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甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作
作者：
呂昇達
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Baking
出版社：
優品
出版日期：2023/12/15
ISBN：9789865481476
書籍編號：kk0575691
頁數：160
定價：
450
元
一般會員價：
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折
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特別會員價：
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折
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作 內容簡介 這是一場關於甜點的冒險， 一段充滿創意、熱情和美味的旅程。 ★全書共4大單元，47款烘焙明星商品 ★按照80/20法則設計的食譜方程式 80%簡易版親民的家庭配方 單元1∼3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達，精心設計38款秒殺系美味甜點！ 20% 職人爆紅甜點全攻略 單元4 ╳ 由9位職人主廚各自領銜發想，獨家打造名店暢銷單品！ ★單元特色： CHAPTER 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點 #懶人必學，超簡單，超快速！ #成功率100%烘焙必學單品！收錄布丁、巴斯克、布朗尼、美式餅乾、奶酪 CHAPTER 2、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合 #本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感 #收錄戚風蛋糕、海綿蛋糕 CHAPTER 3、個性化單品甜點製作 #百萬業績爆款 #個人工作室爆品！ #收錄近年的烘焙潛力股，舒芙蕾小圓餅、達克瓦茲、奶霜蛋糕、旅人蛋糕等無雷單品 CHAPTER 4、專業職人的甜點 #爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈 #收錄職人9款精選甜點！ 本書特色 Special 1★ 科學化精準呈現！以80/20法則打造的全書架構，80%簡易版親民的家庭配方 VS. 20%職人爆紅甜點全攻略。 Special 2★ 透過呂昇達老師這幾年旅居各國的工作經歷，精選全世界最熱門的產品，再收錄9位老師獨門打造的職人精選商品！ Special 3★ 配方精準，以公克為單位；模具清楚，型號規格明確標示；圖文並茂，Step by step學習沒煩惱。
作者簡介 呂昇達 學歷： 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系 經歷： 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 台灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 Thermomix烹飪訓練講師 Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問 著作： 《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》 《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》 《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》 《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》 《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》 《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》 《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》 《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》 《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》 《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》 《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》 《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》 《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》 《呂昇達老師的甜點日記》
目錄 作者序 目錄 Chapter 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點 ▼布丁系列 ．昭和布丁 ．法式焦糖布丁 ．奶油乳酪布丁 ．焦糖瑪奇朵布丁 ．雲朵乳酪布丁 ．雲朵卡布奇諾布丁 ▼巴斯克蛋糕系列 About！關於巴斯克 Special！職人的巴斯克摺紙法 ．經典巴斯克蛋糕 ．抹茶巴斯克蛋糕 ．巧克力巴斯克蛋糕 ▼布朗尼蛋糕系列 About！關於布朗尼 Special！職人的布朗尼摺紙法 ．經典美式布朗尼蛋糕 ．榛果布朗尼蛋糕 ．焦糖OREO布朗尼蛋糕 ▼美式餅乾系列 ．經典美式軟餅乾 ．棉花糖巧克力軟餅乾 ．堅果巧克力軟餅乾 ．焦糖海鹽堅果軟餅乾 ▼新手零失敗必學單品 ．桂花釀鮮奶奶酪 ．義大利草莓鮮奶酪 ．義大利藍莓鮮奶酪 Chapter 2 、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合 #本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感 ▼戚風蛋糕系列 ．經典香草戚風蛋糕 ．經典抹茶戚風蛋糕 ．經典巧克力戚風蛋糕 ．鮮奶油波士頓派 ．芋頭波士頓派 ．布丁波士頓派 ▼香草海綿蛋糕 ．香草海綿蛋糕 ．咖啡海綿蛋糕 ▼法式香草海綿蛋糕 ．北海道生乳卷 ．水果派對生乳卷 Chapter 3、個性化單品甜點製作 #百萬業績爆款 #個人工作室爆品！ ▼舒芙蕾小圓餅 ．香草舒芙蕾小圓餅 ．抹茶舒芙蕾小圓餅 ．巧克力舒芙蕾小圓餅 ▼達克瓦茲 ．法式達克瓦茲 ．臺灣風味達克瓦茲#蜜漬桂花鳳梨醬 ．臺灣風味達克瓦茲#鹽味焦糖花生醬 ．經典風味達克瓦茲#抹茶奶油霜 ▼檸檬奶霜蛋糕 ．檸檬戚風蛋糕 ▼旅人蛋糕 ．柑橘花香旅人蛋糕 Chapter 4、專業職人的甜點 #爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈 ．椰子紅豆糕餅 ．香草白蘭地蘋果瑪德蓮 ．檸檬燒 ．紅梅．費南雪 ．大溪地香草可麗露 ．鹹蛋黃布列塔尼 ．提拉米蘇 ．草莓薄荷乳酪蛋糕 ．金色碎片
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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