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實用運動營養問答
作者：
夏偉恩，呂坤選
分類：
休閒娛樂
／
運動休閒
叢書系列：實用基礎理論叢書
出版社：
浩園
出版日期：1995/1/1
ISBN：9578951256
書籍編號：bk0030512
頁數：203
定價：
180
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特別會員價：
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折
135
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分
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 出版說明 在體育運動實踐中，教練和運動員肯定會遇到許多難以解決的實際問題，本叢書便是從幫助他們解決這類問題的目的出發而組織編寫的。在內容安排上既注重知識性又強調實用性，力求做到通俗易懂、簡明實用。本書還可作為體育院校學生的學習參考資料，同時對教師出題、學生考試均能發揮相當不錯的輔助作用。目前第一批決定先出版下列五本：《實用運動生理問答》、《實用運動保健問答》、《實用運動營養問答》、《實用運動心理問答》、《實用運動訓練問答》 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 前言 運動營養學是一門從體育運動角度研究營養及其與運動能力關係的科學。它和各運動隊及每個運動員有著極密切的關係。合理的運動營養對運動員提高運動能力勢必不可少的，是保證運動訓練正常進行、提高運動技術水準的重要措施。隨著體育運動的廣泛開展和運動競技水準的不斷提高，運動營養已越來越被多數教練員、運動員和體育科研人員所重視。 本書以問答方式介紹了運動營養的基本知識、各類食物的營養價值、飲食衛生、不同專項運動員的營養需求、各個訓練期、比賽期的飲食問題，以及有關的藥膳等。可供教練員、運動員、醫務人員、科研人員和多數體育愛好者參考。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 一、為什麼要講究運動營養衛生？ 二、什麼是運動員的合理營養？ 三、我國運動員飲食目前存在的問題有哪些？ 四、膳食的合理搭配為什麼對運動有利？ 五、運動員飲食為什麼要注意酸鹼平衡？ 六、如何加強運動隊的營養管理？ 七、為什麼不同項目的運動員對營養的要求也不同？ 八、田徑運動員對營養有什麼要求？ 九、體操、技巧運動員對營養有什麼要求？ 一○、冰雪項目運動員對營養有什麼要求？ 一一、舉重、摔跤、柔道運動員對營養有什麼要求？ 一二、游泳運動員對營養有什麼要求？ 一三、球類運動員對營養有什麼要求？ 一四、登山運動員對營養有什麼要求？ 一五、射擊、射箭、擊劍運動員對營養有什麼要求？ 一六、棋類運動員對營養有什麼要求？ 一七、什麼是蛋白質？ 一八、蛋白質的生理功能有哪些？ 一九、運動員每日所需蛋白質是多少？ 二○、運動員攝入蛋白質為什麼要適宜？ 二一、蛋白質不足有礙運動嗎？ 二二、運動時蛋白質的代謝是怎樣進行的？ 二三、蛋白質來源於哪些食物？ 二四、何謂氨基酸？ 二五、糖是什麼物質？ 二六、糖的生理功能有哪些？ 二七、運動員多吃糖好嗎？ 二八、血糖和耐力的關係如何？ 二九、什麼是「糖元填充法」？ 三○、糖在體內的代謝是如何進行的？ 三一、糖來源於哪些食物？ 三二、什麼是脂肪？ 三三、脂肪的生理功能有哪些？ 三四、哪些項目的運動員要多吃些脂肪？ 三五、何謂磷脂？ 三六、血脂過高有礙運動嗎？ 三七、脂肪在體內的代謝是如何進行的？ 三八、脂肪來源於哪些食物？ 三九、膽固醇對運動的影響如何？ 四○、什麼是維生素？ 四一、哪些項目的運動員要多吃些維生素A？ 四二、維生素B1對運動有什麼影響？ 四三、維生素B2對運動有什麼影響？ 四四、維生素C的生理功能有哪些？ 四五、維生素E對耐力運動員有何特殊作用？ 四六、維生素主要來源於哪些食物？ 四七、如何防止體內維生素遭到破壞？ 四八、運動員補充維生素為什麼要合理？ 四九、水的生理功能有哪些？ 五○、水在體內的「來龍去脈」是怎樣的？ 五一、運動員如何合理補充水？ 五二、什麼是微量元素？ 五三、鉀對運動有什麼作用？ 五四、夏訓時運動員為什麼要補充氯和鈉？ 五五、運動員缺鈣會引起抽筋嗎？ 五六、鐵與運動的關係如何？ 五七、鋅的生理功能有哪些？ 五八、運動員也需要銅嗎？ 五九、磷如何影響運動員的神經功能？ 六○、鎂是運動員必不可少的物質嗎？ 六一、幾種必須微量元素的生理功能有哪些？ 六二、運動員要適當吃些纖維素嗎？ 六三、夏季訓練時的營養特點是什麼？ 六四、冬季訓練時的營養特點是什麼？ 六五、賽前如何安排運動員飲食？ 六六、如何安排比賽當天的飲食？ 六七、運動員賽後如何補充營養？ 六八、青少年運動員的營養特點是什麼？ 六九、馬拉松運動員比賽期飲食應如何安排？ 七○、飯前飯後為什麼不宜從事劇烈運動？ 七一、吃飯時為什麼要細嚼慢嚥？ 七二、運動員為什麼不應挑食？ 七三、運動員為什麼不要吃零食？ 七四、運動員為什麼不要吃湯泡飯？ 七五、為什麼劇烈運動後不要馬上吃冷飲？ 七六、運動員為什麼不要暴飲暴食？ 七七、吸菸可影響運動能力嗎？ 七八、飲酒不利於運動嗎？ 七九、運動員為什麼要喝電解質飲料？ 八○、運動飲料的品種有哪些？ 八一、何謂高氧飲料？ 八二、如何選擇運動飲料？ 八三、運動員飲咖啡為什麼要適宜？ 八四、使體力恢復快的營養物質有哪些？ 八五、旅途中的運動員飲食應如何注意？ 八六、運動員食慾減退時的飲食應注意什麼？ 八七、防治運動性貧血的飲食有哪些？ 八八、什麼樣的飲食習慣有利於控制運動員體重？ 八九、運動員多吃蔬菜的益處是什麼？ 九○、運動員為什麼要多吃些水果？ 九一、運動員吃水果時應注意些什麼？ 九二、豆製品有利於運動嗎？ 九三、花粉有提高運動能力的作用嗎？ 九四、運動員為什麼要吃些粗糧？ 九五、運動員為什麼不要濫服營養藥物？ 九六、運動員為什麼要禁用類固醇睪丸素？ 九七、國際奧委會禁用哪些興奮劑？ 九八、什麼是中樞神經刺激劑？ 九九、何謂血液興奮劑？ 一○○、什麼是蛋白同化─男性激素？ 一○一、怎樣防止誤用興奮劑？ 一○二、運動員為什麼吃巧克力要適量？ 一○三、怎樣烹調才能防止食物營養成分的丟失？ 一○四、馬拉松跑途中飲料應如何補充？ 一○五、運動員要少吃油炸食物嗎？ 一○六、運動員為什麼要多喝牛奶？ 一○七、酸奶的營養價值高嗎？ 一○八、豆芽菜有抗疲勞作用嗎？ 一○九、沙棘精對運動能力有影響嗎？ 一一○、獼猴桃和刺梨對運動有利嗎？ 一一一、刺五加可增強運動耐力嗎？ 一一二、蜂蜜有利運動嗎？ 一一三、喝茶有益處嗎？ 一一四、食鹽為什麼要適宜？ 一一五、吃醋有好處嗎？ 一一六、運動員為什麼不要在睡前吃東西？ 一一七、運動員為什麼要重視早餐？ 一一八、為什麼耐力運動員要「晚吃飽」？ 一一九、剛吃完飯為什麼不要洗澡？ 一二○、夏季吃生冷食物要注意什麼？ 一二一、為什麼不要吃生雞蛋？ 一二二、湯裡的營養多還是肉裡的營養多？ 一二三、怎樣預防胃腸道傳染病？ 一二四、如何預防食物中毒？ 一二五、藥膳治療是怎麼回事？ 附錄：主要營養藥物和食物簡介 附表一 各項運動的熱能消耗率 附表二 人體內各種元素的標準含量 附表三 人體內微量元素的分類和含量 附表四 我國常用食品膽固醇含量 附表五 常用食物成分表 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT>
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