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芭樂媽Qistin的原型素食日常：低調味少加工、天然美味的82道家常菜、32款便當提案
作者：
芭樂媽Qistin
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：賞味世界
出版社：
和平國際
出版日期：2021/1/1
ISBN：9789863712633
書籍編號：kk0525832
頁數：144
定價：
320
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253
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芭樂媽Qistin的原型素食日常：低調味少加工、天然美味的82道家常菜、32款便當提案 內容簡介 180,000粉絲追蹤！ 人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的 素食家常菜好幫手、4大主題便當提案 活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！ 為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！ 小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類，從食材就能找到今晚吃什麼。最後，特別收錄馬來西亞料理，帶來芭樂媽的道地家鄉味，吃素的朋友怎麼能錯過？ 此外，芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧，以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用，讓你在忙碌的生活也能便利料理，好菜上桌或準備便當都不是問題！ 本書特色 小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當，32款便當提案 4大主題便當，滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱！ 每日的下廚好幫手，82道素食家常菜 依食材、備料分類菜單，讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜！ 讓素食日常變得滋味豐富 ★口味多元，菜色豐富： 義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚，口味多變吃不膩，主食、主菜、副菜一應俱全。 ★原型最美味，自製無添加： 原型食物烹調，不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單，自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排，美味少負擔。 讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常 ★常備小技巧&料理Tips無私傳授： 「冰箱裡的常備食材」事前處理&保存技巧輕鬆搞定，「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅，變換鍋具如何調理通通告訴你。 ★原型素食日常好容易： 運用原型食物&自製素料做出多道美味原型素食，作法清楚簡單、口味豐富多樣，素食日常最實用的食譜工具書。 特別收錄「馬來西亞素食料理」，芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味！ 推薦人 法華素食餐廳董事長──洪銀龍 御蓮齋 主廚──陳偉裕 創意林鎮藩料理坊 創辦人──黃國勝 好素推薦（依字首筆畫排序）
作者簡介 芭樂媽Qistin 因為娘家媽媽是嫁來馬來西亞的台灣人，我成了在馬來西亞土生土長的半個台灣人，住在被列為世界文化遺產、充滿娘惹風情的馬六甲。高中畢業後，我曾到新加坡當了一年半的鋼琴老師，接著來到台灣就讀國立政治大學社會系，最後因緣際會遠嫁到台灣。 孩子的誕生開啟了我的親子部落客旅程，而我為孩子研究素食副食品食譜，竟受到雜誌《媽咪寶貝》的青睞，多次登上「媽咪廚房」專欄，加深了我分享素食的興趣及信心，並隨著孩子長大，從吃副食品到和大人共食，我嘗試把孩子不喜歡的食材巧妙地融入料理中，並用蔬果和豆製品做出仿肉料理。 2016年開始在YouTube創立頻道「QistinWong TV」起初是想讓更多人知道如何為素寶寶做料理，而後才轉變為分享簡單上手、快速上桌的素食家常菜。製作影片的過程中，經歷過許多坎坷，在不斷轉型改進之後，獲得越來越多素食亦或葷食朋友的關注，終於在2020年5月突破10萬訂閱！ ★YouTube頻道： QistinWong TV
目錄 推薦序／用低調味及原型食材，共享素食的美味！──法華素食餐廳董事長 洪銀龍 推薦序／食得天然美味，少負擔！──御蓮齋 主廚 陳偉裕 推薦序／這樣煮，嘴刁孩子也愛上素食──創意林鎮藩料理坊 創辦人 黃國勝 作者序／一起把原型食材，變成好吃的素食料理！ 冰箱裡的常備食材 事前處理&保存技巧輕鬆搞定 廚房裡的常備調味料 你的料理就差這一味！ 櫥櫃裡的常備乾貨 提鮮更省力，料理更美味 小朋友便當，孩子把飯吃光光 ˙酥炸素明蝦便當 ˙素肯德基炸雞便當 ˙咖哩素雞塊便當 ˙鳳梨炒飯便當 ˙義式番茄筆管麵便當 ˙橙汁素排骨便當 ˙酥炸春捲便當 ˙月亮蝦餅便當 野餐便當，享受戶外好食光 ˙菇排漢堡包便當 ˙清爽三明治便當 ˙日式壽司便當 ˙海苔捲便當 ˙豆包飯捲便當 ˙莧菜煎餅便當 ˙釀豆腐卜便當 ˙BBQ串燒便當 飽腹便當，份量十足吃飽飽 ˙素燥香飯便當 ˙香椿炒五穀飯便當 ˙無蛋奶白醬螺絲麵便當 ˙糖醋手工素鱈魚便當 ˙梅干素控肉便當 ˙泰式椒麻素雞便當 ˙黑胡椒素雞柳便當 ˙日式蒲燒素鰻魚便當 纖食便當，輕鬆美味少負擔 ˙薑黃豆包蔬菜捲便當 ˙芋頭燜飯便當 ˙青江菜香菇拌飯便當 ˙素腸粉便當 ˙南瓜炒米粉便當 ˙炒粿角便當 ˙豆腐粉絲煲便當 ˙青江菜水餃便當 素食家常菜：每日的下廚好幫手 ˙食材真美味，食原型料理 01酥炸鹽酥雞／02椒鹽杏鮑菇／03蜜汁杏鮑菇／04黃金薯餅／05可樂餅／06馬鈴薯排／07瑪格麗特馬鈴薯／08鹽烤義式馬鈴薯／09糖醋油豆腐／10釀豆腐／11糖醋百頁小章魚／12蟹黃豆腐／13番茄豆腐／14薑黃豆腐炒毛豆／15炒破布子高麗菜／16炒豆皮高麗菜／17蒸芝麻南瓜／18黃金南瓜球 ˙備料真輕鬆，簡便食材料理 01紅燒茄子／02燙四季豆／03炒油菜／04清炒蘆筍／05炒綠花椰菜／06炒奶油白菜／07炒芥蘭菜／08炒沙茶空心菜／09炒豆角／10乾煸櫛瓜／11沙茶素排／12素蚵仔酥／13生菜沙拉佐油醋醬／14芝麻牛蒡／15涼拌芝麻醬秋葵／16涼拌珊瑚草／17涼拌果醋番茄 ˙滋味更豐富，多食材料理 01四季豆燜馬鈴薯／02醋溜腰果馬鈴薯／03南洋風味天貝炒杏鮑菇／04白果繽紛豆腐／05紅燒烤麩／06香菇盒子／07炒芋頭馬鈴薯丁／08豆豉炒青椒豆乾／09豆豉炒什錦／10客家小炒／11腐竹燒香菇／12薑黃豆包炒紅蘿蔔／13蔬菜QQ球／14茭白筍炒三絲／15黑木耳炒鳳梨 特別收錄：道地馬來西亞素食料理 ˙馬來西亞椰漿飯 ˙馬來西亞乾炒粿條 ˙馬來西亞香蘭椰絲球 ˙馬來西亞肉骨茶 ˙馬來西亞麵粉糕 ˙馬來西亞蔬菜咖哩 ˙馬來西亞海南雞飯
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