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生酮南洋味
作者：
丹．彼得森Dan Peterson, MD、凱莉．陳．彼得森Kelly Tan Peterson
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Family健康飲食
出版社：
原水文化
出版日期：2018/10/10
ISBN：9789869692205
書籍編號：kk0475059
頁數：224
定價：
380
元
一般會員價：
79
折
300
元
特別會員價：
75
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285
元
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內容簡介
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生酮南洋味 內容簡介 專為亞洲人設計的生酮食譜， 終結飢餓卻瘦不了的惡性循環，打造隨時燃脂的易瘦體質！ 因為肥胖，凱莉26歲時看起來就像 40 歲，為了減肥，她嚴格節食，還投入大筆時間和金錢健身，卻仍又胖又病。直到她和丹醫師在一起後，開始跟著丹醫師進行低糖生酮飲食，短短 6 個月，就成功甩肉 9 公斤。 1 年半後，健康檢查的數據證明了她的膽固醇比例非常完美。她終於反轉人生，不僅變得更健康，還更年輕。現在的她，愛每一口食物、愛自己的丈夫、愛自己、更珍惜自己！ 想要大口吃美食，也想要身材苗條又健康？ 低醣生酮讓兩者可以兼得。 生酮飲食不是一種時尚，也不是短暫的行為；它是一種生活方式。 一旦你開始了，回報就會以各種方式出現，你會迷上它的。 你會每餐都吃得心滿意足，你會有無窮無盡的體力， 你會在鏡子裡看到身材勻稱的自己，以及最重要的，你會得到健康。 本書破除生酮迷思，解除你對生酮疑慮，讓你安心執行生酮。 透過最道地的南洋風味，飽足你的胃，溫暖你的心， 從醬料到沙拉、從蛋到各種肉類、從仿飯到甜點， 以低碳的各種食材和醬料，取代高碳的米飯、麵條和糖， 羅列每道菜總碳、淨碳、蛋白質與脂肪重量，方便掌握份量， 讓一道道的南洋菜肴仍保有其美味與口感，征服你挑剔的味蕾。 【成功進入生酮生活的訣竅】 計畫自己的三餐，選擇想吃的蛋白質和蔬菜，並加上足量的好油。 點菜時先選高脂蛋白質，再點一兩個素菜，去掉所有澱粉類。 整理自己的食品櫃，清掉所有的穀物，及加工食品和零食。 避免飢餓，剛開始生酮飲食時，建議每天吃三頓高脂餐。 多喝水，可以喝加了鮮奶油的茶或咖啡，不要加糖。 剛開始生酮飲食的前兩三個星期，不要劇烈運動健身。 當偶爾脫離軌導時，就重新開始，記錄錯誤，避免再犯。 當到達理想的體重或健康狀態時，給自己一個獎勵。 【生酮飲食理想比例】 •5∼10% 碳水化合物 (綠葉蔬菜、乳製品、莓果等) •20∼25% 蛋白質 (肉、雞肉、魚、豆腐等) •70∼85% 油脂 (奶油、橄欖油、椰子油、豬油、酪梨、堅果、鮮奶油等) 【專文推薦】 榮新診所營養師 李婉萍 FB酮好社團管理員 陳嬿羽 FB酮好社團創辦人 撒景賢 【健康推薦】 中華民國能量醫學學會理事 陳立川博士 中壢壢新醫院影像醫學科主任 郭葉璘醫師 蔡凱宙自然骨科診所院長 蔡凱宙醫師
作者簡介 凱莉．陳．彼得森(Kelly Tan Peterson) 來自新加坡，是一位職業婦女，熱愛傳統美食，卻也因為吃得不對而日漸肥胖。於是她花了大筆的金錢與時間，上健身房、吃低脂飲食，甚至一天只吃一餐，結果最後雖然瘦了5公斤，卻每天餓到發昏，且嚴重營養不良。一旦她稍為多吃一點，體重就又上升，只好再節食……導致溜溜球效應。 然而直到與丈夫丹相識後，她發現丹不吃任何麵包、派餅或米飯，而是吃那些她為了不想變胖而避免攝取的脂肪食物，奇怪的是，丹卻能保持苗條身材！ 在丹的說明與引導之下，凱莉開始嘗試生酮飲食，不僅每餐都吃得很滿足，還讓身材變苗條，體力變好，健康檢查中高密度膽固醇和三酸甘油脂等數值都非常漂亮！ 為了讓她和丈夫能繼續享受她最愛的、充滿南洋和亞洲風味的美食，於是她花了好幾年的時間，將它們改成生酮食譜，現在更希望把這些食譜分享給他人。 丹．彼得森(Dan Peterson, MD) 丹．彼得森博士畢業於梅約醫學院，在約翰霍普金斯大學接受預防醫學專科訓練。他曾加入疾病控制管理局（CDC），到非洲服務，首2年進行傳染病情報調查（EIS），之後擔任流行病學家的角色。 離開疾病控制與預防中心後，丹編寫應用軟體，幫助醫院追蹤和降低醫療造成的感染，並優化抗生素的使用。 丹多年來勵行生酮飲食，並從它身上獲得極大好處，因此與凱莉共同在馬來西亞、新加坡、中國、美國等地推廣生酮飲食，希望更多人也能受益。
目錄 Part 1 因愛而起的旅程 旅程開始 我遇見了丹醫生 我如何開始生酮飲食 我的生酮使命 現代飲食無法讓你更健康 開始生酮生活 導致失敗的七大迷思 生酮帶來的好處 生酮購物清單 生酮東方味備餐室 Part 2 丹醫生講生酮 碳水化合物不是你的朋友 營養性酮症 脂肪和膽固醇是你的朋友 膽固醇恐慌 需要膽固醇的10條理由 你的身體需要的東西 你的身體不需要的東西 達到成功需要進行的數位計算 Part 3 生酮南洋味廚房 【醬料、上湯、調味料】 辣椒醬 大蒜辣醬 參巴馬來盞 海鮮醬 蝦湯 亞洲生菜沙拉 泡菜 【早餐與蛋】 生熟蛋 亞洲生酮煎蛋捲 花椰菜炒雞蛋 雞蛋糕 咖椰 ~ 椰子蛋醬 生酮麵包 【麵與米飯】 馬來炒飯 肉丸粥 楊洲炒飯 傑克遜壽司卷 炒河粉 炒蝦麵 椰奶叻沙蒟蒻麵 酸辣米暹蒟蒻麵 泰式炒蒟蒻麵 【肉類】 咖啡排骨 叉燒肉 東坡肉~ 紅燒五花肉 亞洲豬排 嫩薑炒牛肉 【家禽類】 薑黃雞 椰汁咖哩雞 宮保雞丁 雞肉生菜卷 海南雞飯 潮州鹵鴨 【魚類與海鮮】 潮州蒸魚 三文魚生魚片沙拉（撈喜） 亞參（羅望子）咖哩三文魚 參巴魷魚 甜辣蝦 椰子蝦 五香卷 蛋皮薄餅卷 蝦末油豆腐 【甜品】 黑芝麻霜淇淋 牛油果椰子霜淇淋 黑巧克力熔岩蛋糕 杏仁蛋糕 莓果伏特加蘇打
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