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歐鄉慢食：找尋南歐在地極致好味
作者：
李芷姍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：好日好食
出版社：
三采文化
出版日期：2014/4/3
ISBN：9789863421016
書籍編號：kk0372015
頁數：224
定價：
380
元
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312
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特別會員價：
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折
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李芷姍 前《az旅遊生活雜誌》代總編輯。輔大日文系畢，英國諾丁漢大學MBA碩士。擔任多年的旅遊記者及日文譯者，撰寫旅遊書籍、雜誌文章。對旅行與料理有著無可救藥的渴望，喜愛追根究柢到處吃走，然後把旅行的味覺記憶帶回餐桌，烹調料理與親友分享。 譯作有《千年繁華》、《咖啡時光》等，著作有《東京潮男時尚攻略本》、《東京3C動漫御宅本》、《韓國》、《勇敢出走實現人生夢想的第一步：日本打工度假全攻略》等。 Facebook粉絲頁：「娜魯的世界灶腳」
<作者序> 請和我一起，踏上味蕾的旅程…… <尋味地圖> 6區城鎮位置圖 【Ⅰ】義大利經典美食天堂：艾米利亞-羅馬涅Emilia-Romagna ●物產豐饒的美食發源地：艾米利亞-羅曼涅Emilia-Romagna ●火腿界的鉑金包：特級醃臀肉Culatello ●令人上癮的陳醋滋味：摩德納 巴薩米克醋Aceto Balsamico di Modena ●半路出家學釀醋：雷焦艾米利亞 巴薩米克醋Aceto Balsamico di Reggio Emilia 【一起下廚A】尋味巴薩米克醋料理：超簡單酒醋蕃茄沙拉、美味精典麵餃佐醋、香草冰淇淋佐巴薩米克醋 ●價值等同貨幣的王者起司：帕馬森起司Parmigiano-Reggiano 【名廚上菜1】在地人與遊客都大呼滿足Ristorante La forchetta 【名廚上菜2】中世古堡裡的創意料理Il Calcagnino 【名廚上菜3】家傳手藝精典再現Antica Moca 【名廚上菜4】米其林大師的魔術料理秀Caffe Arti e Mestieri 【Ⅱ】艷陽下的豐饒饗宴：托斯卡尼Toscana ●餵養義大利人的大穀倉：托斯卡尼Toscana ●從無到有的女王酒：布魯內羅 紅葡萄酒Brunello di Montalcino ●鄉間農莊的烹飪教室：托斯卡尼米亞Toscana Mia 【一起下廚B】托斯卡尼農家菜餚：白腰豆佐羽衣甘藍、番茄批西義大利麵、香草燉煮小牛肉、布拉托杏仁脆餅 ●藏在市場與巷弄間的美味：佛羅倫斯Firenze ●中世紀氣息的銷魂甜點：西恩納Siena 【名廚上菜5】鮮摘野菜的庭園料理Osteria di Donatella 【Ⅲ】融合山海的美味：西西里Sicilia ●特殊氣候造就特殊作物：西西里Sicilia ●葡萄酒莊的魔法故事之旅：多納佳塔 葡萄酒Donafugata ●如戀愛般的純美沉醉：潘泰萊里亞 帕西多甜酒Passito di Pantelleria ●來去鄉下度假慢活：沃塔吉歐 假日農莊Agriturismo Vultaggio 【一起下廚C】假日農莊的庭院上菜秀：特拉帕尼義大利麵、西西里海鮮庫斯庫斯、西西里酥炸飯球、銀匠香煎起司 ●永不消融的八月雪：特拉帕尼海鹽Trapani Sea Salt ●連黑手黨也愛不釋手的美味：西西里甜點Sweets in Sicily 【一起下廚D】造訪西西里必嚐甜點：卡諾里捲 ●古貴族莊園別墅巡禮：敘拉古Siracusa 【名廚上菜6】三兄弟將老店新開Badalamenti Cucina e Bottega 【名廚上菜7】永遠站在庶民這一邊Antica Focacceria San Francesco 【Ⅳ】藍白世界的慢食真味：愛琴海島嶼Aegean Sea ●天堂夢境的代名詞：愛琴海島嶼Aegean Sea ●貧瘠土壤的天賜美味：聖托里尼Santorini ●艷陽下的海島築夢：泰塔廚藝工作室Mykonian Spiti 【一起下廚E】泰塔的米克諾斯廚房：菠菜千層派、燉牛肉佐米形義大利麵 ●市井小民的食味樂園：納克索斯Naxos 【名廚上菜8】站在制高點的美味：Archipelagos 【名廚上菜9】絕對道地的地中海風味Bakalo 【名廚上菜10】老饕指定的隱藏版餐廳Kiki’s Tavern 【Ⅴ】流傳三千年的味覺漫遊：雅典＆伯羅奔尼撒Athens ＆ Peloponnese ●氣候與宗教帶來的飲食衝擊：雅典＆伯羅奔尼撒Athens ＆ Peloponnese ●站在世界中心呼喊美食：雅典中央市場Athens Central Market 【一起下廚F】地中海風味手作菜：番茄橄欖硬麵包、酸豆香煎章魚、豌豆黃沾醬、三角起司派 ●橄欖樹下的美好時光：三隻烏龜橄欖油Trois Tortues 【一起下廚G】艾薇一家的希臘拿手菜：橄欖鮮蔬起司沙拉、硬麵包佐茄子醬、卡拉馬塔義大利麵 ●順應天地的有機葡萄園：自然的智慧Wisdom of Nature ●循環不息的橄欖一生：枚拉斯 橄欖油Melas Oil 【一起下廚H】KIKI媽媽橄欖油私房菜：番茄四季豆燉豬肉 【名廚上菜11】海灘邊的小確性Klimataria 【名廚上菜12】海角天涯的極致奢華Amanzoe
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