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隱於山林裡的食節記憶：賽德克飲食文化x歲時祭儀
作者：
王孝良
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
出色文化
出版日期：2024/12/2
ISBN：9786267298831
書籍編號：kk0594234
頁數：224
定價：
450
元
一般會員價：
79
折
356
元
特別會員價：
75
折
338
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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隱於山林裡的食節記憶：賽德克飲食文化x歲時祭儀 內容簡介 藏匿於深山中的原夢農場 一窺神秘的賽德克族歲時祭儀 豐富的故事、照片 展現最真實的賽德克族飲食以及文化 「在已經不可考的賽德克族歷史紀錄裡，我們的祖先來 自中央山脈牡丹岩山區的PUSU( 根源)Qhuni( 樹木)，那裡是 相傳中最初的發源地。這段時期，也可以說是神話的起源 期，流傳下了許多的傳說故事。」 台灣，是一座面積達36000多平方公里的多山島嶼。全島六成以上的土地，都被森林覆蓋。就連山地面積也占到全島總面積的46.73%。 在這些山林中埋藏者的，可不只有花鳥魚蟲與自然風光，還有台灣各原住民族的語言、祭儀、飲食…等獨特的文化，和他們世代傳承的傳說與存有他們記憶的家鄉。 賽德克族，是台灣的原住民族之一，廣泛的分布於南投縣仁愛鄉。賽德克族的歷史悠遠，大約在300年前部分族人脫離泰雅族，逐漸形成屬於賽德克族自己的獨特文化。 賽德克族人也從很早就意識到自己跟泰雅族的不同。但是當時的人們還是習慣性地，將泰雅族以及賽德克族劃分到一起。但是隨著賽德克族人族群認同的加強，再加上基於對德克達雅、都達、德魯固三個語群共同歷史的認同。賽德克族人遂發起了「賽德克族正名運動」，並成功地在2008年4月正名成功，正式成為台灣原住民族的一員。 位於南投縣仁愛鄉的眉溪部落，便是賽德克族的其中一個居住地。作者王孝良先生便是曾居住於眉溪部落的賽德克族的一員。從103年之後便返回眉溪部落繼承家業，經營著位於眉溪部落中的「原夢觀光農場」。 並希望以此改變主流社會對於賽德克族飲食的傳統印象，同時也可以藉著美食吸引來各地的旅人，向世界展示那獨屬於賽德克族的、令他感到驕傲的，賽德克族獨特的文化內涵。 同時眉溪部落的所在地有非常豐厚的自然資源，更曾是台灣蝴蝶的重要產地。光是南山溪夢谷地區，就有多達200多種的蝴蝶品種。加上各式獨特的、台灣最美的原始自然風光。這些都足以讓眉溪部落成為台灣最美、最獨一無二的世外桃源。 王孝良先生希望藉著這本書，向我們展示那些在學校課本之外，那些屬於賽德克族的飲食、服飾、居所、祭儀跟文化。以及眉溪部落和南山溪獨有的自然風光。將那些隱藏在山林間的美麗與人類共同的文化記憶，用這本書直接帶到你面前。 我們將那些真實且美麗的照片，小心翼翼地保存在這本書裡，為的就是想與您一同 欣賞。所以趕快買一本回去吧! 厭倦了鋼筋水泥、車水馬龍的你，絕對會需要一本這樣的書籍，讓它能在閒暇之餘陶冶你的內心。 �c 20道傳統賽德克手作料理，體驗台灣最美的傳統文化 精選20道賽德克族的傳統美食，每一道都是傳承自賽德克族上百年的文化歷史，即使無法親身蒞臨賽德克族的土地，也能在家體驗最純正的賽德克料理。 小米，再以麥跟大米為主食的現代台灣，是一種比較少見的作物。但在古代的台灣，小米卻是賽德克族人賴以為生的主食之一。 這本書裡面有多樣由小米製程的料理，讓吃慣了飯麵的你，偶爾也能換換口味。一起品嘗這現代少見的主食吧! �c 山林裡的食材，原始風味的絕美展現 使用大量台灣特有野菜，能夠更加突現料理風味、特色。在繁忙的都市生活中也能一品山野間最自然、原始的美味。 賽德克族的飲食文化，一直是以就地取材為主。因此很常會使用一些，現代都市人日常生活中少見的食材。 例如溪魚筍湯，選用的都是山林間最天然的新鮮食材。溪魚就是苦花魚，是都市中少見的魚類，卻是台灣山地溪流中一種非常常見的魚種。苦花魚具有極高的實用價值，肉質鮮美甘甜，配上鮮筍一起熬煮成湯…。您一定要試試! �c 豐富詳盡的故事，跟作者一同探秘賽德克族世居地 讓您一起跟著作者，一起體驗賽德克族的傳統文化與祭儀，將美好的記憶用文字紀錄的方式，帶您一起參與，那些屬於賽德克族的獨特文化內涵! 賽德克族的組訓GAYA便是一個很特別的文化。GAYA是賽德克人凝聚部落意識的一種方式，也是維持社會運轉的利器。 GAYA裡記載了很多的倫理道德跟生活規範，確保著部落社會的正常運作，形成了一套獨特的，專屬於賽德克族的道德系統。 �c 實地取材，最真實的照片呈現 所有的照片都是現場拍攝。展現台灣最原始的山川、溪流。不知道賽德克族的傳統居所長甚麼樣子?沒關係，本書將以照片原樣呈現屬於賽德克族的獨特居所! 坐落在南山溪畔的眉溪部落，至今還保留著大量賽德克族的傳統屋舍。潺潺流過的溪水，也為他們帶來了豐富的自然資源。 再往上走一點的夢谷瀑布，更是台灣最美的幾個瀑布之一。湍流的河水順著地勢傾瀉而下，在山谷間留下一抹白玉般的印記。搭配上四周鬱鬱蔥蔥的樹林，絕對是值得你一看的絕美景觀! 多位知名人士重磅推薦!! 南投縣縣長 許淑華 彰化美術館館長 尹彙武 台北科技大學院長 黃志弘 台北科技大學副教授兼工業設計系系主任 李東明 台灣客家美食交 流協會理事長 詹志強 料理夢想家 潘瑋翔 南投縣烹飪公會理事長 潘岱儒 地坊餐廳主廚 張皓福 南投縣原民局局長 林婷玉 本書特色 如詩如畫的實地風景照 絕對真實的賽德克族原始樣貌 精選20樣賽德克族傳統飲食 賽德克族傳統祭儀的原樣呈現
作者簡介 王孝良 （Iyung Sapu） 簡歷： 身為台灣少數民族賽德克族人，一直希望能夠改變外界對於我們族群餐飲的刻板印象，所以於103年退伍後就返鄉接家業所經營的餐廳原夢觀光農園，擔任廚藝總監一職。從以前桌餐的概念，慢慢改變成現今的精緻料理。 原夢觀光農除了餐飲，也擁有專屬賽德克文化歷史導覽也是台灣最富有蝴蝶生態產地；現在更為了提倡食農教育及面對食安問題，我們引進泰國COOKING SCHOOL的概念，打造一間餐飲學校，讓來訪旅客不僅可以嘗到傳統料理也可了解蔬食的來源及親手做料理的體驗，這樣不僅吃的開心、玩得開心更重要是食的安心。 學歷： 亞洲大學經營管理學系碩士 嶺東科技大學企業管理系 現職： 呈育整合行銷有限公司／業務經理 南投縣烹飪任商業同業公會／理事 原夢觀光農園民宿／負責人
Chpter 01 懂得與自然共存的賽德克族 —賽德克族最初的「發原地」 —我們說賽德克族語 —堅守的GAYA Chpter 02定居在南豐村眉溪部落 —依溪而生 南山溪 —建在地底下的半穴式家屋 —存糧的穀倉 —個人型獵寮 打獵的居所 —消失的文化 Chpter 03賽德克族生活的模樣 —賽德克族的狩獵 —懂得織布的女人 —飲食生活的模樣 —經濟起飛 生活的改變 Chapter04 歲時祭儀 —播種祭 —收割祭 —狩獵祭 —墾新祭 —年祭 Chapter05春日主食 紅豆糯米飯-糯米 小米龍葵粥-小米+龍葵 樹豆排骨湯-樹豆 小米香蕉糕 Chapter06夏日野菜 生菜沙拉-(腎蕨、冇骨消、野海棠) 大花咸豐草佐豆腐乳-大花咸豐草 原民天婦羅-(昭和草) 清炒芋頭莖-芋頭莖 清炒筍絲紫背草-紫背草 大花咸豐草果凍-大花咸豐草 Chapter07秋日暖湯 野生山當歸雞湯-山當歸 腎蕨土肉桂雞湯-腎蕨、土肉桂 溪魚酸筍湯-酸筍 Chapter08冬日辛香料與肉
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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