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日式泡菜．幸福の味
作者：
Boutique-Sha
譯者：
蔡姿淳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：彩色食譜27
出版社：
世茂
出版日期：2009/7/28
ISBN：9789866363009
書籍編號：kk0244392
頁數：96
定價：
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內容簡介
書籍目錄
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日式泡菜．幸福味 這是全台唯一一本日本經典泡菜實作食譜，鹽漬、醋漬、醬油漬、味噌漬、米糠漬、白菜漬、高菜漬、澤庵漬、紫蘇漬梅等，各種日式泡菜總是引人無限食欲。只要依循書中步驟與Q&A實際操作，即使身在台灣你也能吃到親手作的道地日式泡菜。全書作法以圖解清楚呈現，至於醃漬日式泡菜時會遇到的各式難題，作者都為您一一詳細解答。包括，鹽的分量應該放多或少？每一種蔬菜都要經過去青預漬嗎？該用什麼樣的容器才適當？泡菜要放在哪裡保存？泡菜醬汁有泡泡產生時該怎麼辦？發霉時的處理方式又是什麼？…
目錄： 第1章 給日式泡菜初學者的Q＆A 日式泡菜的基礎知識 第2章 感到困擾時立刻能幫上忙！ 基本款日式泡菜Q＆A 淺漬法、鹽漬、醋漬、醬油漬、米糠漬 味噌漬、白菜漬、高菜漬、路蕎漬、醃黃蘿蔔 紫蘇漬梅、脆漬青梅
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