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癮食.權威醫師的不肥胖營養處方：你以為是你在選擇食物，其實是食物控制了你
作者：
尼爾．柏納德
譯者：
李延輝
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：健康smile
出版社：
柿子文化
出版日期：2015/5/16
ISBN：9789866191763
書籍編號：kk0401350
頁數：256
定價：
320
元
一般會員價：
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253
元
特別會員價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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癮食.權威醫師的不肥胖營養處方：你以為是你在選擇食物，其實是食物控制了你 你以為是你在選擇食物， 其實是食物控制了你！ 你每天都在吃的東西， 竟像毒品一樣令人上癮，吃一口就停不下來…… ★震驚！WHO指出，每年至少有260萬人死於與肥胖或過重！ ★恐怖！國人10大死因有8項跟肥胖有關！ ★柏納德醫師系列著作暢銷超過200萬本。 對食物停不下來的渴望和「食物戀」，並不是因為你的意志力薄弱，而是我們的大腦活生生地被食物綁架了！響譽國際、美國最權威且最負責任的醫師──尼爾．柏納德（Neal Barnard）以幽默有趣且深入淺出的筆法，踢爆「4大愈吃愈胖的恐怖美食」如何讓我們食欲失控，進而摧殘你我的健康！ ■糖會促進增加胃口的腦內啡釋放，一旦它破觸到你的唇，你就會想吃更多剛剛吃的東西。 ■巧克力影響的大腦區塊，和海洛因、嗎啡上癮的區塊一樣，讓數千萬人都對它欲罷不能。 ■起司的酪蛋白會在消化過程分解時產生令人飄飄然的酪蛋白嗎啡，是最難擺脫的食物之一！ ■肉比麵包餅乾更會刺激胰鳥素釋放，進而啟動讓人愉悅的多巴胺，對你產生「致命」吸引力。 我們都深陷美食的邪惡圈套，巧克力、甜點、起司、漢堡、牛排的刺激讓大腦過High，導致你無法控制地狂吃，更糟的是，這些食物含有太多的脂肪、膽固醇、調味和添加物，卻嚴重缺乏真正的營養！ 7大不肥胖的營養處方 順便搞定疼痛、心臟病、癌症、糖尿病 有鑑於此，柏納德醫生特別提出「7大不肥胖營養處方」、「3種健康飲食習慣新選擇」，幫助身體恢復平衡，建立起天然的抵抗力，你對垃圾食物的渴望就會自然降低。 ■減重的第一條規定就是「不節食」→節食會快速消耗掉控制食欲的纖體素，讓胃口變大！ ■早餐以未精製的傳統麥片取代即食麥片，零食少吃35%→高纖早餐能控制食欲、維持飽足感。 ■每天攝取40公克的纖維素→飲食每增加14公克纖維素，每日卡路里攝取量少10%。 ■每天清晨外出散步20分鐘→太陽能改善因心情不好而產生的嘴饞，並燃燒多餘卡路里！ ■運動不只燃燒卡路里→運動會讓肌肉疲乏，阻斷促使你走向冰箱的煩躁與不安。 ■晚上少吃蛋白質→高蛋白食物會阻礙大腦製造助眠的血清素，失眠會讓你無法抗拒垃圾食物。 ■用愛戰勝食物的誘惑→有時候我們胡亂猛吃，缺的其實不是食物，而是友誼和愛。 ■將脂肪攝取量減至總熱量的10%→太多脂肪會讓身體抗拒胰島素，容易血糖不易控制，容易覺得餓…… 醫學證明，效果驚人 他們都擺脫了垃圾食物的癮頭 柏納德醫師自2003年提出這套飲食療法，不只讓許多受試者成功瘦下來，連因錯誤飲食和肥胖所造成的疾病都會有所改善，效果驚人得好！ ■不只狠甩20公斤，瑪莉．安的血壓還從142/96mmHg降到126/78mmHg。 ■陪罹癌老公一起進行實驗的蜜琪，一年瘦30公斤，糖尿病消失，她丈夫的病況改善也超棒。 ■不只成功減重，艾蓮娜還避開了父親因糖尿病併發症過世、姑姑因腎哀竭而洗腎的家族悲劇。 ■怕會更胖而不肯戒菸、還對糖上癮的莉莎，竟然一年瘦了27公斤！ ■有生以來從沒瘦過的凱蘿，終於有了滿意的身材和健康，而且完全不用餓肚子！ 食物不是敵人，吃太多就會撐出病！ 健康並不是要你戒美食， 而是讓食欲能在該停的時候就停…… 本書特色 1.專業醫師的誠實處方：由響譽國際的醫師，以學術研究和醫學實驗為基礎所提出的獨創不肥胖營養指南。 2.公開食欲失控的真相：不只揭開食物讓你上癮的祕密，還踢爆食品工業的故意讓你成癮的黑心手腳。 3.健康、減重不再只靠意志力：7大處方箋，從身體、心理各方面幫你找回身體天然的抵抗力，讓你沒有痛苦地擺脫食物癮頭。 4.臨床有效的不肥胖祕笈：羅列許多令人驚豔的真實案例，證實有效的營養處方，每個人都可以做到。 ★重點歸納、圖表分析、祕訣分享、食譜計畫，清楚又實用：選對早餐的3個重點、確保吃夠每日所需卡路里的10原則、3週就可以看到成效的飲食計畫、4種健康的新食物群、擺脫飲食誘惑的1週菜單建議、44道甩油食譜、3個讓你持續運動的祕訣……輕鬆跟著做，找回健康瘦下來！ 專家推薦 如果你想戒除壞食物的誘惑，書中提供一些簡單有效的方法，值得參考！──潘懷宗博士，國立陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員 柏納德博士多年來一直在倡導健康的營養概念，現在，他的訊息已經受到了重視。──William C. Roberts，《美國心臟病學雜誌》主編、貝勒心血管疾病研究所主任 柏納德博士是今日美國醫藥界最負責任、也最具權威的聲音！──Andrew Weil，美國整合醫學基金會創辦人 柏納德博士既出色又有卓越見解，他是教育大眾飲食和營養療癒力量的先驅之一。──Dean Ornish，美國預防醫學研究中心創辦人暨總裁 這本書會幫助你打敗食物癮頭，改善你的健康，而且讓你重新掌握你的人生。──John J. Pippin，美國庫柏醫療中心心血管醫療部門主管 《癮食．權威醫師的不肥胖營養處方》告訴我們食物如何讓人上癮──這是大多數讀者從未懷疑過的驚人事實。──Hans A. Diehl，冠狀動脈健康促進計畫主持人、生活型態醫學中心委員會主席 《癮食．權威醫師的不肥胖營養處方》根據可靠的研究，並由知名醫師及研究人員撰寫而成……這本書會對我們的健康會產生重大影響。──Henry J. Heimlich，女執事醫院Heimlich中心 讀者迴響 ★我的皮膚變的很好，過去6週我瘦了7公斤。 ★去年夏天我讀了這本書，遵循書裡的指示，我在1個月內瘦了9公斤！ ★減去15%的體重、膽固醇下降30%，目前還不斷的下降中。 ★這是我執行計畫的第三週，?個人都發現我的腰圍減少了好幾英寸！ ★我之前先看過《救命飲食》，而這本書也應該要一起看。 ★這個計畫不如我想像中的困難，但最棒的是我不再有對上癮食物的欲望。 ★這是我買過最容易閱讀的營養書，我給予它很高的評價。 ★他的書非常發人省思，而且他的建議和處方非常有用！ ★在極短的時間內，這本書完全改變我的飲食方式。 ★我很珍惜這本書，因為它是可信任、可執行的。 ★本書的資訊具有科學根據，真實而且令人難以置信的有用。 ★本書適合想要降低任何疾病風險、減重，或者只想要打破食物誘惑的人。 ★一打開書，我就捨不得放下。 ★這本書是我讀過最好的營養書。 ★任何想減重的人都應該要讀。 ★此書連沒有醫療背景的初學者都可以輕鬆閱讀。 ★這是一本很棒的書，而且非常適合作為禮物。
尼爾．柏納德 尼爾．柏納德 Neal Barnard 美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人，PCRM是著名的醫學公益團體，位於華盛頓特區，由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學家等組成。 柏納德的研究在《科學人》、《美國心臟病學期刊》、《美國臨床營養期刊》、《美國飲食協會期刊》、《營養教育期刊 》、《營養期刊》、《美國醫藥期刊》及《預防醫學》等其他重要期刊都可以看得到，並有多本飲食健康的著作，包括《癮食．權威醫師的不肥胖營養處方》、《糖尿病有救了》、《史上最有感，扭轉疾病的新4大好食物》、《這樣吃，全身疼痛都消失》。 此外，柏納德醫師也常在全美各地演講，目前是喬治華盛頓大學醫學院兼任醫學副教授。
好評推薦 讀者體驗迴響 序曲 Part1 4大誘惑──瘦不了的美食陷阱 Chapter1 食物讓你上癮的祕密 Chapter2 吃一口就停不下來的糖 Chapter3 給我巧克力，不然讓我死 Chapter4 起司是餅乾上戒不了的鴉片 Chapter5 沒有肉怎麼活 Part2 7大營養處方箋──不肥胖的必勝祕訣 Chapter6 Step.1以健康的早餐開始 Chapter7 Step.2選擇維持血糖穩定的食物 Chapter8 Step.3提高抑制食欲的纖體素 Chapter9 Step.4打破嘴饞的惡性循環 Chapter10 Step.5運動、休息不只燃燒卡路里 Chapter11 Step.6尋找健康瘦團隊 Chapter12 Step.7給自己非瘦不可的好理由 Part3 3種新選擇──以健康的方式戀上食物 Chapter13 吃會回報你的好食物 Chapter14 找回健康的3週飲食計劃 Chapter15 享受新美食超Easy Part4 44道甩油菜單──這樣吃一定瘦 Chapter16 選擇更健康的替代品 Chapter17 多嘗試不一樣的食材 Chapter18 擺脫飲食誘惑旳一週菜單 Chapter19 最重要的早餐 Chapter20 方便準備的湯和燉菜 Chapter21 隨時可吃的沙拉、醬汁和三明治 Chapter22 好處多多的蔬菜、配菜和醬料 Chapter23 滋味豐富的窈窕新主菜 Chapter24 令人滿足的點心
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