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吳恩文的食物戀
作者：
吳恩文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：吃喝玩樂
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2011/1/24
ISBN：9789866334412
書籍編號：kk0285972
頁數：176
定價：
320
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內容簡介
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吳恩文的食物戀 這些年很多人問吳恩文，怎麼會從電視主播轉戰料理界，他在中廣流行網的廣播節目「吳恩文的快樂廚房」及同名部落格，都是收聽和點閱率極高的頻道，眾多網友及聽眾大力支持，讓他四處展演廚藝，完成一本又一本的食譜，順理成章變成美食暢銷作家。 回顧這一路走來，吳恩文說：「彷彿這一切水到渠成。」這些年下來，他已經習慣用文字和照片逐月逐周紀錄下自己家餐桌的景象。好像一般人用日記紀錄生活，吳恩文則是透過食物收集生活裡的點點滴滴、情緒起伏和工作變化，這一篇接著一篇的食記，隨著四季更替就是他留下的生活線索，其中承載著他對食物的步步探尋和繾綣依戀。 吳恩文說：「我常常因為想念一個味道而下廚，有時又會為了遇見愛不釋手的食材而下廚，有時候，更會為了家人一個提議而下廚，這些初衷，起始都不是為了一本書，只是最後的終點，成就了一本書而已。」 美食可繁可簡，可大可小。有的重形，有的取味，有的開場驚艷，有的壓軸謝幕，各有各的風華，也各有各的滋味。 美食之於吳恩文，不在華美，不求豐厚，但仍講工序，依然有滋有味，一如他對生活謙卑的要求，一碟菜、一碗粥，有了力氣，就可以一步一步跨過眼前的障礙，往明天走去。 說到底，他對生活和工作展現的熱情，都藉著對食物的愛戀表露無疑！
吳恩文 從母親那兒學習川菜，從父親手上傳承客家菜的精髓。長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛，都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。 國立政治大學新聞系、企管研究所畢業後，曾任電視台記者、主播，但傳承自父母的烹飪好功夫，讓他在走下了新聞主播台之後，另外找到一片亮麗舞台。 這幾年四處展演廚藝，完成一本又一本食譜。現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人、中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」節目主持人。深深相信：人生有美食，有了力氣，就可以一步一步跨過眼前障礙，往明天走去！ 食譜書： 青春正當紅 青春活力鮮果汁 大廚沒教的聰明料理 吳恩文的快樂廚房 吳恩文的快樂廚房2手創料理 辦桌樂，吳恩文和他的十個朋友
Chapter1 吃飽沒事 14 在家燉補 15 麻油豬腰麵線 16 麻油的魅力 17 麻油蛋包香菇麵 18 打敗寒流！ 19 麻油雞飯 20 逐臭之夫的鹹香海味 21 鹹魚雞粒炒飯 22 有媽媽味道的蛋炒飯 23 台式香腸蛋炒飯 24 廣東人的炒飯 25 臘味炒飯+叉燒蝦仁炒飯 26 泰式鳳梨炒飯 27 日式黃金蛋炒飯 28 無比美味的家常料理 29 麵疙瘩 30 沒有大魚大肉又何妨 31 雪菜肉絲煨麵 Chapter2 有魚有肉 36 東坡先生的燒肉秘技 37 東坡肉 38 聽眾的愛心筍乾紅燒肉 39 筍乾紅燒肉 40 一種溫暖而平凡的幸福 41 芋頭燒排骨 43 有季節風味的家常菜+蒜苗皇帝豆炒肉片 44 沒有牛肉又何妨 45 泡菜炒鴕鳥肉 46 一隻雞的千滋百味 48 冰糖薑燒雞翅 49 蔥油雞 50 紅燴牛腱 51 黃魚燒豆腐 52 層層疊疊蒸魚鮮 53 麒麟蒸魚 54 醋魚的極致美味 55 西湖醋魚 56 創造自己的五味醬+五味小章魚 58 蚵美味 59 蔭豉蚵 60 烘蛋的技巧 61 蝦仁烘蛋 Chapter3 小食度日 66 餐桌上的小小幸福 67 老醋花生米 68 天下沒有白吃的湯圓 69 桂圓地瓜薑湯 70 手感蔥油餅 71 蔥油捲餅+蔥油薄餅 72 一塊麵糰兩種煎餅 73 香蕉煎餅+鮪魚煎餅 74 我的夏日解膩涼茶 75 鳳梨皮煮鳳梨水 77 季節限定的美味+草莓果醬 78 吃早餐嘍！+法式土司加果醬 80 夏日迷人多變沙拉3帖 82 堅果燻火腿水梨沙拉 83 酪梨海鮮杯+庭園熱沙拉 84 討喜小菜兩味 85 麻辣菜心+涼拌珊瑚草 86 現做最”青” 87 香菇肉羹 88 春捲，素素的吃 89 素春捲 91 甜甜蜜蜜過日子+桂花蜜芋頭 Chapter4 清腸刮肚 96 不只素淡而已 97 素燒麵腸 98 學會吃豆腐 99 紅燒豆腐 101 蓮子銀耳桂圓湯 102 就要輕鬆一下 103 蔥爆牛肉+洛神烏梅汁 104 簡單調味，就是美味 105 燉大白菜 106 慢火收豆香 107 乾煸四季豆 108 簡單滋味 109 紅蘿蔔炒蛋+鹹蛋炒苦瓜 Chapter5 春夏秋冬 114 當花椰菜遇見紅番茄 115 番茄炒花椰菜 116 傳統市場裡的小驚喜 117 青花椰菜心xo醬炒蝦仁 119 夏日小品──醉雞 120 可遇不可求的好食材 121 絲瓜炒海瓜子 122 有請血管清道夫上桌 123 涼拌川耳 124 為苦瓜正名 125 涼瓜黃豆排骨煲 126 極致小卷兩道料理 127 燙小卷+小卷米粉湯 128 夏末，小卷家族大聚會 129 三杯小卷 130 一夜乾 131 肉梭一夜乾 132 紅酒燴雙菇 134 嫩薑，短短的季節幸福感 135 子薑牛肉 136 一根蘿蔔二道料理 137 醋醃蘿蔔皮+清燒蘿蔔 138 值回票價的好湯 139 蘿蔔牛腩湯 140 滷味大變身 141 滷味白菜鍋 143 彩椒炒滷味 144 麻辣涼拌滷味 145 麻辣滷味香鍋 147 豆豉炒山蘇 149 雪裡紅帶來的成就感+醃雪裡紅 150 雪裡紅炒肉絲 151 雪裡紅炒百頁 152 一鍋蔬菜好養生 153 上湯白菜養生鍋 Chapter6 無辣不歡 158 天生絕配 159 豆腐酸菜燒魚 160 宮保料理的升級版 161 宮保雙魷 162 有了咖哩就滿足！ 163 馬來西亞咖哩雞 164 回鍋肉上桌，請再給我一碗白飯 165 回鍋肉 166 拚它個通體舒暢 167 五更腸旺 168 善用調理包 169 酸菜魚頭 170 打拋香料「泰」興奮 171 打拋肉
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