源起
“阿基師”飄洋過海來到上海，在中國大陸開設了第一家餐廳，就在寸土寸金的外灘5號3樓。
很開心也很榮幸的成為了阿基師餐飲集團的形象禮儀培訓顧問，從上到下進行了形象改造和服務禮儀的培訓。一家優質的餐廳所呈現的不僅要有硬實力的地點選址、裝修、陳列、軟裝還要有軟實力的整體形象包裝，而廚師更是其中的靈魂人物。在中國大陸食客們為了表達謝意與大廚見面當面表達感謝之情的習慣還不太普遍，但不代表我們就要忽略廚師本身的形象。
上海是個國際大都市，很多方面已與其他大城市無異，所以在這方面當務之急是建立廚師的自信心重整廚師的自我形象。如果一個人來到一家餐廳覺得環境、菜肴、服務都不錯，可是站出來的卻是一個滿臉油膩，圍裙上沾滿油鹽醬醋的大廚，是不是再好吃的菜也不敢苟同？而且下次也不敢再來了呢？可想而知，在餐廳裡不止waiter、waitress要注意衛生，餐廳總經理至員工甚至掃地阿姨也要注意，尤其是廚師們更要乾乾淨淨清清爽爽的才能讓人真正地感受到所謂的“高級餐廳”與“普通餐廳”的區別。
阿基師身為臺灣的國宴大廚，肩扛大任不僅讓臺灣美好的飲食文化深植上海，更將親和力十足的美好廚師形象在上海灘落地，讓人理解到國宴大廚形象是何其美好何其被受尊崇，而未來中國大陸更是很多國際餐飲廚師的搖籃，可見阿基師落戶上海的傳承意義何其之大。
發揚台灣美食不遺餘力
此次阿基師來到上海是實屬不易的，在臺灣阿基師街頭巷尾人人認識，但在上海畢竟還是陌生，阿基師本名鄭衍基是李登輝、陳水扁至馬英九的國宴禦廚，獲得過多次國際獎項，出版過數十本美食書籍和擔任知名大飯店行政總主廚，還因《型男大主廚》之類的節目創造出好男人愛下廚的新形象。對於六十歲的阿基師來說，他本可享兒孫福的，可他卻做了一次大膽的決定，這個決定不是突如其來的，是經過深思熟慮的，他不僅要將無可挑剔的美食征服上海人的味蕾，還要通過上海的國際平臺將臺灣美食傳播出去。這種積極向上的能量真不愧為最近當選為臺灣第一新好男人美譽啊！
幸福好滋味上海也能嘗到
阿基師開業了，這等美事豈能一人獨享，當然要更多的朋友分享，於是當天我邀請了周立波賢伉儷、吳四海賢伉儷、豆豆賢伉儷、施琰賢伉儷、顧陸豐賢伉儷、張怡筠賢伉儷、袁岳老師以及我的閨蜜李南。阿基師當天百忙之中抽空來到上海親自掌勺，再忙再累也消磨不了他一絲的熱情，每一道菜從選材到上菜都容不得一點的馬虎，他特別強調“舌尖上的感覺就是一種幸福的感覺，他希望創造一個幸福的滋味在每個人的心裡面，也歡迎每個人能試試他調製的幸福感覺”。他還為我們特地調製了XO醬和辣醬汁讓我們帶回家。做事如此的巨細靡遺，相信牆裡開花牆外香的阿基師帶給我們不僅是舌尖的眷戀更是他個人生命智慧上的分享。席間喝著美酒看著黃浦江美景，有種暖流流過，此刻如同阿基師所言要給我們的一種滿溢幸福感。
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