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飲食的哲學──餐桌上的感官認知體驗
Taste : A philosophy of food
作者：
莎拉．Ｅ．沃斯
譯者：
洪禎璐
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：WHAT
出版社：
本事文化
出版日期：2025/11/24
ISBN：9786267465905
書籍編號：kk0606805
頁數：304
定價：
520
元
一般會員價：
79
折
411
元
特別會員價：
79
折
411
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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飲食的哲學──餐桌上的感官認知體驗 內容簡介 Taste 這個字，是感官裡的味覺、感受、體驗與愛好…… 也是舌尖上的「品嚐」，以及隱喻的「品味」。 什麼是好品味？什麼是壞品味？ 「飲食」與「品嚐」的樂趣有什麼區別？ 「慢食」的滋味與「速食」的制式口味到底誰勝誰負？ 食物詐騙與真偽，你分辨得出來嗎？！ 食物色情與影像力道刺激著你我的視覺感官…… 關於食譜，遵守規則與理解規則所烹調出來的實際成果會一模一樣嗎？ 本書作者研究飲食的許多不同面向， 包括滋味、食譜、視覺呈現、真實性、烹飪和一些特定成分， 探索我們對這些層面的潛在認知是如何影響特定文化中的飲食體驗。 飲食是人類的根本，而不同的飲食面向會如何影響我們對自己的看法。 世界上最早的美食家之一尚．安瑟姆．布里亞－薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）說：「告訴我，你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。」 薩瓦蘭對人類與食物之間的關係有著深刻的理解。 無論我們吃的是豆類和米飯、蝦和粗糧，還是牛排和馬鈴薯， 這些食物說明了我們來自哪個社會階層、生活在哪個地區、來自哪種文化。 「味覺」，深受遺傳、地區、宗教和階級的影響。 哲學家路德維希・費爾巴哈坦率地說：「人如其食。」 費爾巴哈的觀點非常唯物主義，這表明飲食對人類的大腦健康有直接影響， 從而影響人們的思維能力，以及人們如何投資於經濟、民族主義和政府。 因為食物與人們生活中最重要的經濟商品之一是分不開的， 所以「吃」不僅是這些經濟選擇的反映，而且確實可以養活大腦。 費爾巴哈認為，糟糕的食物會產生糟糕的思想和感情。 我們用舌頭「品嚐」味道，是一種直接的味覺，也包括嗅覺和觸覺（溫度及質地）； 「品嚐」可以是純粹的享樂。 「品嚐」是一種多重感官的活動，帶動舌尖上的味覺、刺激記憶的嗅覺、 感受食物的溫度，體驗口感，在在都有潛力製造強烈的歡愉。 我們對各種事物有「品味」，雖然沒有直接的感知能力， 但能夠對周圍的文化領域做出評價性判斷，包括藝術、音樂、時尚、設計或風格。 「品味」是需要教育的，真正的喜悅，唯有在你真正了解這些文化領域時，才能體會。 味覺在口中；審美情趣在心中。
作者簡介 莎拉・Ｅ・沃斯（Sarah E. Worth） 美國南卡羅萊納州傅爾曼大學 (Furman University)的哲學系教授，另著有《In Defense of Reading》 (2017)一書。 編譯者簡介 洪禎璐 資深編輯，經手人文社科、心理勵志、宗教命理、醫療保健、飲食、生活風格、藝術設計、自然科普、商業理財等各類外文翻譯書籍。曾任旅遊雜誌特約採訪記者，合著十多本台灣旅遊及美食書籍。譯有《完結日．善惡大決戰與回歸的預言：》（合譯）、《地球編年史完全指南》等書。
目錄 序言：哲學裡的感官世界 Chapter 1 品味的好壞 喜好與品味 美感品味的問題 品味的道德性 壞品味 品酒的藝術 Chapter 2 飲食的愉悅感 愉悅感的歷史脈絡 肉體、心靈與情緒的愉悅 食物清教主義 身體、動物與健康 審美的健康態度 濃情巧克力 Chapter 3 慢食的品味 慢食運動的理念 慢食與道德義務 風土條件 社群 Chapter 4 食品假貨與真實性 事實、謊言與橄欖油 培養品味和知識 關於品味的悖論 味覺知識 橄欖油和詐欺 Chapter 5 美食情色圖片與圖像的力量 情色圖片、女性與食物 食物的美學 圖像哲學 Chapter 6 食譜與循規蹈矩 柏拉圖與烹飪哲學 知識與烹飪 當食譜變成規則指南 打破規則 烹飪書與意識形態 烹飪與知識論 致謝 參考文獻 參考書目 索引
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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