會員登入
｜
加入會員
｜
會員專區
｜
購物車
｜
自資出版
｜
電子書城
｜
客服中心
文學小說
商管創投
人文藝坊
勵志養生
進修學習
科學工程
家庭親子
玩樂天地
書名
出版社
作者
isbn
編號
英語會話
|
成交的秘密
|
霹靂影音寫真特典
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
西川功晃「麵包的技術
．
美味44變：麵包料理
．
風味麵包教科書
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
大師手感の麵包
作者：
西川功晃
譯者：
沙子芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2012/8/6
ISBN：9789865957063
書籍編號：kk0328281
頁數：92
定價：
280
元
一般會員價：
79
折
221
元
特別會員價：
75
折
210
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 15 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='http://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0328281'>大師手感の麵包</a>
圖片連結
複製語法
<a href='http://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0328281'><img src='http://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0328281.jpg' ALT='大師手感の麵包' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
大師手感?麵包 【本書特色】 1.從基本經典到變化無窮 本書中，首先介紹3種「基本麵團」的作法，再從「基本麵包」逐漸發展到「變化型麵包」。以軟布里歐為例，會先介紹基本麵團的作法，再介紹使用該麵團製作的基本款歐蕾麵包，然後是變化型的菠蘿麵包和奶油麵包。 2. 「反覆製作」形成自我風格的麵包 本書中，為了讓初學者也容易了解，每個步驟都有詳細的圖片說明。但是製作時，不一定非得照圖片那樣。請不必照本宣科，拘泥於書中的模式，重要的是要用心和發揮想像力。 3麵團，烤出31種人氣麵包 你摸過麵包麵團嗎？QQ軟軟的彈性，觸感棒極了。 這個麵團要做成什麼造型呢？一邊構思，一邊實驗，做麵包的時光充滿難以言喻的快樂。 本書由日本麵包大師西川功晃所作，介紹的是在家就能烘焙的麵包。閱讀書中的詳細作法說明後，連新手也能輕鬆完成。 從基本經典的三種麵團：軟布里歐＋全麥麵包＋米粉麵包製作出變化無窮的麵包，例如菠蘿麵包、奶油麵包、吐司到田園麵包等，請循序漸進製作，不用擔心無法成功，西川大師的麵包特色是，即使有點小誤差，也能順利完成唷！
西川功晃 NISHIKAWA TAKAAKI 1963年生於日本京都。現為「Ca Marche」的經營者、「Boulangerie Comme Chinois」的股東。經過廣島的「Andersen」、東京的「Au Bon Vieux Temps」、東京和蘆屋的「Bigot」等多店的歷練後，西川先生遇見神戶Comme Chinois集團經營者莊司索主廚，1996年，和莊司先生一起開設「Boulangerie Comme Chinois」餐廳，繼而又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe」，陸續推出許多口味新穎的麵包，備受矚目，堪稱提升日本麵包業界水準的翹楚。2010年秋天，他又在神戶北野開設「Ca Marche」。著作包括《新麵包料理的世界 Boulangerie Comme Chinois的麵包和三明治》、《麵包教科書》、《風味麵包教科書》、《美味麵包(Pain Cuisine)》等(均由旭屋出版)。
目錄 前言 4 大家來做美味的麵包！ 4 製作前須知 6 關於材料 8 關於用具 9 8大基本步驟 10 剩餘麵包的保存法、運用法 27 剩餘上麵團的運用法 27 包奶油醬的重點 38 餡料的溫度 81 獨創的包餡麵包 85 ●軟布里歐12 軟布里歐 製作基本的麵團 14 以軟布里歐麵團製作的基本麵包 歐蕾麵包 18 以軟布里歐麵團製作的變化型麵包 22 ●全麥麵包40 全麥麵包 製作基本的麵團 42 以全麥麵包麵團製作的基本麵包 全麥小麵包 46 以全麥麵包麵團製作的變化型麵包50 米粉麵包68 米粉麵包 製作基本的麵團 70 以米粉麵包麵團製作的基本麵包 米製小麵包 74 以米粉麵包麵團製作的變化型麵包78 ●萬能麵包（Pain Almighty）86 Ça Marche 90 3種菠蘿麵包‧上麵團的作法 26 3種麵包卷 上麵團、奶油醬和翻糖的作法 33 3種奶油麵包‧奶油醬的作法 39 基本麵包和變化型麵包 ●軟布里歐 歐蕾麵包 P18 覆盆子菠蘿麵包 P22 薰衣草菠蘿麵包 P22 咖啡巧克力菠蘿麵包 P23 紅薯香豆麵包卷 P28 抹茶紅豆麵包卷 P30 核桃肉桂麵包卷 P30 檸檬奶油麵包 P34 黑醋栗奶油麵包 P36 覆盆子奶油麵包 P36 ●全麥麵包 全麥小麵包 P46 風味小麵包 扭花麵包 P50 風味小麵包 煙袋麵包 P50 風味小麵包 裂紋麵包 P50 風味小麵包 花朵麵包 P51 風味小麵包 毛茛花麵包 P51 香草麵包 P56 蘑菇麵包 P58 環形麵包 P60 馬司卡邦拖鞋麵包 P62 佛卡斯麵包 P64 田園蔬菜麵包 帕維斯義式蔬菜麵包 P66 米粉麵包 米製小麵包 P74 山形土司 P78 迷你吐司 P78 薄荷豌豆麵包 P80 紅豆麵包 P82 紫蘇梅麵包 P82 櫻花麵包 P82 克林姆紅豆麵包 P82 萬能麵包 萬能麵包 P86
金牌團隊不藏私的中餐
一魚百味：名廚魚料理
野生師姊的純素烘焙開
南青山「UN GRA
高蛋白低碳水減重料理
東京．名古屋人氣名店
餓鬼麵包店之書：麵包
口感科學：透視剖析食
一甲子米食技藝大全：
東京自由之丘Mont
Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
