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料理神手吳秉承的100道五星級極品家常菜：營養豐富、容易入口，大人、小孩都喜愛的主廚獨家招牌美味料理，完全公開！
作者：
吳秉承
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2023/10/18
ISBN：9786269737888
書籍編號：kk0576855
頁數：240
定價：
450
元
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特別會員價：
79
折
356
元
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料理神手吳秉承的100道五星級極品家常菜：營養豐富、容易入口，大人、小孩都喜愛的主廚獨家招牌美味料理，完全公開！ 內容簡介 師傅依據多年的烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡， 並貼心設計兼顧全家口味，將各種讓食材軟嫩的小秘方，詳細無私，完整呈現。 不論是廚房新手、專職媽媽或職業婦女， 都能一本在手，輕鬆搞定一家老小的味蕾與胃口！ 本書以食材分類方式來教授大家各種美味料理，100道精彩絕倫的極品家常菜，內容詳細，完整呈現。 「吃飽不餓澱粉料理」單元，輕輕鬆鬆，就能做出飽足的菜餚。「元氣百倍海鮮料理」單元；如何讓中卷擁有軟嫩口感？各種能補足元氣的海鮮料理，一口吃下，保證馬上活跳跳！ 家裡有無肉不歡的小孩嗎？爺爺、奶奶每次看到軟香的花生豬腳，一定笑呵呵，因為終於方便咀嚼的肉可以享用了。運用小技巧，就可讓所有肉類都能軟嫩的秘訣，不必讓家人引頸期盼，請務必參考「入口即化肉料理」單元。 蔬食生活絕對是未來的健康潮流，吳師傅為大家整理出「營養低卡的蛋、豆、奶料理」，還有「精進美味蔬果素料理」，偶爾想素一素，或是想吃個蔬食素大餐，一定要做做這裡面的精彩美味。 (本書為《料理神手吳秉承的美味廚房》改版上市！) 本書特色 ◆100道精彩絕倫的五星級極品家常菜，從吃飽不餓澱粉料理、元氣百倍海鮮料理、入口即化肉料理、營養低卡蛋、豆、奶料理，到精進美味蔬果素料理，內容多元化，應有盡有。 ◆作者多年的烹調功力，將食物料理的不藏私秘訣，化繁為簡，保證讓您一試就上手。 ◆面面俱到的貼心單元設計，即您和家人喜歡吃素，也能好好被滿足！ ◆沒有辦不到的口感，只有不知道的技巧，一菜多步驟，讓您一目了然所有細節，輕鬆煮出千變萬化的美味料理，培養出身體的好食力！
作者簡介 吳秉承 從小對做菜有著不變的熱誠，已累積30多年廚藝經驗，秉持認真負責的態度，以幽默的口吻、不複雜的方式，將健康又美味的料理傳授給喜愛料理的朋友們。現正經營YouTube《吳秉承承味饌廚房料理頻道》，以及參與行政院農業委員會農糧署等活動，努力不懈地推廣更多營養料理與飲食教育。 現任 台灣大同電鍋品牌代言人、營養大師調理機品牌代言人、瑞恩螺旋炒鍋代言人、電視台《型男大主廚》專任職人廚師兼主持人、YouTube《吳秉承承味饌廚房料理頻道》主持人。 經歷 山海觀台菜海鮮餐廳主廚、海釣船餐廳冷台主廚、海霸王甲天下台菜餐廳冷台主廚、真的好海鮮餐廳主廚、摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人、五木麵大師系列代言人、foodsaver真空機系列代言人；御膳坊月子餐行政主廚顧問、御蓮齋素食集團行政主廚開發顧問、統一集團7-11年菜開發名廚、全家便利商店年菜開發名廚；電視節目《健康好食在》、《食在有健康》、《別讓身體不開心》、《名偵探女王》、《美食鳳味》及《大嫂研究所》專任職人廚師。 得獎紀錄 曾獲得第一屆台北廚王爭霸賽冷盤冠軍。 著作 《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》、《料理神手吳秉承的好菜醬上桌》、《料理神手吳秉承最合你口味的常備菜MENU》、《吳秉承＆吳宇強蔬食樂活餐桌》。 Facebook：型男主廚-吳秉承 YouTube：吳秉承承味饌廚房 Instagram：型男主廚-吳秉承
目錄 ․作者序：運用料理手法與技巧，讓食物能輕鬆咀嚼，營養充分吸收！ ․主廚偷藏步！ Part1 吃飽不餓澱粉料理 ․塔香雞粒飯 ․香菇炸醬拌素麵 ․起司什錦大煎餅 ․蘋果蔬菜飯 ․福圓甜棗紫米飯 ․素錦彩虹飯 ․肉骨地瓜粥 ․鮮蚵鹹粥 ․皮蛋魚水粥 ․台式炒冬粉 ․韓式泡菜冬粉 ․咖哩炒麵 ․麻婆燴麵 ․意仁山藥燉雞 ․冰糖木耳意仁湯 ․古早味玉米蛋餅 ․打拋玉米肉 ․客家鹹湯圓 ․漁村米粉湯 ․白醬馬玲薯螺絲麵 Part2元氣百倍海鮮料理 ․塔香鮭魚燒 ․台式桂花蟹 ․花雕醬爆蝦 ․日式鯖魚物煮 ․豆豉香煎吳郭魚 ․蔥薑燒鱸魚 ․魚香芙蓉蛋 ․蒜香蛤蜊 ․蛤蜊燒豆腐 ․蛤蜊蒸高麗 ․蚋精燜雞 ․鮮蚵豆腐煲 ․蚵仔蛋餅 ․蚵仔炒紫菜 ․南洋咖哩蝦 ․蒜酥胡椒蝦 ․泡菜烤中卷 ․青龍醬燒小卷 ․三鮮燴鍋巴 ․海鮮炒絲瓜 Part3入口即化肉料理 ․大蔥燒肋排 ․干絲沙茶羊肉 ․花雕宮保燒雞翅 ․芋戀梅花肉 ․蕉糖五花燒肉 ․花生豬腳 ․義式紅醬燉軟骨肉 ․孜然香煎羊排 ․鴨肉焿 ․當歸鴨肉冬粉 ․韓國辣炒雞翅 ․滑蛋嫩雞 ․椒鹽鹹酥雞 ․洋菇雞腿煲 ․剝皮辣椒雞腿卷 ․蠔汁肥牛 ․照燒牛肉捲 ․紅燒牛肋煲 ․磨菇醬佐沙郎牛排 ․醬滷牛腱心 Part4 營養豆、蛋、奶料理 ․梅干扣豆包 ․木鬚彩豆絲 ․香麻豆腐花 ․地瓜蛋捲 ․絲瓜蒸蛋 ․鮪魚玉子燒 ․三色蛋捲 ․黃金吉利烘蛋 ․蘆筍玉豆包 ․千絲萬縷 ․曰式炸豆腐 ․客家蒸豆腐 ․豆奶南瓜濃湯 ․味噌炒百菇 ․起司節瓜派 ․番茄起司布丁盅 ․客家南瓜包 ․白醬起司洋菇 ․芋泥焗鮮菇 ․素烤起司白菜 Part5精進美味蔬果素料理 ․彩虹鮮蔬山藥 ․五香粉蒸地瓜 ․奇異果沙拉 ․瓜仔燒南瓜 ․百吉拌蘋果絲 ․三杯時菇 ․三色絲瓜麵線 ․茄子冬粉煲 ․焗烤茄子 ․紫地瓜捲鉼 ․香蕉煎餅 ․高麗菜滷 ․剝皮辣椒蒸芋絲 ․照燒牛蒡煮 ․日式昆布蔬果鍋 ․咖哩可樂球 ․薑黃波蘿燒彩椒 ․鮮果蔬菜鬆 ․檸檬拌山藥 ․麻油煎馬鈴薯
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