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風土品酒學：失傳200年的地感品鑑技藝復興
作者：
邱奕翔
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：優生活
出版社：
時報
出版日期：2026/6/23
ISBN：9786264445986
書籍編號：kk0609345
頁數：232
定價：
480
元
一般會員價：
79
折
379
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特別會員價：
79
折
379
元
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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風土品酒學：失傳200年的地感品鑑技藝復興 不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學 讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」 透過葡萄酒說話 在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。 本書帶你走入「地感品鑑」的世界——這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地質、土壤到感官科學，層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。 藉由地感品鑑，將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合，如何復刻土地的語言，也在品酒的過程中，學習品味自我。 品酒的訣竅五花八門，但在這本書中，將重新聚焦感官、科學與文化，讓風土中孕育出的這杯酒，自己說話。 專文推薦 徐 仲 飲食文化研究者 濃醇推薦 沈方正 老爺酒店集團執行長 周慶輝 當代攝影家 林裕森 葡萄酒專業作家 翁淑惠 法國旅遊發展署台灣區代表 顧 瑋 ReWine主理人 名人推薦語 葡萄酒是喝的風土，而地感品鑑是感受風土的語言。 它調整了品飲的優先順序——以口、鼻、眼取代傳統的眼、鼻、口，將觸覺置於嗅覺之上，讓品飲從第一人稱的詮釋，轉而更貼近風土的敘事。如同寄生在葡萄根系的微生物，將土壤中的無機礦物轉化為生命養分，地感品鑑也將感官的接收，轉化為與土地對話的能力。──顧瑋(ReWine主理人) 主宰超過半個世紀的感官分析品嘗法，曾讓我們誤以為掌握了葡萄酒的全貌。《風土品酒學》透過地感品鑑開啟另一扇窗——一個以觸覺為核心，更適於品鑑風土產物、將風味與風土關聯的方法學。──林裕森(葡萄酒專業作家)
邱奕翔 邱奕翔 輔仁大學法文系畢業，法國Tours大學非物質文化遺產碩士。畢業後任職於專營布根地酒的王府酒業，但吸引他的卻非葡萄酒的香氣，而是被聯合國教科文組織列為世界遺產的布根地地塊文化(Les Climats de Bourgogne)。 在風土的啟蒙下，他徒步踏遍多處葡萄園，並與公司代理的 Bruno Clair、Fourrier、Ghislaine Barthod、Jean Chartron、Marchand Tawse、Sylvain Cathiard、Thibault Liger－Belair 等酒莊莊主深度交流。 為追求感官與土地間的科學連結，2025年毅然前往法國史特拉斯堡大學進修「地感品鑑」。如今，風土不僅是他沉睡時的夢境，更是甦醒後貫徹一生的志業。 IG：風土浮世(Terroir_Ukiyo)
推薦序 透過觀點與品味認識土地 徐仲 前言 風土篇 第一章 風土的誕生 第二章 風土酒 第三章 風土景觀 科學篇 第四章 風土科學：葡萄藤 第五章 風土科學：葡萄 第六章 風土科學：土壤 第七章 風土科學：地質 第八章 風土科學：微氣候 第九章 品飲科學：味覺 第十章 品飲科學：感官 地感品鑑篇 第十一章 地感品鑑：起源 第十二章 地感品鑑：技巧 第十三章 地感品鑑：指南 結語 如果，換個方式品飲？ 外文對照表
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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