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海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！
Bottomfeeder: How to Eat Ethically in a World of Vanishing Seafood
作者：
泰拉斯．格雷斯哥Taras Grescoe
譯者：
陳信宏
分類：
科學•自然
／
生態環保
叢書系列：文化思潮
出版社：
時報
出版日期：2018/6/12
ISBN：9789571374284
書籍編號：kk0466889
頁數：408
定價：
460
元
一般會員價：
79
折
363
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特別會員價：
79
折
363
元
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中文書名：海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！ 原文書名：Bottomfeeder：How to Eat Ethically in a World of Vanishing Seafood 內容簡介 每顆米其林星星的背後，都是一場海洋浩劫！ 二○四八年我們將面臨無魚可捕、無魚可吃的窘境， 該怎麼吃、怎麼買， 才不會一再引發海洋浩劫？ 得獎記者泰拉斯．格雷斯哥， 除了以海鮮之旅帶我們一覽盤中飧與海洋生態破壞的關連， 更教我們如何吃，才能道德且讓餐桌不至於匱乏。 →海洋版《不願面對的真相》← →開卷年度十大好書獎← →吳大猷最佳科普讀物← 不需要海洋學家提醒，只要看新聞，我們也能發現： ⊗ 漂流垃圾占滿海面，包括Nike球鞋、樂高、黃色小鴨、飲料罐、保特瓶等 ⊗ 海底充滿被漁民丟棄的無用漁網，海龜、海豚、海豹都因為被它們纏繞而喪命 ⊗ 水溫升高，珊瑚礁大量死亡 ⊗ 魚類遭濫捕，藻類大量繁衍，水中缺氧，只剩水母存活 ⊗ 百分之九十的高級掠食者被捕撈一空，包括鮪魚、鯊魚、旗魚 ⊗ 人類的濫捕、過漁，造成海洋生態鏈的崩解 這是因為過去我們將海洋當成永不耗竭的公共財，無論是排放廢水，或大量捕魚以攝取人體所需的蛋白質，我們都相信海洋能夠承受：一邊淨化污染物質，一邊提供源源不絕的健康魚類。然而，事實卻是我們即將耗盡海洋，數十年前豐產的魚類，如今瀕臨絕種，原本澄澈蔚藍的海，如今卻面臨優氧化，充斥垃圾與藻類，再也無法恢復健康的生機。 不僅如此，在海洋被我們汙染後，就連吃魚也充滿了風險！ ☞ 鮭魚：水銀含量超標，專家建議一年最好只吃六餐的鮭魚；但養殖鮭魚又充滿了色素及毒素，甚至比野生鮭魚還多。 ☞ 鮪魚：被混稱為鮪魚的魚種有五十多種，除了標示「淡鮪魚」的罐頭以外，幾乎吃每種鮪魚都水銀含量過高，足以造成認知障礙。捕撈鮪魚的漁網會纏繞海豚導致牠們喪命。 ☞ 黑鮪魚：吃一餐黑鮪魚，超越一周能攝取水銀量的三倍半。而且野生黑鮪魚被濫捕到近乎絕種。 ☞ 蝦；養殖蝦充滿了化學藥劑，虎蝦或白蝦尤其不能吃，抗生素與膽固醇含量都很高，並且養殖蝦業排放的廢水甚至會影響周遭的農作物。 ☞ 鯊魚：生育率低、成長速度又慢，因為濫捕而即將絕種。水銀含量也極高。 ☞ 鱈魚：因為過度捕撈已經瀕臨絕種，且捕撈方式會使得幼魚與其他小魚被捕捉殆盡，既不環保、也無益生態。 得獎記者泰拉斯．格雷斯哥為了一探盤中飧與環保之關連，從加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。 在這個食安危機與生態崩潰並存的世界，我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？又該如何吃、如何選購，才能夠永續我們海洋？透過這趟海鮮的輓歌之旅，格雷斯哥透不僅教導我們如何挑選海鮮以確保健康，更能以「吃」影響漁業及養殖活動。消費者也能擁有最大的力量，維護海洋生態，就從改變我們的飲食開始！ 隨書附錄「海鮮分類表」，幫助判斷哪些海鮮可吃、加減吃與絕對不碰！ 方力行（前國立海洋生物博物館館長） 王浩一（美食作家） 邵廣昭（中研院生物多樣性研究中心研究員） 盧郁佳（作家） 鄭明修（中研院生物多樣性研究中心研究員 _____專文推薦 張鐵志（政治與文化評論家） 黃哲斌（新聞工作者） 台灣海洋環境教育推廣協會 黑潮海洋文教基金會 _____好評讚美
作者簡介 泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe） 著有《不開車，在路上： 一個無車主義者的環球城市觀察行》《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。現居蒙特婁。 譯者簡介 陳信宏 台灣大學外國語文學系畢業。曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及文建會文學翻譯獎等翻譯獎項，目前為專職譯者。譯有《決戰熱蘭遮》、《全球化矛盾》、《和任何人都能愉快相處的科學》、《令人著迷的生與死：耶魯大學最受歡迎的哲學課》、《宗教的慰藉》、《無聊的魅力》、《老饕犯賤走天涯》等書。
目錄 推薦序 味蕾下的科學與良心 方力行 我也有一張美食清單，但是…… 王浩一 一本海洋保育的最佳科普讀物 邵廣昭 一樁事先張揚的謀殺案 盧郁佳 海鮮美食的嚴肅意義 鄭明修 引言 1. 小妖精崛起 紐約市──香煎鮟鱇魚 2. 牡蠣王國 切薩皮克灣與不列塔尼──牡蠣 3. 奇比餐館恐慌紀實 英國──炸魚配薯條 4. 小小池塘 馬賽──馬賽魚湯 5. 小小魚兒 葡萄牙與法國──沙丁魚 6. 為害千里 印度──咖哩蝦 7. 佛跳牆 中國──魚翅湯 8. 告別鮪魚 日本──黑鮪魚生魚片 9. 規模經濟 英屬哥倫比亞──烤鮭魚 10. 速食vs.慢漁 新斯科細亞省──魚條 結論 附錄 海鮮挑選指南 致謝 名詞對照表
萬物的海洋：看藍色機
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被透支的地球未來，人
新能源的淨土實踐：地
台灣光電綠能怎麼了？
環境永續：脈絡、體制
改變世界的100個生
旅行在樹梢：七棵樹的
Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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