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快炒10分鐘美味上桌：主廚的上菜縮時術！用最簡單的步驟＆關鍵技巧，在家炒出「熱炒店」的靈魂風味，菜色豐富，超級下飯，讓人天天都想吃
作者：
溫國智
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2026/8/12
ISBN：9786267414767
書籍編號：kk0611883
頁數：240
定價：
499
元
一般會員價：
79
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394
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特別會員價：
75
折
374
元
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優惠期限：2026 年 8 月 28 日止
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內容簡介
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快炒10分鐘美味上桌：主廚的上菜縮時術！用最簡單的步驟＆關鍵技巧，在家炒出「熱炒店」的靈魂風味，菜色豐富，超級下飯，讓人天天都想吃 物價飛漲 × 生活忙碌，怎麼煮？ 溫國智師傅幫你解決！ 便宜、快速的100道快炒 如熱炒店般美味的「關鍵技巧」 化繁為簡，在家輕鬆重現∼ 曾任國宴主廚、深受大眾喜愛的──溫國智師傅，不藏私分享100道最受歡迎、最合台灣人口味的快炒，每道都如熱炒店般香氣四溢、令人食指大動。 炒青菜不脆？肉絲老掉？豆腐破碎？溫師傅將多年的廚藝經驗化繁為簡，專為家庭廚房設計，化解你的下廚痛點，不論是料理新手、忙碌上班族、家庭主婦，只要10分鐘就能快速搞定一桌菜。 本書每道食譜都有分類清楚、份量精確的材料與調味料，詳盡仔細的事前準備與做法，火候大小、油量、烹調狀態全部鉅細靡遺，對照著Step by Step步驟圖與溫師傅的私房祕訣，絕對成功，美味不出錯！ 【各種食材快炒，從此都難不倒你】 青菜這樣炒，爽脆又鮮甜！ 從清甜的清炒高麗菜、鹹香交織的金沙玉米，到香氣濃郁的油蔥大陸妹，手把手帶你炒出鎖住水分、保持色澤的清脆青菜。 肉類不須大量過油、油炸 掌握肉質軟化與爆香技巧，一樣能炒出客家小炒、酸甜開胃的糖醋排骨、極致下飯的泰式打拋肉，成為餐桌上的白飯殺手。 海鮮食材好難處理？ 溫師傅教你如何鎖住鮮甜，保持Q彈牙的絕佳口感。三杯中卷、爆炒海瓜子、蒜酥小卷，海產店人氣熱炒，在家也能重現。 只要雞蛋＆豆腐就OK 麻辣過癮的麻婆豆腐、外酥內嫩的老皮嫩肉、蓬鬆厚實的菜脯烘蛋，還有網路爆紅的「公瑾爆蛋」，簡單多變吃不膩。 一鍋搞定！全家的幸福飽足感 從炒出粒粒分明的金沙黃金炒飯、吸飽醬汁不軟爛的炒泡麵到古早味炒米粉，大家最愛的主食大集合！ 【推薦人】 國宴主廚─水蛙師 演員─米可白 台灣好門媳婦─郁方 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授─陳正忠 漢來餐飲集團行政總主廚─陳進萬 知名藝人─陳德烈 營養師＆健身教練─黃君聖Sunny 料理爸爸─蔣偉文Jacko ──「美味炒翻天」推薦(依姓氏筆劃排序) 本書特色： ★主廚上菜縮時術，10分鐘好快速 烹調步驟化繁為簡，下班趕回家、為心愛家人，「短時間」完成一餐。 ★這個食材怎麼炒？關鍵好清楚 各式蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆腐，依食材分析快炒「關鍵技巧」。 ★私房祕訣大公開，做法好詳細 每道料理還有詳細的「私房祕訣」，甚至教你如何變化食材、調味。 ★食材常見易取得，備料好輕鬆 只用市場、超市「常見食材」，以及廚房「常備調味料」，毫不費力。
溫國智
目錄 作者序：鍋鏟翻轉人生，熱炒傳遞人情味──溫國智 如何使用本書 索引：本書使用食材與相關料理一覽表 本書使用的器具 熱炒常用的調味料 炒出美味的「關鍵技巧」 Chapter 1 新鮮爽脆炒青蔬 三杯杏鮑菇 雞油青江菜 金沙玉米 清炒高麗菜 碧綠雪裡紅 皮蛋地瓜葉 金銀蛋絲瓜 麻油皇宮菜 鹹蛋南瓜 枸杞炒水蓮 貢丸大黃瓜 蒜香空心菜 黑胡椒玉米筍 豆醬龍鬚菜 蒼蠅頭 蠔油芥蘭菜 櫻花蝦炒胡瓜 油蔥大陸妹 客家炒酸菜 薑絲小白菜 Chapter 2 鹹香下飯肉料理！ 客家小炒 辣子跳跳雞 糖醋排骨 京醬肉絲 榨菜豆乾炒肉絲 沙茶空心菜炒牛肉 梅汁里肌肉 麻油松阪豬 蔥爆牛肉 酸豆炒肉末 左宗棠雞 回鍋肉 泰式打拋肉 照燒雞柳 韭黃炒豬肝 香根牛肉絲 XO醬松阪肉 蜜汁豬肉 金沙排骨 鳳梨咕咾肉 Chapter 3 尚青水中鮮美味 三杯中卷 爆炒海瓜子 蒜酥小卷 蜜汁中卷 糖醋魚片 小魚乾炒花生 宮保鱈魚香絲 清炒蝦仁 沙茶魚片 鮮蚵煎蛋 蘆筍炒花枝 茄汁蝦仁 絲瓜鮮蚵 蔭油中卷 黑胡椒花枝 豆豉鮮蚵 宮保魷魚 糖醋小花枝 小魚乾炒辣蘿蔔乾 滑蛋蝦仁 Chapter 4 簡單好吃蛋豆腐 麻婆豆腐 醬油蔥燒豆腐 宮保皮蛋 公瑾爆蛋 老皮嫩肉 菜脯烘蛋 木須炒蛋 青龍椒炒回鍋蛋 三杯豆腐 番茄炒蛋 香芋丁炒皮蛋 玉子煎豆腐 紅蘿蔔炒蛋 黑胡椒板豆腐 老燒蛋 宮保豆腐 鮪魚炒雞蛋 九層塔燒老豆腐 川味麻辣燒豆腐 九層塔煎蛋 Chapter 5 麵飯主食吃得飽 金沙黃金炒飯 翡翠雞丁炒飯 紅麴吻魚炒飯 XO醬炒飯 茄汁鮭魚炒飯 麻油雞丁炒飯 肉絲蛋炒飯 泡菜炒麵 咖哩炒麵 台式炒泡麵 XO醬炒麵 台式炒麵 台式米粉炒麵 金瓜炒米粉 古早味炒米粉 小卷海鮮炒米粉 雪菜炒年糕 泡菜炒年糕 台式炒烏龍麵 客家炒粄條
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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