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單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷)
作者：
冠勁工作室?
分類：
參考•考試•教科書
／
高中職參考書
出版社：
全華圖書
出版日期：2019/8/15
ISBN：9789865031893
書籍編號：kk0495950
頁數：304
定價：
400
元
一般會員價：
88
折
352
元
特別會員價：
85
折
340
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 15 本以上
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內容簡介
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單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷) 內容簡介 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心108年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇，採系統化的方式論述每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力，順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，重點整理、詳盡呈現應檢之各項內容與注意事項，完整呈現題卡內容、圖文模擬應檢流程、各道菜餚詳細示範，準確掌握重心與重點。書末更附有尺規套量版與題卡，提供讀者練習、順利應考。 本書特色 全新職類─食物製備，最用心的編寫 術科第一站圖卡辨識，最貼心的設計 食材辨識與分解刀工，最詳細的圖文 菜餚烹調與製備流程，最詳盡的示範 學科囊括專業與共同，最完整的分析
目錄 Part 1 報考篇 壹、報考流程 Part 2 術科篇 壹、術科測試應檢人須知 一、應檢須知說明 二、術科測試時間與流程 三、自備工具與服裝 四、評審標準 五、評審表 六、考場檢定設備 七、題組總表 八、選材單 貳、食材認識與刀工 一、檢定材料與調味料 二、食材刀工 三、各類食材分解與刀工示範 四、高湯熬製 參、術科測試 一、第一站圖卡辨識線上測驗 二、第二站術科測試題組 401-A1 煎雞片 燒雞腿 鮮蝦手捲 401-A2 煎鴨胸 燒鴨腿 蔬菜炒麵 401-A3 白灼五花片 煎蔬菜雞肉餅 涼拌馬鈴薯絲 401-A4 煎虱目魚肚 煮虱目魚丸湯 炒杏鮑菇 401-A5 烤豬肉串 燙中卷 炸豆腐 401-A6 炸蝦 海苔飯捲 美乃滋 馬鈴薯沙拉 402-B7 燴雞胸片 煎雞腿 炒五彩豆干丁 402-B8 時蔬炒鴨柳 香料水煮鴨肉 醃漬小黃瓜 402-B9 炸豬排 酸辣蝦湯 涼拌洋蔥絲 402-B10 炒彩椒鱸魚條 海鮮蔬菜煎餅 蒸蛋 402-B11 蜜排骨 炸中卷圈 四季豆炒肉絲 402-B12 燒咖哩魚塊 炸地瓜條 蛋包飯 Part 3 學科篇 專業科目 工作項目 01：認識食材 工作項目 02：選材（採購與驗收） 工作項目 03：前處理 工作項目 04：儲存 工作項目 05：製備（刀工、烹調）及成本控制 工作項目 06：認識器具設備 餐旅群不分級共同科 90010共同科目：食品安全衛生及營養相關職類 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食 不分級共同科 90006共同科目：職業安全衛生 90007共同科目：工作倫理與職業道德 90008共同科目：環境保護 90009共同科目：節能減碳 刀工規格圖 尺規套量版 術科12題題組題卡
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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