛋糕等基底變化食譜，材料、作法都十分簡單，初學者就可以輕鬆變化出各式繽紛翻糖，好吃又好看。讓你在嬰兒彌月、結婚紀念、聖誕派對等特別的日子，動手製作繽紛翻糖，送給親友與自己滿滿地心意與祝福，為美好的此刻留下難忘的回憶！ 本書特色 ★掌握關鍵技巧，各款繽紛翻糖一次完成！ 世界金牌團隊教你運用切模、披覆、染色等方法，掌握關鍵技巧，照著做不失敗，一點都不困難，你也能完成生動的繽紛翻糖！ ＊切模方式：壓印模、矽膠模、壓紋模，壓出花邊、字母、紋路等多種形狀 ＊翻糖披覆：方形、半圓形、圓球狀，再做出桌巾、海浪、草皮、河流、果皮等造型 ＊組合裝飾：以香草、巧克力、咖啡奶油霜、糖霜，組裝黏合，拉線、點圓裝飾 ★步驟圖解超詳細，讓你看圖就會做！ 人物與動物的頭型製作、毛髮紋路以及各式配件，分解造型、仔細解說，零基礎也學得會！每款造型更附上「Tips」，為你解答製作過程中的所有疑問。 推薦人 景文科技大學──洪久賢校長 景文科技大學觀光餐旅學院──胡宜蓁院長 景文科技大學餐飲管理系──蔡淳伊主任 繽紛推薦（依字首筆畫排序）
作者簡介 廖正宇 【現職】 CY.W Pâtisseries甜點工作室 主廚 【經歷】 台北六福萬怡酒店Courtyard Taipei 西點廚師 台北威斯汀六福皇宮The Westin Taipei 西點廚師 【得獎榮譽】 2020德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽「翻糖藝術展示類」金牌 2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽「翻糖藝術展示類」銀牌 2018新加坡FHA國際廚藝競賽「藝術麵包展示類」銀牌 2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽「杏仁膏藝術展示類」銀牌 陳淑婉 【現職】 國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校 創意翻糖社團指導老師 CY.W Pâtisseries甜點工作室 西點助手 景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班 【經歷】 台北W飯店 W Tapei 麵包助手 大葉大學 餐旅管理學系 【得獎榮譽】 2020 德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽 杏仁膏藝術展示類 — 銅牌 2019 韓國AFA世界廚藝大賽 「杏仁膏蛋糕裝飾」金牌 2019 韓國AFA世界廚藝大賽「西式甜點」銀牌 2019 泰國TUCC極限廚師挑戰賽「Free Style Showpieces 杏仁膏」銀牌 劉姿伶 【現職】 景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班 【經歷】 台北W飯店W Tapei 西點廚師 【得獎榮譽】 2020德國IKA奧林匹克國際廚藝競賽「翻糖藝術展示類」金牌 2018盧森堡國際廚藝競賽藝「杏仁膏藝術展示類」銀牌 2018新加坡FHA國際廚藝競賽「杏仁膏藝術展示類」銅牌 2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽「杏仁膏藝術展示類」金牌
目錄 推薦序／翻糖裝飾基礎入門書首選／洪久賢校長 推薦序／從這本書開始愛上翻糖與獲得成就感／胡宜蓁院長 推薦序／努力學習就有機會成為翻糖創意者／蔡淳伊主任 作者序／零基礎也能做出賞心悅目的翻糖作品／廖正宇 作者序／翻糖可以帶給家人朋友歡樂與美好回憶／陳淑婉 作者序／捏塑想做的樣子就是100分／劉姿伶 Part1基礎課——快樂學習翻糖與技巧 ˙學會分清楚翻糖與糖霜 ˙需要準備的工具 基本類／烘烤類／測量類／攪拌類／塑型類／刀具類／模具類／其他類 ˙需要準備的材料 粉類／糖類／油脂類／色料類／其他類 ˙翻糖與糖霜技巧 翻糖製作／甘佩斯製作／切模方式／糖霜製作 ˙基本底座「餅乾」 原味餅乾（圓形）／變化1：抹茶餅乾（方形）／變化2：巧克力餅乾（造型） ˙基本底座「磅蛋糕」 原味磅蛋糕（圓形）／變化1：抹茶磅蛋糕（圓形）／變化2：巧克力磅蛋糕（圓形） ˙基本底座「海綿蛋糕」 原味海綿蛋糕（杯子）／變化1：巧克力海綿蛋糕（杯子） ˙翻糖披覆技巧 方形／半圓形／圓球狀 ˙基本黏著劑「奶油霜」 香草奶油霜／變化1：巧克力奶油霜／變化2：咖啡奶油霜 ˙成功製作翻糖Q＆A Part2初級班——玩出變化翻糖 ˙餅乾：情人節系列 愛心／相框／禮服／西裝／信封／珠寶 ˙餅乾：森林動物系列 可愛豬／憨憨熊／溫馴斑馬／長鼻象／自信獅子／機靈狐狸 ˙海綿蛋糕：東方婚禮系列 新娘臉型／新郎臉型／新娘衣服／新郎衣服 ˙磅蛋糕：溫馨花朵系列 玫瑰花／鬱金香／康乃馨／繡球花 ˙喜歡泡澡公主 可愛公主／浴缸 ˙迎接新生命的喜悅 搖搖床／愛睡嬰兒／奶瓶／粉紅圍兜 Part3進階班——挑戰大師級翻糖 ˙幸福婚禮蛋糕 帥氣新郎／美麗新娘／玫瑰花 ˙歡樂馬戲團 逗趣小丑／灰色長鼻象／威風獅子／魔術師帽子／彩色布簾 ˙澎湃辦桌佳餚 燒賣／壽桃／青江菜／烤魚／九孔／西瓜 Part4 親子同樂——可愛造型翻糖 ˙農夫與他的動物 農夫／綿羊／乳牛／小雞 ˙熊貓愛吃竹子 熊貓／竹子／樹幹／石頭 ˙聖誕節派對 聖誕樹／雪人／禮物／拐杖糖 ˙睡前說故事 男孩／女孩／書本
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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