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鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味＋烹調技巧，做出好吃的日常料理
作者：
藥袋絹子(Minai Kinuko)
譯者：
沙子芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五味坊
出版社：
積木
出版日期：2015/5/5
ISBN：9789865865979
書籍編號：kk0399760
頁數：128
定價：
300
元
一般會員價：
79
折
237
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特別會員價：
75
折
225
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味＋烹調技巧，做出好吃的日常料理 【本書特色】 ≣依食材分類的創意輕料理，蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類－道道清楚又實用！ ≣簡速入味的私房調味，初學者也能輕易上手！ ≣隱藏版小食譜＆提味訣竅，用同一種食材，呈現多變化料理！ 市場就買得到的日常食材，搭配創意的調味與獨門烹調手法， 就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜！ 將食材分門別類，單一食材多種變化，初學者也能輕鬆變出一桌好菜！ －用２支長蔥、２顆番茄就能變出時髦菜色！ －簡單６步驟，輕鬆完成宴客豪華肉派！ －一道料理三種變化！打造「不無聊」的餐桌！ 活用基本烹調法、掌握獨門私房調味， 品嚐食材原味的同時，還能發現驚喜口感！ 再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點！ ~追加收錄甜點＆果醬製作~ 【Amazon讀者好評】 －可以當成嫁妝之一 因為買了Staub鍋給女兒當嫁妝，也順便買了這本書。基本的使用訣竅讓初學者也能快速上手！ －很好！ 以18公分的鍋子為中心的食譜。分量多為1∼2人分，對初學的我而言很合適。 －很實用 在書店看了很多本鑄鐵鍋的食譜，覺得這本是真正能實踐「日常三餐」的食譜。 【關於這本書】 「聽說用這個鍋就能做出美味的料理」、 「它的顏色和外形很漂亮」⋯⋯， 每個人剛開始接觸鑄鐵鍋的機緣各有不同。 不過，或許有很多人仍不清楚鑄鐵鍋的用法， 或只在製作豪華料理時才拿出來使用， 不知該如何活用於日常料理中，擱在櫥櫃裡，愈來愈懶得再拿出來⋯⋯ 鑄鐵鍋最大的魅力，在於能完整呈現食材原有的美味。 愈是簡單的料理，愈能發揮其魅力。 食材放入鍋中，只需掌握一點使用訣竅， 就能提引出食材的甜味與鮮味，完成絕佳的料理或炊出可口的米飯。 例如， 廚房若只剩下一顆洋蔥，可以厚切圓片，放入已倒油加熱的鑄鐵鍋中， 蓋上鍋蓋不翻動，慢慢讓兩面烤得恰到好處，待連洋蔥芯都烤透，清甜香味四溢、呈現細綿可口狀時，淋點醬油和柴魚，即成一道美味佳餚！ 若能這樣活用，鑄鐵鍋就能作為日常料理的工具。 為了讓鑄鐵鍋新手能如此這般善用鑄鐵鍋，本書根據食材分類，儘可能介紹作法簡單又兼具特色的料理。 此外，我覺得大小適中，又具一定程度容量的18cm Staub「Pico Cocotte」圓鍋最容易使用，本書所用的鍋即為此類型。 （同樣的食譜比例，用20cm的圓鍋也能製作。） 不必花太多工夫，鑄鐵鍋就能自動將食材變身為美味的料理⋯⋯ 若體會到它的便利性，未來必定無法想像沒有鑄鐵鍋的料理生活。 來吧，現在就用家中現有的蔬菜、肉或魚，馬上試做一道料理吧！
藥袋絹子(Minai Kinuko) 姓名：藥袋絹子(Minai Kinuko) 女子營養大學畢業後，曾任枝元奈保美（Edamoto Nahomi）料理家的助理，後獨立成為料理研究家。擅於運用食材原味，製作出簡單又富創意的料理，食譜深獲好評。廣泛活躍於雜誌、電視節目及宴會餐點設計等各領域。
前言 Staub 是什麼樣的鍋子？ 蔬菜料理 從這裡開始吧！用鑄鐵鍋烹調「蔬菜料理」的基本法 基本1 煎烤 煎烤包心菜 基本2 蒸 胡蘿蔔沙拉 基本3 燙、煮 高湯炊蘿蔔 用常見的「蔬菜」烹調！依「食材」分類的絕讚料理 韓式芝麻油拌花椰菜 日式煮南瓜 洋蔥排 櫛瓜薄荷沙拉 番茄排 醋漬青蔥 鹽蒸春豆 炸烤蓮藕 蒸小松菜 白菜鯷魚千層蒸 蒸馬鈴薯 辣味什錦菇 肉類料理 從這裡開始吧！用鑄鐵鍋烹調「肉類料理」的基本法 基本1 煮 水煮鹹豬肉 變化菜1 煎烤鹹豬肉 變化菜2 布切塔 基本2 蒸 蒸鹽水雞 變化菜1 蒸鹽水雞佐味噌梅醬 變化菜2 蒸鹽水雞芹菜沙拉 基本3 燉煮 紅酒燉牛肉 變化菜1 焗烤牛肉麵包盅 變化菜2 紅酒燉牛肉通心麵 用常見的「肉類」烹調！依「食材」分類的絕讚料理 紅燒五花肉 燉煮豬里肌佐包心菜 番茄燉薄切豬肉 美式肉派 香酥雞腿排 簡速雞肉咖哩 醋香翅腿 雞肉丸湯 雞翅清湯 牛肉漢堡排 蒜煮牛脛肉 柚子胡椒蒸菠菜牛肉 海鮮料理 從這裡開始吧！用鑄鐵鍋烹調「海鮮料理」的基本法 基本1 先煎後蒸 醬燒烏賊 基本2 細火慢煮 高湯煮章魚 用常見的「海鮮」烹調！依「食材」分類的絕讚料理 梅煮沙丁魚 鮮嫩旗魚排 鹽煮鮭魚 白醬焗馬鈴薯鱈魚 義式狂水鯛魚 Column 用橢圓形鑄鐵鍋烹調出豪華料理： 狂水一尾鯛海鮮盤 番茄煮槍烏賊 油煮蘑菇蝦 異國風味蒸蛤蜊 米飯的基本烹煮法 雜糧飯糰 ?仔魚拌水芹御飯團 核桃芝麻飯 經典日式什錦蒸飯 雞肉炒飯 異國風干貝佐萵苣蒸飯 稀飯＋2種小菜 豆類的基本烹煮法 大豆、鷹嘴豆、小扁豆、大紅豆 小扁豆沙拉 鷹嘴豆菠菜咖哩 中式炒大豆 大紅豆辣肉醬 Column 用鑄鐵鍋製作甜點： 紅豆柚子蜜 蜜煮蘋果 柳橙薑汁糖漿 整顆草莓果醬 牛奶醬 先熟知這些養鍋重點， 就能常保鑄鐵鍋品質
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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