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健康背後，科學與飲食的連結：藥理教授教你善用舌尖來思考
作者：
張洪濤
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：醫療保健
出版社：
沐燁文化
出版日期：2024/5/2
ISBN：9786267372388
書籍編號：kk0580520
頁數：338
定價：
375
元
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特別會員價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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健康背後，科學與飲食的連結：藥理教授教你善用舌尖來思考 內容簡介 ◎分析食物和飲品中隱藏的興奮劑與毒素，提高警覺 ◎深入維他命與日常飲食的連結，找出均衡攝取祕訣 ◎藥膳與美容產品的雙面性，理性看待效用與副作用 揭開健康食品背後的真相，揭露那些吹噓不實的謊言 結合科學研究與生活實例，引導讀者追求更健康的生活方式 【舌尖思考】 飲食與健康一直是人們關心的重要議題，本書將為你揭示飲食與健康之間的種種奧祕。從健康食品背後的真相到飲食中的興奮劑，從維他命的重要性到中醫藥膳的功效，本書將帶你深入探討飲食對健康的影響。透過比較南瓜和大蒜、談論食物中的興奮劑和毒藥，以及揭示維他命和家常菜之間的關聯，讓你徹底了解飲食在養生中的角色。此外，藥膳、美容與健康的代價以及脂肪的影響也將在本書中一一呈現，讓你對飲食養生有更深入的了解。 【探索各種食物與其對健康的影響】 透過不同章節和主題，本書將探討各種食物對健康的影響，從常見的水果蔬菜到中藥膳，從養生飲品到營養補充品，無所不包。你將了解哪些食物真正對免疫有益，哪些東西應該遠離，以及如何選擇適合自己的飲食方式。本書將帶你穿梭於飲食世界中，啟發你對飲食和健康的思考，讓你在日常生活中更理性地選擇食物，活出好身體。 【探索飲食與健康的更多關係】 透過藥膳、美容與健康的代價，我們將深入探討不同食物對人體的影響，從中尋求身心健康的平衡。藥膳以中醫藥材與食材組合而成，具有調理身體機能的功效，探討其背後的療效與運用方式。而在美容與健康的代價中，我們將探討飲食對外表美麗的影響，以及背後可能帶來的風險與影響。透過研究脂肪對身體的影響，引導讀者選擇正確的飲食方式，以維持身體的健康與平衡。 【尋找飲食中的智慧與選擇】 透過探索食物與健康的關係，希望讓讀者深入了解飲食對身體的影響，以及如何做出更加明智的飲食選擇。本書將討論各種食物的功效與副作用，引導讀者選擇適合自己的飲食方式並提供科學、理性的飲食建議，讓每個人都能在飲食中找到健康與幸福的平衡。 本書特色 作者以幽默風趣的筆觸揭露了市場上被吹噓的健康食品與藥膳的真相，從科學角度分析了各種食物和飲品中的興奮劑、毒素及其對人體健康的潛在影響，從維他命和礦物質的適量攝取，到現代人常見的美容和減肥方法，以及這些方法背後可能隱藏的風險。此外，作者還提及了日常生活中的健康謠言，以數據資料提供更加理性和科學的視角。
作者簡介 張洪濤 筆名一節生薑。美國賓夕法尼亞大學藥理學博士。現任美國賓夕法尼亞大學醫學院病理及實驗醫學系研究副教授，目前主要研究方向為癌症的標靶藥物治療、重組蛋白藥物對癌症的標靶免疫治療，以及巨噬細胞在免疫和腫瘤中的功能。在權威科學雜誌上發表過七十多篇論文，是十七個已批准專利和一系列待批專利的發明人。著有科普讀物《吃什麼呢？──舌尖上的思考》等著作。
目錄 前言 第一章 用來吹牛的健康食品 1.1 健康食品的風險 1.2 安慰劑的一個特殊用途：測出底線有多低 1.3 說沒就沒的大蒜素 1.4 南瓜也能壯陽？開什麼國際玩笑！ 1.5 納豆激酶是什麼東西？ 1.6 月子水：到底是催奶還是吹牛？ 第二章 可以讓你吃到嗨的東西 2.1 食物裡的興奮劑 2.2 鱉屈：最恨馬家軍的動物非鱉莫屬 2.3 宮鬥劇必備毒藥：馬錢子 2.4 甜到憂傷 2.5 代糖真的就比糖健康？ 2.6 可口可樂的前世今生 2.7 寧吃西施乳，不中河豚毒 第三章 維他命和家常菜 3.1 不能太少，也不能太多的葉酸 . 3.2 維他命D：武俠們需要補的真氣. 3.3 維他命K2：努力了一生，依然只是一個健康食品！ 3.4 補食葉黃素的正確方式 3.5 讓免疫細胞冷靜冷靜的鋅 3.6 得避光吃的芹菜 . 3.7 魚腥草：一盤不能安安靜靜吃的小菜 3.8 生薑粉和偏頭痛 . 3.9 多好的薑，別都讓老鼠吃了！ . 3.10 葡萄柚：天然「補」雌激素的水果 . 3.11 蘆筍：你吃對了嗎？ 3.12 石榴：真能壯陽嗎？ 3.13 蕨菜會致癌嗎？ 3.14 被基因改造的紅薯 3.15 生魚打敗了三國時期比呂布還厲害的人 3.16 青糰能讓人想入非非嗎？ 第四章 藥膳 4.1 厚朴：樹皮裡的東西真能除皺？ 4.2 參麥：皇帝可以代言嗎？ 4.3 當歸：提高免疫功能的不歸之路？ 4.4 甘草：千萬不要入戲太深 4.5 像鹹魚一樣的纈草根 4.6 敢用雷公藤減肥嗎？ 4.7 烏頭鹼：真的是不想讓你活到白頭！ 4.8 石斛的溫柔一刀 4.9 勵志的黃連 第五章 美的代價 5.1 一針見白 5.2 塗在臉上的痔瘡膏 5.3 減肥減掉的命 5.4 跟頭髮有關的那些藥 5.5 「臭」美的耳環 5.6 來自火星的水 第六章 脂肪的那些事 6.1 反式脂肪酸：藏在脂肪裡的害人精 6.2 肝是如何煉成脂肪肝的？ 6.3 卵磷脂真能做好血管清道夫嗎？ 6.4 三酸甘油酯可以抗癌嗎？ 6.5 魚油：美國的「土產」 6.6 脂肪和膽固醇帶來的難題 第七章 讓人不放心的飲品 7.1 蜂蜜裡的那些毒 7.2 損肝的茶 7.3 血染的果汁 7.4 餞行酒與生存技能 7.5 能把白宮燒掉的酒精 7.6 酒精過敏 7.7 讓人面若桃花的乙醛 7.8 雌性氣場極其強大的啤酒花 . 7.9 比酒更傷人的抗生素 7.10 葡萄酒到底有多少保健功效？ . 7.11 讓人傾家蕩產的咳嗽藥 7.12 咖啡真的能壯陽嗎？ 7.13 蔓越莓汁與尿道感染 7.14 甘菊茶與酒：誰能預防甲狀腺癌？ 第八章 有關癌症的吃喝 8.1 瞄向肺癌的標靶治療 8.2 花生與癌糾纏不清的關係 8.3 紅肉的致癌風險 8.4 雌激素與乳癌 8.5 裘莉的選擇 8.6 骨質疏鬆和乳癌 8.7 怎樣享用橄欖油的好處？ 8.8 碘鹽和甲狀腺癌 . 8.9 疱疹能為腫瘤帶來免疫治療嗎？ 8.10 既生癌，何生酮—控制碳水化合物就可以讓腫瘤君滾蛋嗎？ . 8.11 癌症的命門 8.12 高脂肪與大腸癌 8.13 癌症，真的是胖的錯？ 8.14 黃樟素和肝癌 8.15 鬧事的鹹魚 8.16 未名湖上空的淋巴癌 8.17 海裡撈出來的藥：什麼？還能治滑膜肉瘤？ 8.18 化療：拿什麼來安慰你翻騰的胃？ 第九章 其他疾病 9.1 類風溼關節炎吃什麼—螞蟻的戰爭 9.2 酒與類風溼關節炎 . 9.3 治療白內障的新希望 9.4 反手能摸到肚臍眼是一種病嗎？. 9.5 貔貅病 . 9.6 發燒能燒死病毒嗎？ 9.7 悄悄跟你說：有個好東西，能抗感冒還能豐胸！ 9.8 胖帶來的現代煩惱 9.9 小胖威利症 9.10 金針花能治憂鬱嗎？ 9.11 肉毒桿菌：一鍋壞掉的香腸，引出了去皺和憂鬱的治療 9.12 男人最怕的兩件事 第十章 其他 10.1 能讓人上癮的運動 10.2 父母有知識，孩子少出事 10.3 該改變的傳統 10.4 箭毒蛙：吃出來的毒性 10.5 農藥：你到底要滅誰的威？ 10.6 睡個好覺，人生美好 10.7 人怎麼樣才能進化成植物人？ 10.8 免疫細胞與初戀情人
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