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江口和明令人無法抗拒的美味甜點課：日本人氣甜點主廚傳授的獨家秘訣，新手也能做出經典甜點
作者：
江口和明
譯者：
J.J.CHIEN
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Lifestyle
出版社：
晴好出版
出版日期：2024/8/14
ISBN：9786267396988
書籍編號：kk0585564
頁數：128
定價：
420
元
一般會員價：
79
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特別會員價：
75
折
315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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江口和明令人無法抗拒的美味甜點課：日本人氣甜點主廚傳授的獨家秘訣，新手也能做出經典甜點 內容簡介 ✦✦✦✦本書榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞✦✦✦✦ 作者著作累計銷售超過10萬本 ✦YouTube觀看人數超過2600萬人X27萬人粉絲敲碗期待✦ 日本名店甜點主廚＆人氣YouTuber親授！ 在家做出經典甜點，一點都不難 專門為烘焙小白量身打造的超入門食譜 不受常規限制的嶄新製作方法，掀起烘焙甜點新浪潮。 【隨食譜附錄QR code】參考影片跟著做，輕鬆又安心 ─用白巧克力的油脂取代沙拉油，做出濕潤的戚風蛋糕 ─起司蛋糕的鮮奶油和檸檬汁一定要分開加入 ─瑪德蓮加入蜂蜜，整體口感更濕潤 ─總是剩下的蛋白，最適合用來做成費南雪 ─幾個小時就能完成的可麗露怎麼辦到的？ ─只需要攪拌和烘烤的馬卡龍，味道卻是專業等級 在家做出專業等級的甜點，沒有那麼難，那些既定繁複手續，都在江口主廚的專業簡化之下，成為可以在家出爐的日常點心，味道卻是媲美甜點店等級的喔！ ───｜經典款甜點｜─── 草莓奶油蛋糕、巧克力蛋糕、泡芙等等，本書將會盡可能化繁為簡，仔細說明任何人都可以成功製作出美味甜點的方法。 ✦最高等級的海綿蛋糕─絕對不會失敗！ ✦不需要抹面和糖漿！最高等級的草莓奶油蛋糕 ✦鬆軟鬆軟入口即化！高級巧克力奶油蛋糕 ✦不使用沙拉油！不會塌陷的戚風蛋糕 ✦只需要攪拌即可製成的正統口味！巴斯克起司蛋糕 ✦輕鬆做出可愛的大理石紋路─草莓生起司蛋糕 ✦酥脆外皮和濃郁卡士達醬─雙重享受餅乾泡芙 ───｜常温甜點＆巧克力｜─── 松露巧克力或是生巧克力夾心餅乾，巧克力師必備的技巧也完全公開。 ✦只需要1顆雞蛋製作─剛剛出爐的瑪德蓮 ✦運用蛋白製作的甜點─焦化奶油費南雪 ✦只需要攪拌和烘烤─巧克力柑橘瑪芬蛋糕 ✦只需要攪拌、濕潤口感超濃郁─巧克力磅蛋糕 ✦清爽檸檬香，糖霜蛋糕 ✦只需要3種材料，超正統松露巧克力 ───｜人氣款甜點｜─── 舒芙蕾起司蛋糕、反烤蘋果塔、可麗露等等都是很受歡迎的甜點，針對這些甜點，構思出可以輕鬆、短時間製作而成的食譜。 ✦不使用起司─鬆軟鬆軟舒芙蕾起司蛋糕 ✦不需要烤箱超快速製成─絕品反烤蘋果塔 ✦不需要沙拉油，口感鬆軟有勁─台灣古早味蛋糕 ✦懷舊扎實口感─美味喫茶店布丁 ✦不需要經過一晚的靜置─在家快速做出的可麗露 ✦放涼也很美味─爆漿熔岩巧克力 ✦最高等級的簡易版─牛奶風味馬卡龍 專業甜點師傅的知識，不斷出現在每一個製作細節裡，只要稍微留意，就能成為創造美味的致勝關鍵。本書收錄的甜點，都是想要製作甜點的人最常敲碗的品項，只要有了這一本，加上搭配收看影片，不管你是烘焙新生，還是甜點高手，都能在這本食譜裡找到需要的有效資訊。 得獎紀錄 榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞 美味推薦 Cinya老師 ｜Cinya的私房烘焙課 Jane的歡樂廚房｜烘焙老師 Kanaの烘焙小廚房｜人氣部落客 哈比小妃-正妹媽咪｜烘焙職人部落客 海頓媽媽｜烘培料理實驗家
作者簡介 江口和明 DEL’IMMO甜點＆咖啡主廚 東京出生。父親是和食料理家，母親是營養師，在這樣的生長環境下培養出對於食物的情感。運用巧克力師修業習得的經驗和技術，每天持續磨練巧克力甜點的創作。不只講究食材，也不段鑽研精緻的技巧，創作出無數作品，每一件作品都具有嶄新的美感。製菓專門學校畢業後，進入「涉谷 FRANÇAIS」工作。之後，在東京、神戶的高級巧克力店累積經驗。在比利時Antwerp的巧克力老店「DelReY」本店研修，獲取其它業種的商品開發經驗。26歲的時候，為了學習服務和各種經營的技巧，進入GLOBAL-DINNING工作，掌管「Decadence du Chocolat」等甜點部門。2013年， DEL’IMMO開設，赴任甜點師和巧克力師。2020年2月起，經營YouTube頻道。藉著介紹「甜點製作」的仔細解說，以及不需要拘泥既定作法的限制，專業背景所設計的簡易技巧，獲得廣大的迴響，現在訂閱人數超過27萬人。 DEL’IMMO HP de-limmo.jp/ YouTube KAZUAKI EGUCHI Twitter ＠EguchiKazuaki Instagram ＠eguchikazuaki 譯者簡介 J.J.CHIEN 男子製本所主理人，不是在編輯，就是在翻譯，也設計畫圖。烘焙新手一枚。 danshiseihonsho@gmail.com
目錄 前言 不會失敗的新知識！製作甜點的嶄新訣竅 製作甜點的成功捷徑 基本工具 只需要使用這個食材就能成就美味的關鍵 基本材料 關於保存 CHAPTER.1 經典款甜點 絕對不會失敗！最高等級的「海綿蛋糕」 讓甜點層次升級！「鮮奶油」的打發方法 不需要抹面和糖漿！最高等級的「草莓奶油蛋糕」 不會鬆散！濕潤口感「蛋糕捲」 鬆軟鬆軟入口即化 「高級巧克力奶油蛋糕」 只需要攪拌！不需要鮮奶油！「濃醇巧克力蛋糕」 不使用沙拉油！不會塌陷的「戚風蛋糕」 奢華濃郁的「巧克力戚風蛋糕」 伯爵茶香十足 「皇家奶茶戚風蛋糕」 只需要攪拌製成的正統口味 「巴斯克起司蛋糕」 輕鬆做出可愛的大理石紋路 「草莓生起司蛋糕」 酥脆外皮和濃郁卡士達醬雙重享受 「餅乾泡芙」 CHAPTER.2 常溫甜點＆巧克力 只需要1顆雞蛋製作 剛剛出爐的「瑪德蓮」 運用蛋白製作的甜點 焦化奶油「費南雪」 只需要攪拌和烘烤 「巧克力柑橘瑪芬蛋糕」 只需要攪拌 濕潤口感超濃郁「巧克力磅蛋糕」 「清爽檸檬香糖霜蛋糕」 只需要3種材料 超正統「松露巧克力」 酥脆濃郁的幸福口感 「生巧克力夾心餅乾」 可以自由變化的「萬用餅乾」 CHAPTER.3 人氣款甜點 不使用起司 鬆軟鬆軟「舒芙蕾起司蛋糕」 不需要烤箱。超快速製成 絕品「反烤蘋果塔」 不需要沙拉油 口感鬆軟有勁「台灣古早味蛋糕」 懷舊扎實口感 美味「喫茶店布丁」 不需要經過一晚的靜置 可以在家快速做出的「可麗露」 放涼也很美味 「爆漿熔岩巧克力」 最高等級的簡易版 「牛奶風味馬卡龍」 食材別索引
金牌團隊不藏私的甜點
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親愛的，今天蛋想怎麼
美式軟餅乾專賣店：外
Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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