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出陣：從跳陣頭到世界麵包冠軍，王鵬傑的翻轉之路
作者：
王鵬傑
分類：
社會•人文•史地
／
人物傳記
叢書系列：People
出版社：
時報
出版日期：2026/6/23
ISBN：9786264444347
書籍編號：kk0609350
頁數：256
定價：
490
元
一般會員價：
79
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387
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特別會員價：
79
折
387
元
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內容簡介
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出陣：從跳陣頭到世界麵包冠軍，王鵬傑的翻轉之路 立志當黑社會老大的少年， 用麵包走上國際舞臺，讓世界看見臺灣！ 不服輸的傲氣，是突破極限的最強力量！ 年少時，他與開麵包店的父親不合，甚至立志此生絕不踏入麵包業，只想闖出自己的一片天。直到一聲槍響，眼睜睜看著一起混的兄弟倒在面前。 他悄悄「逃」進高雄餐旅學院，滿腔熱血出國比賽，卻是全班唯一槓龜。他痛定思痛，日以繼夜地苦練，竟蛻變成縱橫賽場的「獎金獵人」。 創業初期，麵包店一天只賺六百元，他沒有放棄，而是從頭歸零，虛心學習經營之道，也親自深入農田尋找最對味的食材，只為讓自己手中的每一個麵包都值得信賴。 看著前輩們一一站上世界舞臺，冠軍夢在心底悄悄生根，卻總在國際賽事的最後關頭差了臨門一腳。 但他從不輕言放棄，終於以陣頭文化為靈感，雕琢出威嚴神聖的「官將首」，拿下了屬於自己的世界冠軍。 他闖出了屬於自己的陣，也讓世界記住了他的名字──王鵬傑。 名人推薦語 方德隆(國立高雄餐旅大學校長) 王建民(「中信兄弟隊」教練) 王瑞瑤(美食評論家) 吳寶春(「吳寶春麥方店」創辦人) 茆師傅(「Feeling18 巧克力工房」創辦人) 陳其邁(高雄市長) 野上智寬(「野上麵包坊」主理人) ──各界領袖．誠意推薦 (依首字筆劃排序) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ★ 期待讀者能透過本書，體會鵬傑踏入「烘焙」這個完全不一樣的陣時所付出的勇氣，以及最終淬煉出的風采。──方德隆 ☆ 我一直覺得鵬傑師傅厲害的地方，不只是把麵包做好，而是他不快也不張揚，還能持續相信自己，我覺得不簡單。──王建民 ★ 本書感動我的，正是鵬傑那一路遇神殺神、見鬼殺鬼的精神，推薦給也想成功的你。──王瑞瑤 ☆ 如果你正在學習一門技術，如果你正在為夢想努力，或正在人生路途上感到迷惘，我誠心推薦你閱讀本書。──吳寶春 ★ 本書所呈現的，正是從個人蛻變到影響他人，從技藝精進到價值分享，將專業轉化為能溫暖世界的力量。──茆師傅 ☆ 鵬傑的文字質樸而充滿力量，平實述說自己的人生歷程，像是沒有任何不必要的添加物，呈現最自然且真實的滋味與口感。──陳其邁 ★ 在阿鵬還是學生時，便已展現出類拔萃的光芒，本書記錄他一路走來的點滴，衷心期待他能繼續大步向前，再創高峰。──野上智寬
王鵬傑 王鵬傑Jay Wang 國立高雄餐旅大學烘焙管理系畢業，現為莎士比亞烘焙坊創辦人及臺灣麵包大使協會理事長，2023年獲選為十大傑出青年。 2018年，於素有「烘焙界奧林匹克」之稱的世界麵包大師賽(Masters de la Boulangerie)，奪得「藝術麵包」組冠軍。他是繼吳寶春之後，第二位奪得個人項目冠軍的臺灣人，其獲獎作品《官將首》不僅呈現出臺灣特殊的陣頭文化，更突破藝術麵包的技術巔峰，獲得國際烘焙界的高度評價。 身為臺灣烘焙界的代表性職人，他更將培養後起之秀參與國際賽事視為職志，期許能以自己的故事與經歷，鼓勵更多曾經迷惘的年輕人，獲得找到未來方向的勇氣。
｜推薦序｜ 方德隆(國立高雄餐旅大學校長) 王建民(「中信兄弟隊」教練) 吳寶春(「吳寶春麥方店」創辦人) 茆師傅(「Feeling18 巧克力工房」創辦人) 陳其邁(高雄市長) ｜誠意推薦｜ 王瑞瑤(美食評論家) 野上智寬(「野上麵包坊」主理人) ｜前言｜不只感動，更想帶來改變 ｜Chapter 1｜我的夢想，是當黑道大哥 從跌停板變成績優股 最想逃離的就是麵包店 不想再被勒索，只好找靠山 出來混，才感到被尊重 爸爸收了店，整天跟蹤我 想當老大，差點賠上自己的命 怕下一個死的是自己 踏入烘焙，是命中註定？ ｜Chapter 2｜金盆洗手的麵包師傅 我才不是麵包王子！ 爆炸頭、擀麵棍與輸不起的我 想贏的心態，一直沒變 出國比賽，卻是唯一槓龜的 不只是麵包師傅，我想當老闆 世界冠軍，成為心底的夢 嘗試開店，自己當老闆 ｜Chapter 3｜永不認輸，才能走上巔峰 沒人沒經驗，一切從零開始 把生命經驗，融入藝術麵包 首次參賽，就用臺灣文化震撼世界 賽前換主題，差點崩潰棄賽 我只想知道自己輸在哪 老將重回戰場，先找回初心 二十七天，決定我的生死 零秒出手！ 連自己也覺得不可思議 帶我看見世界巔峰的寶春師傅 培養我心性的野上師傅 經驗傳承，讓臺灣繼續發光 ｜Chapter 4｜做麵包、賣麵包，讓你愛上麵包 開店的震撼教育 你聽到了嗎？是槍聲 在起跑點上被推了一把 開幕當天，營收只有六百元 明明很好吃，為什麼沒人買？ 不賣麵包了，改「講」麵包 鎂光燈熱潮初體驗 只會做麵包，不會做生意 世界冠軍，也要面對現實 認識到「學習的格局」 想法多了，腳步反而慢了 從五家店，收到只剩兩家 下一步，打造中央工廠 讓麵包跟上時代潮流 人才難找，更難的是留住人 用「天然」對決「化學」 不只好吃、還很貼心的麵包 與客人組成麵包同好會 麵包，永遠需要進步 ｜Chapter 5｜做麵包，永無止盡的大冒險 把簡單做成雋永 過度追求，反而踢到鐵板 超越童年記憶的蛋黃酥 一顆紅豆的良心 找出好吃紅豆大作戰 命定的8號紅豆 在意「吃」，才能安心 與在地農民的相知相惜 紅豆餡鍊成術 不願意賣蛋給我的老闆 試到讓蛋場老闆點頭 蛋黃酥，可不是蛋黃軟 蛋黃酥革命，我自己來！ 我心中的另一個代表作 失敗也是很棒的學習 與香檬的一期一會 總是不在廚房的師傅 ｜Chapter 6｜闖出我自己的陣 犧牲睡眠，換來世界的舞臺 第一次海外授課，深受震撼 受日本師傅啟蒙，也想傳承技藝 教與學的循環，終於圓滿 挑戰世界，卻輸給病毒 勇闖美國，一場未完成的夢 我要做第一個自己
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