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電鍋做100碗好湯
作者：
白錦霞、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/1/7
ISBN：4711213293726
書籍編號：kk0259122
頁數：80
定價：
168
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特別會員價：
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折
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內容簡介
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電鍋做100碗好湯 【全部入鍋不必看爐火，最輕鬆的煮湯法！】 你知道煮湯只需要按一個按鍵就能輕鬆品嚐嗎？ 輕鬆秘訣就在使用電鍋煮湯！電鍋本來就是用來燉煮料理， 因此用來煮湯再適合不過，只要將食材處理放入電鍋中， 按下開關，不必看火、也不必調整火力，就有好湯可以喝， 加上電鍋的火力強大，因此即使需要花很多時間燉煮食材，也能快速搞定。 市面上也有許多利用電鍋來煮湯的書籍， 但是我們這次要給你100碗美味的鮮湯，包括雞湯、 排骨湯、鮮魚湯以及甜湯，讓你不必買三本，一本就有你想喝的所有湯！ 電鍋輕鬆出雞湯篇 ＊雞肉挑選、處理 鳳梨苦瓜雞、芥菜雞、竹筍雞湯、糯米燉雞湯、菜脯雞湯、 大蒜雞湯、牛蒡雞湯、木耳燉雞翅湯、八寶雞湯、柿餅燉雞湯、 清燉雞湯、香菇竹笙雞湯、香菇雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、 山藥烏骨雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅、麻油雞、茶油雞湯、 瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、胡椒黃瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯、 仙草雞湯、金線蓮雞湯、九尾雞湯、牛奶埔雞湯、 冬瓜荷葉雞湯、何首烏雞湯、杏汁雞湯、薏仁連子鳳爪湯、 白菜鳳爪湯、栗子紅棗鳳爪湯 電鍋燉好排骨湯篇 ＊排骨挑選、處理 苦瓜排骨湯、金針排骨湯、冬瓜排骨湯、菜豆乾排骨湯、 昆布排骨湯、玉米魚乾排骨湯、蓮藕排骨湯、南瓜排骨湯、 芥菜排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨湯、花生米豆排骨湯、 藥燉排骨、四物排骨湯、紅白蘿蔔肉骨湯、澳門大骨煲、 蘿蔔排骨酥湯、肉骨茶湯、蓮子雪耳瘦肉湯、蔘片瘦肉湯、 大腸豬血湯、山藥燉小肚湯、胡椒豬肚湯、酸菜豬肚湯、 菠菜豬肝湯、四神湯、豬腿燉白菜湯、花生燜豬腳、羅宋湯、 蕃茄牛肉湯、牛肉清湯、紅燒牛肉湯、蕃茄馬鈴薯牛腱湯、 連子燉牛肋條、藥膳羊肉爐、蔬菜羊肉鍋 電鍋簡單熬魚湯篇 ＊鮮魚挑選、處理 薑絲鮮魚湯、鮮魚味噌湯、蕃茄魚湯、枸杞鰻魚湯、藥膳虱目魚湯、 枸杞鮮魚湯、赤小豆冬瓜煲魚湯、山藥枸杞鱸魚湯、黑豆鯽魚湯、 冬瓜干貝湯、鮮蜆湯、黃豆芽蛤利湯、牡蠣白蘿蔔湯、魷魚螺肉湯、 泰式酸辣湯、草菇海鮮湯 甜湯篇 芋頭西米露、薑汁地瓜湯、牛奶花生湯、紅豆麻糬湯、綠豆薏仁湯、 枸杞桂圓湯、紫米連子湯、山藥年糕甜湯、酒釀湯圓、銀耳蓮子湯、 冰糖雪梨、木瓜燉冰糖、百合花生湯、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜湯、 鳳梨銀耳羹 還要教你電鍋保養使用秘技。
白錦霞 一位喜愛美食的老師，每次定居在一個地方， 都會細心的尋訪當地美味，仔細品嚐，請教師傅料理的撇步， 回家後再嘗試做出同樣的食物，研發後甚至青出於藍。 很難相信她結婚前，可是一道菜都不會煮的，但由於工作的接觸與自己的興趣， 現在已經能輕鬆料理出一道道經典美食。 她認為美味來自於料理人的用心和誠意，價格卻不一定是美味的保證， 所以有時路邊的小吃攤認真誠懇的料理態度，反而更能招引饕客的光臨呢！ 一路走來與美食有極深淵源的老師， 除了擁有烘焙丙級證照及中餐丙級證照外， 連工作也和最愛的料理息息相關，可說是生活中處處充滿美食， 料理對老師的重要性可見一斑。 著作有：「披薩PLZZA」、「用電鍋快速料理」、 「3步驟完美蒸蛋上桌」、「豆干快炒下飯料理」、 「超好吃古早味肉燥」、「燉牛肉家傳祕方」、 「全家人都愛的鍋物料理」、「人氣指數超高小館子料理」、 「35道香濃焗烤輕鬆DIY」、「讚不絕口健康火鍋湯底」、 「大火健康家常快炒」、「爆紅火鍋湯底配方大公開」等書。
★目錄： 4導讀－簡單材料、按下開關、好湯上桌 5 電鍋輕鬆出雞湯篇 7雞肉挑選、處理 8鳳梨苦瓜雞 9芥菜雞 10竹筍雞湯 11糯米燉雞湯 12菜脯雞湯 13大蒜雞湯 14牛蒡雞湯 15木耳燉雞翅湯 16八寶雞湯 17柿餅燉雞湯 18清燉雞湯 19香菇竹笙雞湯 20香菇雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯 21山藥烏骨雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅 22麻油雞、茶油雞湯 23瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯 24胡椒黃瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯 25仙草雞湯、金線蓮雞湯 26九尾雞湯、牛奶埔雞湯 27冬瓜荷葉雞湯、何首烏雞湯 28杏汁雞湯、薏仁連子鳳爪湯 29白菜鳳爪湯、栗子紅棗鳳爪湯 電鍋燉好排骨湯篇 31排骨挑選、處理 32苦瓜排骨湯 33金針排骨湯 34冬瓜排骨湯 35菜豆乾排骨湯 36昆布排骨湯、玉米魚乾排骨湯 37蓮藕排骨湯、南瓜排骨湯 38芥菜排骨湯、青木瓜排骨湯 39大頭菜燉排骨湯、花生米豆排骨湯 40藥燉排骨、四物排骨湯 41紅白蘿蔔肉骨湯、澳門大骨煲 42蘿蔔排骨酥湯、肉骨茶湯 43蓮子雪耳瘦肉湯、蔘片瘦肉湯 44大腸豬血湯 45山藥燉小肚湯 46胡椒豬肚湯、酸菜豬肚湯 47菠菜豬肝湯、四神湯 48豬腿燉白菜湯、花生燜豬腳 49羅宋湯 50蕃茄牛肉湯 51牛肉清湯、紅燒牛肉湯 52蕃茄馬鈴薯牛腱湯、連子燉牛肋條 53藥膳羊肉爐、蔬菜羊肉鍋 電鍋簡單熬魚湯篇 55排骨挑選、處理 56薑絲鮮魚湯 57鮮魚味噌湯 58蕃茄魚湯 59枸杞鰻魚湯、藥膳虱目魚湯 60枸杞鮮魚湯、赤小豆冬瓜煲魚湯 61山藥枸杞鱸魚湯、黑豆鯽魚湯 62冬瓜干貝湯、鮮蜆湯 63黃豆芽蛤利湯 64牡蠣白蘿蔔湯 65魷魚螺肉湯 66泰式酸辣湯 67草菇海鮮湯 甜湯篇 69芋頭西米露 70薑汁地瓜湯 71牛奶花生湯 72紅豆麻糬湯、綠豆薏仁湯 73枸杞桂圓湯、紫米連子湯 74山藥年糕甜湯、酒釀湯圓 75銀耳蓮子湯、冰糖雪梨 76木瓜燉冰糖、百合花生湯 77糯米百合糖水、紅棗燉南瓜湯 78鳳梨銀耳羹 79（附錄）電鍋保養使用秘技
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