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太初有茶新編：堯順于湯
作者：
龔于堯
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
橙舍
出版日期：2026/10/1
ISBN：9789869937696
書籍編號：kk0613369
頁數：312
定價：
500
元
一般會員價：
79
折
395
元
特別會員價：
75
折
375
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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太初有茶新編：堯順于湯 「這是一條長路，是了解臺茶，與茶對話的四十年歷程。」 初代茶人龔于堯2018年代表作，《太初有茶：與茶對話三十年》全新編輯增修，隆重推出 新編中採訪作者近年茶思，全書新增25，000字，分為六大篇四十五章，全書黑白+32彩頁，完整闡述臺灣茶藝的歷程、茶藝的追求、對茶的更精微說明。 臺灣茶藝從何時開始，如何傳承，走向何處？認識臺茶與茶藝的第一本書 新編版更深入烘焙、沖煮、器具，從燒水、置茶、壺具、器具，增添茶界軼事，深入作者獨創的三泡茶法，加入三種物理定律造成的區別，以及各種買茶、選茶、存茶的經驗談。 茶人該具備什麼樣的認知與修養？何謂好茶，所謂泡出一壺好茶的定義是什麼，如何泡茶？在本書有詳盡的解說。 再探臺茶的本質，追求茶人的亮點 「在新編中，我想再多說一點的是，從臺灣民間喝茶到茶館，到茶藝館，到茶席，這裡面實質的內容到底是什麼？ 那裡面牽涉到很多「行為」的問題。這些各種各式的泡茶的「樣子」，他們若是不知道為什麼這樣泡，泡出來的茶通常不會太精彩。 在茶或美食上，重要的就是味覺或嗅覺上有沒有亮點。那個亮點就是製作者的個人特質。 …… 一個茶人泡出來的茶湯是否符合他對一杯茶的想像，這就是境界。音斷而意不斷。」 初代茶人、國際米其林餐飲集團茶業顧問與訓練師、臺茶之父吳振鐸弟子的龔于堯，從事茶業至今已近四十年。 臺灣的「茶藝」是自民國八十年代開始的。那時有一群青年人，滿懷理想與熱忱，開始臺灣茶藝的先河，讓國人又開始恢復品茶的風氣，讓臺茶從低迷中重獲國人的喜愛。這些年輕人並獲得吳振鐸支持，建立了茶協。龔于堯就是讓臺灣茶藝復興的初代茶家之一，他串聯了八家茶藝館，組成了「中華民國茶藝聯誼會」(簡稱茶聯)，促成了茶的交流，也促成了「臺灣茶藝」這件事的興起。 茶聯創始後，由龔于堯設計草創茶藝比賽的規則，首先要提出一份「茶湯構想表」。看一個參賽者對一泡茶的想法，並且他用什麼樣的技術，使他泡出來的每一泡茶湯正符合他的構想，才能讓茶如其本性，如我所願。如其本性的意思是這一泡茶的本性是什麼，就泡出它的本性來。如我所願的意思就是展現泡茶者要呈現的滋味。並進而提出他的三泡茶論： 第一泡要呈現茶的環境風味和山林氣。 第二泡要表現製茶師的工藝之美。 第三泡要表現土地的能量。 由此三泡茶開始精進，任何一位對茶有興趣的人，都能夠漸漸領略臺茶的美好滋味，進入茶藝的殿堂。 《太初有茶》一書，原為記錄臺灣茶藝的開發歷程，從作者為臺灣茶藝比賽制定評審規則。之後一路上，他遍訪多位茶學奇人，茶山茶農，鉅細靡遺地吸收茶學知識，所有的私房茶學與心得，慷慨無私且真實地分享。全書深入淺出，生動有趣真實呈現台茶茶藝的發展史，並提出他個人多年來寶貴的經驗談，與臺茶第一手的真實原貌，破除飲茶者各種迷思。 《太初有茶新編：堯順于湯》，除了保留前書的內容，講述老一輩茶人的故事與經驗，破除對名茶的迷思，點出各種老茶的珍貴所在，茶席、茶藝的精神，也提到了新時代的種茶、製茶方式，如何買茶、泡茶，對陌生茶品的掌握、深入探討從烘茶到焙茶，泡茶、買茶、存茶法，更細\談如名人陳阿蹺的茶如何分辨，老茶的好處與存茶法，何為好茶的核心。與君一席茶，勝讀十年書，茶人的各種困惑，在大師深入淺出的解釋下，立刻一點就通，茅塞頓開。愛茶人不可過的一本書！ 本書主軸分為六大部分： 一、太初有茶：個人的習茶經驗，探討台灣茶藝的發展歷程。 二、茶之類：分析臺茶的淵源與品種。 三、茶之味：分享茶界見識，深入泡茶精髓。 四、茶之煮：個人多年的茶學經驗與三泡茶法。 五、茶之藝：臺灣的茶藝和茶道的距離以及個人的茶藝觀。 六、茶之器：進入茶器的世界，看懂茶具的門道。
龔于堯 龔于堯 1954年10月10日出生於臺南市。曾任中華民國茶藝聯誼會副會長、《自立晚報》專欄作家、雜誌編輯，曾積極參加民主運動、參選台南市議員，並曾在綠色和平電台主持「早安•福爾摩沙」節目。台灣知名資深茶人，為臺茶之父吳振鐸入室弟子，中華民國茶藝聯誼會(茶聯)的創始人之一，也是茶藝規則的創始者。多年來擔任許多茶藝比賽的評審，也擔任故宮講堂講師、師大教育推廣中心講師。近年亦奪得老茶比賽的茶王獎項。 他曾為阿布達比基金會、國際米其林級餐飲集團英國Hakkasan(London)、Yauatcha餐廳、俄羅斯咖啡狂人(Coffee Mania － Moscow)連鎖咖啡館專聘茶顧問，並往倫敦與莫斯科做教育訓練。是台灣引進花草茶知識及產品的第一人，花草茶專賣店「山家小舖」的總舖師，近年開設「太初有茶工作室」。曾著有《體驗花草》(玉山社)、《太初有茶：與茶對話三十年》等書。
舊版推薦序 新版序 再探茶的本質 舊版序 我的私房茶路 第一篇 太初有茶 茶之初，一種家學 二、憶幾位茶界前輩 三、臺灣茶藝說從頭 四、茶聯與茶協 五、我的南向政策 六、與吳振鐸師父的淵源 七、倫敦茶顧問生涯 八、莫斯科的茶旅 第二篇 茶之類 九、臺茶系統 十、漳泉開臺的茶產業 十一、武夷茶的故事 十二、老茶工說老茶 十三、凍頂烏龍茶與鐵觀音 十四、臺茶與品種比賽茶 十五、一心二葉的迷思 十六、港口茶與低海拔茶 十七、比賽茶 十八、茶藝評審，評的是什麼 十九、普洱茶 第三篇 茶之味 二 十、茶香與茶味 二十一、苦與澀的平衡感 二十二、鬥茶趣 二十三、製茶與焙茶 二十四、陳阿蹺的茶 二十五、機採和茶芽 二十六、生熟、發酵與回甘 二十七、茶顏觀色 二十八、買茶的不傳之秘 二十九、再談老茶：沖煮、選擇、存放 第四篇 茶之煮 三 十、注水：三個影響茶藝的物理定律 三十一、侍茶人的修煉：煮水、出湯、香氣 三十二、茶的香氣滋味譜 三十三、漫談綠茶之味 三十四、泡茶的水火交融 三十五、龔派泡茶心法 三十六、泡茶比賽規則的省思 第五篇 茶之藝 三十七、茶人茶經 三十八、何謂茶藝？ 三十九、茶藝與茶道 四 十、神話學的茶藝觀 四十一、人文觀的茶席概念 第六篇 茶之器 四十二、一套茶具 四十三、注水壺與茶壺 四十四、私房茶器 四十五、玩壺賞物 舊版後記
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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