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Paco上菜 西班牙美味家常料理
作者：
Mr. Paco
譯者：
邱思佳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名家廚房
出版社：
橘子
出版日期：2013/9/2
ISBN：9789866062483
書籍編號：kk0359089
頁數：144
定價：
340
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一般會員價：
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特別會員價：
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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Paco上菜 西班牙美味家常料理 地中海料理素來是長壽和健康的飲食代表；所謂地中海飲食泛指西班牙、法國、義大利和希臘這幾個地中海沿岸的南歐國家，它們的菜餚運用大量橄欖油、大蒜、瓜果、甜椒、海鮮、穀類植物和適量的葡萄酒烹調。 本書以擁有西班牙血統的Paco主廚掌杓，示範最具在地方情的家常料理，分為開胃菜、主食、湯品、甜點、飲料，共40多道，讓你在家也能品嘗西班牙家常美味。
Mr. Paco 他生於法國，長於西班牙，自認是西班牙人。後來，隨雙親移居加拿大的蒙特婁。從廚藝學校畢業之後，極欲探索這個世界，因而來到亞洲。在印度住過2年，卻選擇落腳台灣。他在這座島上住了將近20年，視台灣為他的家。 他在台灣成立第一家專賣薄皮披薩的餐廳Mr. Paco Pizzeria，做得有聲有色，其後又相繼成立2家餐廳，一家是專賣比利時名菜淡菜配薯條的Mussel Shell(淡菜殼)，另一家是賣法國小吃的Olala。 同時，他也成立一家製造義大利麵的工廠，供應餐廳、飯店和航空公司，並且推出自創品牌Paco’s義大利麵工坊，製作高品質的微波爐食品，商品在許多大型連鎖超市都有賣。 他的生活忙碌而充實，目前手上有很多案子，包括La Mesa(桌子)這家西班牙餐廳的菜色開發，這也是他寫作這本書的靈感來源。
自序：走上廚師這條路 Author’s Preface: How I Get Started… 做西班牙牙料理，非買不可的材料 Must-buy Ingredients for Cooking Spanish Food Part I 基礎醬料＆高湯 Sauces and Stocks 西班牙番茄醬 SOFRITO 兩種美乃滋 AIOLI (garlic mayonnaise ＆ spicy mayonnaise) 西班牙辣味番茄醬 BRAVA SAUCE 蝦油 SHRIMP OIL 雞高湯 CHICKEN STOCK 海鮮高湯 SEAFOOD STOCK 綜合高湯 MIX PAELLA BROTH Part II 開胃小菜 Tapas 菠菜沙拉 SPINACH SALAD 馬約卡蔬菜千層 TUMBET MALLORQUIN 烤甜椒 GRILLED BELL PEPPERS 番茄麵包 PAN CON TOMATE 炸薯塊佐番茄醬 PATATAS BRAVAS 涼拌生魚 FISH CEVICHE 酥炸花枝 DEEP FRIED CALAMARI 大蒜油蝦 GAMBAS AL AJILLO 西班牙炸火腿球 CROQUETAS DE JAMON SERRANO 茄子鑲羊肉 STUFFED EGGPLANT 西班牙肉丸 ALBONDIGAS 自製西班牙香腸 CHORIZO 蘋果酒燒西班牙香腸 CHORIZO IN CIDER 白酒蛤蜊佐西班牙香腸 CLAMS WITH CHORIZO 花枝香腸 SQUID FILLED WITH CHORIZO 西班牙香腸佐烤鮮菇及番茄 CHORIZO WITH ROASTED MUSHROOMS AND TOMATOES 西班牙滷牛肚 CALLOS Part III 主食＆湯品Soup ＆ Main courses 番茄冷湯 GAZPACHO 大蒜馬鈴薯濃湯 GARLIC POTATO SOUP 墨西哥辣味玉米濃湯 SPICY MEXICAN CORN SOUP 西班牙海鮮麵 FIDEUA 西班牙家常海鮮燉飯 HOUSE PAELLA 墨魚飯 ARROZ NEGRO 蛋包燉飯 ARROZ CON COSTRA 馬約卡風味烤薄餅 COCA MALLORQUINA 西班牙蛋餅 TORTILLA 加泰隆尼亞燉牛肉 CATALAN BEEF STEW 烤乳豬佐香蔥橙汁醬 SUCKLING PIG WITH SHALLOTS AND ORANGE SAUCE 摩爾風烤肉串 PINCHOS MORUNOS Part IV 甜點＆飲品 Desserts ＆ Drinks 炸鮮奶 LECHE FRITA 西班牙米布丁 ARROZ CON LECHE 加泰隆尼亞焦糖烤布丁 CREMA CATALANA 熔岩巧克力蛋糕 CHOCOLATE FONDANT 杏仁蛋糕 ALMOND CAKE 檸香瑞可達起司蛋糕 RICOTTA LEMON CHEESECAKE 西班牙水果酒 SANGRIA 墨吉托雞尾酒 MOJITO
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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