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日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎
作者：
青木百合子
譯者：
韓宛庭
分類：
社會•人文•史地
／
文化風俗
叢書系列：日本再發現
出版社：
健行文化
出版日期：2019/5/1
ISBN：9789869702690
書籍編號：kk0489963
頁數：224
定價：
350
元
一般會員價：
79
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277
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特別會員價：
72
折
252
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='http://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0489963'>日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎</a>
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日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎 內容簡介 品嚐洋食的奧妙 咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？ 牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵， 你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！ 你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！ 日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。 然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義大利肉醬麵、豬排、丼飯等等，在外國人眼裡，仍屬於日式料理。理由不難想見，它們是誕生於國外的食物，卻在日本發展出不同於原始料理的形式，成為當今日本全國各地的常見菜單。 故事要從日本進入明治時代（一八六八）說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失，但如壽喜燒、蛋包飯和炸豬排飯等，源自葡萄牙的天婦羅、英國傳入的咖哩、法式料理變身的可樂餅，則發展為新的料理，在日本落地生根。不僅如此，從食材、烹調法到器具等，都發展出日本獨有的文化。 嚴格說來，「洋食」指的就是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理。它們和現代日本人常吃的傳統日式料理齊頭並進，創造出日本當今的飲食文化。本書從歷史、社會、文化的角度，深度介紹常見各類日式料理。
作者簡介 青木百合子 Aoki Yuriko 世界料理綜合情報站e-food.jp代表。各國及鄉土料理研究家。 致力推廣長年受到各國地域居民喜愛的鄉土料理，用食物串連起日本與全世界，積極振興逐年失傳的地方傳統特色料理。 曾任職於國際飯店的廚房，在需要因應60國以上的料理菜單，並針對外國顧客的宗教飲食需求，如「清真食品」（伊斯蘭教）、「潔食」（猶太教）和素食主義者之料理現場擁有實務經驗，習得專業技術。受理東京大使館和大使公邸的委託，以大使館及大使公邸主廚的身分，提供各國道地的鄉土口味。 目前擔任世界料理及食譜博物館・圖書館的館長、Gurunavi ippin「各國鄉土料理」策展人，並兼任日本「潔食」股份有限公司的協調專員。 監製、執筆的書籍有《世界料理大調查！》（しらべよう！世界の料理）全7冊。 譯者簡介 韓宛庭 東吳大學日文系畢業，曾任出版社編輯，現為專職譯者。購書成癮，熱愛在各式題材中探索故事。多貓家庭。近期譯有《星期五的書店》、《絕美30臨海小站》、《水神一族》等。聯絡信箱：niwa0210@gmail.com
目錄 目錄 書前彩頁特輯 看照片了解日本洋食的歷史 前言 1 １ 日本料理與和食 說起來，「日本料理」到底是什麼？ 那麼，「和食」又是什麼呢？ 和食登記為聯合國教科文組織的無形文化遺產 追加情報 什麼是無形文化遺產？ ２ 吃牛肉 牛肉鍋象徵了文明開化的味道 牛肉鍋與壽喜燒的差異是？ 兩種壽喜燒 28 追加情報 壽喜燒的起源 追加情報 「SUKIYAKI」 ３ 在日本各地發展的「日本洋食」 長崎是洋食的起點 西班牙、葡萄牙料理 追加情報 走訪西班牙和葡萄牙 日本的西班牙、葡萄牙料理 歷史年表 「西洋料理」與「洋食」 追加情報 成為各國正餐的法國料理 追加情報 移居國外的日本人所想的「洋食」 日本的法國料理與西洋料理 歷史年表 至今仍在營業的日本主要法國餐廳老店與 至今仍在營業的日本主要西洋料理、洋食餐廳老店 大日本帝國海軍帶起的「洋食」 英國料理 追加情報 各地的海軍咖哩商品 追加情報 為什麼英國人特別愛吃牛肉？ 日本的英國料理 歷史年表 跟俄羅斯正教一起傳入函館的「洋食」 俄羅斯料理 追加情報 函館日本正教會和五島軒 日本的俄羅斯料理 歷史年表 至今仍在營業的日本主要俄羅斯餐廳老店 （或有提供俄羅斯料理的店） 從新潟開始的義大利肉醬麵 義大利料理 追加情報 從美國開始普及的紅醬 追加情報 義大利的和食風潮 日本的義大利料理 歷史年表 至今仍在營業的日本主要義大利餐廳老店 戰俘傳給日本人的職人技術 德國料理 追加情報 習志野的德國戰俘交響樂團 追加情報 慕尼黑的啤酒節 日本的德國料理 歷史年表 至今仍在營業的日本主要德國餐廳老店 能輕鬆吃到的「洋食」 美國料理 追加情報 第二次世界大戰後快速普及的美國料理 日本的美國料理 歷史年表 ４ 麵包和拉麵也是日本的飲食文化 「麵包」成為日本人的第二主食 追加情報 江川太郎左衛門（江川英龍） 至今仍在營業的日本主要德國餐廳老店 日本的拉麵 追加情報 「長崎什錦麵」和「太平燕」 日本的拉麵 歷史年表 索引
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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