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別把健康交給謠言：從魚油、維他命到藥膳偏方，藥理教授破解食補話術與餐桌迷思
作者：
張洪濤
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：健識力
出版社：
策點文化
出版日期：2026/10/1
ISBN：9786269326556
書籍編號：kk0613292
頁數：312
定價：
420
元
一般會員價：
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特別會員價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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別把健康交給謠言：從魚油、維他命到藥膳偏方，藥理教授破解食補話術與餐桌迷思 內容簡介 健康食品最會說故事，身體卻只相信科學； 一口吃下去之前，先看懂它到底憑什麼有效！ ▎從餐桌到藥櫃，健康常識其實沒那麼簡單 大蒜素、納豆激?、月子水、南瓜壯陽、石榴補身、魚油護血管……這些看似熟悉的健康話題，常常以「聽說有效」、「大家都這樣吃」的方式進入日常生活。可是一旦追問有效成分是什麼、劑量多少才有意義、風險又藏在哪裡，許多流行說法就開始站不住腳。本書從健康食品、維他命、家常菜、藥膳、飲品到癌症飲食，以幽默而具科學精神的方式，拆解那些被過度包裝、被廣告放大、被傳統經驗誤讀的健康觀念。 ▎吃進身體的，不只是營養，也可能是風險 食物從來不只是「天然」與「人工」的簡單對立。蜂蜜可能含毒，葡萄柚會影響藥物代謝，芹菜需要注意避光，魚腥草、蕨菜、花生、紅肉、鹹魚等常見食物，也各自牽涉成分、疾病風險與食用條件。本書最有趣之處，在於它不以恐嚇讀者為目的，而是把每一種食材放回科學脈絡中討論：什麼情況下值得注意？哪些說法只是危言聳聽？哪些「養生」反而可能讓身體付出代價？ ▎越想補，越需要知道補的是什麼 維他命、礦物質與藥膳常被視為健康加分項，但本書提醒讀者：人體不是空瓶，補充也不是越多越好。葉酸、維他命D、維他命K2、葉黃素、鋅等營養素，確實與身體機能相關，卻不能脫離需求、攝取量與個人狀況來談效果。至於厚朴、當歸、甘草、雷公藤、烏頭鹼、石斛、黃連等藥膳或中草藥，更不能只憑「古法」、「天然」、「補身」就放心使用。科學不是否定傳統，而是讓人知道邊界在哪裡。 ▎身體的美、瘦與健康，常常被商業話術綁架 從美白針、外用偏方、減肥藥，到頭髮、耳環、保養品與各種美容傳說，現代人追求外貌的焦慮，往往成了市場最容易下手的地方。書中以「美的代價」為切口，指出許多快速見效的承諾背後，可能藏著藥物副作用、成分疑慮與身體負擔。同樣地，脂肪、膽固醇、三酸甘油酯與脂肪肝，也不該只被簡化成「胖」或「油」的問題，而應理解它們如何參與代謝、疾病與生活習慣之間的連鎖反應。 ▎用輕鬆語氣談嚴肅醫學，讓判斷力回到自己手上 癌症、類風溼關節炎、白內障等主題，聽起來沉重，書中卻用大量生活化提問與帶點戲謔的標題，把複雜醫學知識轉化成可讀、可理解的判斷工具。它不提供萬用保健公式，也不鼓吹單一食物能救命，而是帶讀者看見：真正可靠的健康觀念，往往來自對證據、風險、劑量與個體差異的理解。讀完之後，你或許不會變成醫學專家，卻能更冷靜地面對廣告、偏方、養生傳言與餐桌上的每一次選擇。 〔本書特色〕 這是一本寫給日常生活的健康辨識書。從健康食品、家常飲食，到美容減肥與疾病照護，作者用幽默犀利的筆法，拆解那些聽起來很有道理、實則經不起推敲的養生傳聞。真正的健康，不是相信神奇成分或祖傳偏方，而是懂得看見劑量、風險與科學證據。
張洪濤 筆名一節生薑。美國賓州大學藥理學博士。曾任美國賓州大學醫學院病理及實驗醫學系研究副教授，目前主要研究方向為癌症的標靶藥物治療、重組蛋白藥物對癌症的標靶免疫治療，以及巨噬細胞在免疫和腫瘤中的功能。在權威科學雜誌上發表過七十多篇論文，是十七個已批准專利和一系列待批專利的發明人。著有科普讀物《吃什麼呢？──舌尖上的思考》等著作。
前言 第一章 被吹上天的保健食品 第二章 讓你上癮、興奮與中毒的食物 第三章 維他命、家常菜與吃法的科學 第四章 藥膳裡的成分與風險 第五章 美的代價 第六章 脂肪的那些事 第七章 藏在飲品裡的風險 第八章 癌症、飲食與藥物迷思 第九章 疾病、免疫與身體迷思 第十章 生活習慣、毒物與身體冷知識
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