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2050咖啡問題最前線：咖啡栽種簡史、基礎入門沖泡知識與氣候變遷下消逝的產地
作者：
武田淳
譯者：
郭岱軒
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
好優
出版日期：2026/2/6
ISBN：9786267536827
書籍編號：kk0608217
頁數：264
定價：
580
元
一般會員價：
79
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458
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特別會員價：
75
折
435
元
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2050咖啡問題最前線：咖啡栽種簡史、基礎入門沖泡知識與氣候變遷下消逝的產地 咖啡情報最前線 每天都要來一杯咖啡的你 一定要知道的2050年咖啡問題 咖啡入門基礎知識、咖啡起源與栽種簡史、氣候變遷對咖啡產地與產量、風味的終極影響、永續咖啡如何實現？ 這是一本咖啡的 知識 × 歷史 × 永續 × 氣候變遷 的知識科普書！ 不只寫給常喝咖啡的人，更展望2050年如何保存永續咖啡產業 一杯咖啡，看見氣候危機與世界的不平等 從產地到餐桌：咖啡如何連結我們與世界 咖啡，是全球最日常的飲品之一，卻也是最容易被忽略其背後代價的農產品。本書以咖啡為線索，帶領讀者走進世界各地的產 地現場，從拉丁美洲、非洲到亞洲，揭示一杯咖啡如何牽動氣候變遷、貧困結構、殖民歷史與全球貿易的不對等關係。當我們 端起咖啡時，其實也正參與著一場跨越國界的故事。 咖啡2050年問題：正在發生的未來 所謂「咖啡2050年問題」，並非遙遠的預言，而是已在各地上演的現實。氣溫上升、雨量失衡、病蟲害增加與極端氣候，使得 全球一半以上的咖啡適作區，正逐步喪失生產條件。溫暖化看似影響所有人，但其代價卻高度集中在咖啡生產者身上──那些 「隨時可能因一場天災而陷入貧困」的人們，承擔了我們能持續喝咖啡的風險。 被丟棄的價值：從廢棄物到食物的再想像 咖啡果皮（卡斯卡拉）長期被視為廢棄物，本書記錄了一段將其轉化為商品的實驗歷程。不是把「不好吃的東西勉強吃下 去」，而是重新加工、焙煎，讓卡斯卡拉成為風味獨立的茶飲。這項嘗試不僅減少浪費，也為因氣候變遷而收入不穩的生產 者，創造新的可能。 不只是公平貿易，而是資訊的往返 咖啡商品往往只傳遞生產者的故事，卻很少讓生產者知道消費者如何理解與使用這些產品。本書進一步思考：如果卡斯卡拉 「吃的是資訊」，那麼資訊是否也該回到產地？當生產者得知自己的作物在異地成為新商品、被珍惜與討論，那份回饋本身， 就是一種實質的成果還原。 我們可以做什麼 本書最後回到消費者自身，提出具體而現實的行動想像：減碳、支持多元收入來源、理解產地處境，並重新思考「選擇」的力 量。咖啡不只是嗜好，而是一個讓世界變得更公平的入口。 台灣一流專業咖啡師 × 杯測師 × 咖啡業者聯名推薦 「本書所預警的『2050 年咖啡危機』絕非危言聳聽。井井咖啡在咖啡產業深耕近十多年，跑遍世界各地的產地，己親眼目睹 氣候變遷所帶來的嚴峻挑戰。為此，我們開始積極投入綠色產地計畫、開發單一可回收環保包材，並感謝國際咖啡爽節與我們 一同推動 CAFE2030 永續咖啡展覽。我們認為本書內容，提供給未能親臨咖啡產地的人一個咖啡產業的完整輪廓，對於咖啡 產業永續發展深具啟發性，誠摯推薦給每位咖啡的愛好者，邀請您一同加入這場守護咖啡的行動。」 ─井井咖啡創辦人暨董事長 ｜OSCAR淨零排放聯盟 綠色消費總監陳璽文 「如果你是剛接觸咖啡的人，可能會被各種器材、參數、名詞搞得有點不知所措。但我很喜歡武田教授在書中選擇的切入角 度：帶你去理解『咖啡從哪裡來』。從衣索比亞把咖啡當成『食物』的起源故事，到咖啡如何跨越海洋、改變世界，原本看似 枯燥的歷史，在書中都變成一段段很有畫面感的敘事。這也是我特別推薦初學者閱讀這本書的原因。當你知道一杯咖啡背後承 載的是土地、文化與時間的累積，你再回頭喝咖啡時，感受到的就不只是酸、甜、苦與香氣，而是一整個跨越千年的故事。 ─ 2024 府城盃、崑山盃咖啡杯測賽冠軍｜2022 WCE 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽亞軍張友榕 「此刻，當你願意開始翻閱這本書時，你就已經成為一位名為『咖啡擁護者』的傳教士。每一天、每一個人，都在為咖啡不斷 戰鬥著，熱情不滅。但到了 2050 年，現實將會走到何種境地？或許，只能請身為傳教士的讀者們，親自從《咖啡 2050 年 問題最前線》這本書中，獲得屬於自己的新啟發。」 ─ 3 cafe studio 三咖啡主理人｜《非常咖啡店：只給你的，人生特調》作者阿福老闆 「咖啡賣的當然不止浪漫。產量更是與價格息息相關。知識與選擇權就是力量，期待我們都對自己的咖啡選擇多一份掌控。」 ─2017 世界咖啡沖煮大賽 WBrC 冠軍｜VWI BY CHADWANG 品牌主理人｜王策 Chad Wang 「當 2050 年『產地減半』不再是預言，這本書是我們守護手中這份香醇、與全球咖啡農並肩生存的關鍵指南。」 ─ AD cafe 咖啡自媒體 ｜尋人啟事樂團團長 阿迪 「一趟完美的飛行，仰賴飛行員、空服員、維修員、簽派員、航管員，合作無間的專業展現與使命感。 一杯十全十美的好咖啡，50％仰仗烘豆師的專業技術與豐富經驗及熱忱、20％咖啡農的誠心與細心、10％咖啡機/器具的品質 與穩定、10％咖啡師的專注與創意、10％上帝賜給我們的這片應許之地。 然而，能讓這杯完美的好咖啡超越完美，唯有品嚐者喜悅的瞬間。 這才是 beyond perfect！」 ─ 烘焙者咖啡執行長｜《飛機迷都想知道的50個超知識》作者｜丁瑀 Brian Ting 「深耕產業近二十年，井井咖啡走訪產地，親歷氣候衝擊，深知書中2050 咖啡危機迫在眉睫。這促使我們推動綠色產地、單 一材質包材及 CAFE 2030 展覽。本書揭露氣候變遷對咖啡產業的影響，將重塑您對咖啡的認知，誠摯推薦給您，期待能與 您並肩守護咖啡的未來。」 ─井井咖啡執行長｜彭敏峰 ARO
目錄 推薦序 陳璽文 / 張友榕 / 阿福老闆 第1章 咖啡產地的迫切危機 哥斯達黎加的森林 巴布亞新幾內亞的森林 從生產者所說的「氣候異常」 與咖啡酒的相遇 第2章 咖啡大哉問 5 W 3 H基礎知識 When咖啡起源的故事 Why衣索比亞：咖啡作為「食物」 How咖啡是如何傳播到世界的？ Where哪裏出產咖啡？ Who誰在喝咖啡？ What咖啡有哪些種類？ How從咖啡到「咖啡豆」 How咖啡直送至我們的手裏 第3章 咖啡2050年問題是什麼？ 「產地減半」意味著什麼？ 氣候變化將會有什麼影響？ 對產地的影響：中東、亞洲篇 葉門 / 印度 / 印尼 / 越南 對產地的影響：加勒比海篇 馬丁尼克島 【專欄】利比里卡種與阿拉比卡種的差異 牙買加 【專欄】農林複合經營（Agroforestr y） 對產地的影響：中南美洲篇 巴西 / 哥倫比亞 / 瓜地馬拉 / 宏都拉斯 對產地的影響：非洲篇 喀麥隆 / 尚坦尼亞/烏干達 第4章 正被改寫的咖啡產地版圖 到2050年產地將如何變化？ 斯里蘭卡 剛果民主共和國 尼泊爾 中國 臺灣 日本 咖啡稀缺的救星：利維里卡種 馬來西亞 野生種的可能 馬達加斯加 第5章 徹底品味咖啡 咖啡櫻桃茶的文化圈 咖啡櫻桃茶的文化史 【專欄】咖啡櫻桃茶是什麼味道？ 咖啡葉茶的文化史 咖啡櫻桃的料理 品嘗咖啡花 爲繼續喝到美味咖啡而努力 後記 參考文獻
向發酵學習：從餐桌美
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四季品茶，節氣裡的風
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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