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營養學(第五版)
作者：
葉松鈴, 沈佳錚, 江淑華, 潘怡君, 詹婉卿, 蔡一賢, 楊斯涵, 雲文姿, 楊玉如, 徐于淑, 黃哲慧, 張智傑, 潘子明
分類：
參考•考試•教科書
／
大專學院教科書
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2025/1/1
ISBN：9786263920910
書籍編號：kk0597433
頁數：467
定價：
460
元
一般會員價：
95
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特別會員價：
9
折
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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營養學(第五版) 內容簡介 本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十章，第1章為營養學的緒論，第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，第7章講述能量代謝，第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。 書末附錄收錄了：國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，方便讀者快速查閱。 各章章末均編有習題，並提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外，在各章節中也穿插了「營養知識補給」，提供與該章節相關的營養補充知識，部分章節內容提供實用的食譜設計範例，部分章節則設計大量的隨文例題，除隨附解答外更有營養知識解析內容可供讀者補充營養新知。 本書不僅是一本營養學和生命期營養的基礎教科書，也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍，普及營養知識，提升身體健康及生活品質。第五版依最新的營養知識修訂、更新。
目錄 Ch 01 緒論 1-1 營養學的意義與發展 1-2 營養素的定義、種類與功能 1-3 食物中各類營養素對人體的重要性 1-4 膳食營養素參考攝取量 1-5 營養問題 1-6 營養新趨勢 Ch 02 醣類 2-1 醣類的組成、種類與特性 2-2 醣類的功能 2-3 醣類的消化、吸收與代謝 2-4 醣類的食物來源與需要量 2-5 醣類與健康問題 2-6 醣類的臨床營養治療 Ch 03 蛋白質 3-1 蛋白質的組成、種類與特性 3-2 蛋白質的功能 3-3 蛋白質的消化、吸收與代謝 3-4 蛋白質的食物來源與需要量 3-5 蛋白質與健康問題 Ch 04 脂質 4-1 脂質的分類 4-2 脂質的組成、種類及特性 4-3 三酸甘油酯的功能 4-4 脂質的消化、吸收、代謝與運送 4-5 脂肪的食物來源與建議量 4-6 與脂肪攝取有關的健康問題 Ch 05 維生素 5-1 維生素的命名、種類與特性 5-2 脂溶性維生素 5-3 水溶性維生素 5-4 植物化學物質 Ch 06 礦物質與水分 6-1 礦物質的特性 6-2 巨量礦物質 6-3 微量礦物質 6-4 水分 6-5 礦物質與水分的臨床營養治療 Ch 07 能量代謝 7-1 食物的熱量計算 7-2 人體能量代謝之測定 7-3 人體總熱量需求 7-4 每日所需熱量之計算與建議量 Ch 08 均衡飲食 8-1 均衡飲食的定義 8-2 健康均衡的飲食指標 8-3 食物的分類、特性與營養價值 8-4 健康飲食菜單設計 Ch 09 生命期營養 9-1 懷孕期營養 9-2 哺乳期營養 9-3 嬰幼兒期營養 9-4 學齡期與青春期營養 9-5 成年期營養 9-6 中老年期營養 Ch 10 健康食品與食品安全 10-1 健康食品 10-2 食品添加物與健康 10-3 加工食品 10-4 食品標示與廣告管理 10-5 食品相關政策介紹 附錄 附錄一 國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版 附錄二 學齡期與青春期體重各百分位數值 附錄三 成年人之理想體重範圍 附錄四 國內常見酒類酒精含量表 附錄五 食物之鈉含量 附錄六 食物之嘌呤含量 附錄七 食物代換表
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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