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鑄鐵鍋家料理4.0【健康私房好菜篇】：一鍋到底健康煮！高蛋白、多蔬菜、好澱粉，100道全家都愛的減醣少油美味
作者：
我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活風格
出版社：
台灣廣廈
出版日期：2026/10/15
ISBN：9789861307121
書籍編號：kk0613299
頁數：256
定價：
550
元
一般會員價：
79
折
435
元
特別會員價：
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折
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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鑄鐵鍋家料理4.0【健康私房好菜篇】：一鍋到底健康煮！高蛋白、多蔬菜、好澱粉，100道全家都愛的減醣少油美味 內容簡介 原來鑄鐵鍋可以這樣用！23萬人敲碗「健康美味新料理」上菜！ 化骨秋刀魚、番茄菇菇寬麵、鳳梨燒排骨、脆皮米粉捲…… 達人示範「蒸、烤、燜、炒」的鎖水保鮮訣竅， 一次教你最可口的「少油少糖輕調味+原型食物」獨門食譜100道！ 從主菜、配菜、主食到點心，讓你餐餐「吃好」，頓頓「好吃」！ Yolanda Chang圈媽烹飪筆記、幸福365家常料理、 珈常日?雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活、維多利亞的廚房 ──美味推薦── 鮮嫩多汁的地中海番茄洋蔥燒鮭魚、低脂香草脆皮雞； 清爽又高纖的和風野菜、茄汁白菜腐皮煲； 減醣又均衡的滑蛋肉末燕麥粥、牛肉蔬菜韓式拌飯…… 想讓家人吃得健康一點，卻不想每天都是水煮雞胸、燙青菜？ 太清淡怕不夠美味，蔬菜多一點又擔心家人不買單？ 好不容易顧到了營養，卻為了想菜色、準備食材而忙得團團轉…… 其實，健康家常菜的難題，除了「吃什麼」， 還有怎麼煮得好吃、做起來不麻煩，更要一家大小都願意大口吃！ 這時候，「鑄鐵鍋」就是你的廚房神隊友！ 利用蓄熱、鎖水的特性，留住食材天然的水分、鮮甜與香氣， 不需要加太多油和調味，也能煮得肉嫩菜甜、有滋有味， 從無水烹調、熱炒、燜煮、清蒸或烘烤，一口鍋就能靈活變換日常菜色！ 本書從原型食材出發，教你以少油烹調、均衡搭配的方式， 將高蛋白主菜、多蔬菜配菜與好澱粉主食，組合成豐富的一餐； 也有忙碌時能快速完成的一鍋全營養料理，以及滿足甜點胃的的減醣點心。 無論是想控醣、替發育中的孩子補充蛋白質，或希望日常飲食少一點負擔， 都能依照需求找到合適的食譜，輕鬆滿足全家人的口味！ ◎ 本書特色： 【特色1】100道台灣家庭私房好菜，大人小孩都吃不膩的健康佳餚！ ──集結27位「我愛Staub鑄鐵鍋」社團的家庭料理大師，不藏私公開獨門拿手菜，教你用鑄鐵鍋端出一桌減醣少油、低負擔的家常好味道。 【特色2】發揮鑄鐵鍋的原味烹調力，將食材的營養與美味完美封存！ ──用一口鍋「鎖住原味」，讓料理簡單，美味不簡單！全書皆以鑄鐵鍋烹煮，利用厚重鍋體與蓄熱、鎖水特性，讓水氣在鍋內循環，減少風味與精華流失，帶出食材本身的鮮甜與香氣。 【特色3】高蛋白x多蔬菜x好澱粉，依照自家需求自由搭配每一餐！ ──書中依「蛋白質主菜、蔬菜配菜、澱粉主食」分類，無論是想要補充蛋白質、增加蔬菜攝取，還是控醣時調整主食比例，都能找到對應選擇、自由組合出最適合自己家的餐桌。 【特色4】一鍋搞定5種健康烹調法，不需要神級廚藝也能輕鬆上桌！ ──從保留原味的無水烹調、快速鎖鮮的熱炒、清爽入味的燜煮，到低脂少油的清蒸、減少多餘油脂的烘烤，活用鑄鐵鍋特性，讓三餐少一點負擔、多一點美味。 【特色5】從三餐到點心都一本搞定，解決「今天吃什麼？」的煩惱！ ──除了適合早午晚餐的主菜、配菜與主食，也收錄可以快速完成的一鍋料理，以及減少精緻加工的減醣點心，讓忙碌「煮飯人」不用再絞盡腦汁，翻開書就有今天的料理靈感。 ◎料理美食家聯合推薦 (依首字筆畫排序） 把健康煮進日常，把美味留在餐桌。100道真實、好做又有溫度的家常料理，讓鑄鐵鍋不只煮出好味道，也煮出一家人的幸福。 ──《珈常日?雜話曆》料理分享家｜Roka 沒想到鑄鐵鍋除了燉煮優勢，還能創造出這麼多健康兼顧美味的料理，每一道讓人都想做！ ──幸福365家常料理｜胖仙女 健康也能很方便、很美味，本書透過簡單料理讓新鮮在地食材化作暖心療癒的一餐，多種巧思讓家人快速品嚐餐桌上的小確幸。 ──Yolanda Chang圈媽烹飪筆記｜張晴琳 從低醣高蛋白、蔬菜到優質澱粉，運用鑄鐵鍋做出兼顧健康與美味的餐食與甜點，實用又有變化。 ──鑄鐵鍋料理達人｜嗨！Hana的煮婦生活 如何善用鑄鐵鍋輕鬆烹調百道優質蛋白、低醣高纖，健康又美味的家庭料理？靈感盡在此書。 ──食譜作家、「維多利亞的廚房」臉書版主｜維多利亞
我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群 FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地，成立8年，社員23萬人。社友間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛，交流內容五花八門，如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧，使用各種鍋型的疑難雜症，料理食譜和生活大小事等等，並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。 出版著作：《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》、《鑄鐵鍋做下飯菜》、《鑄鐵鍋。家料理》、《鑄鐵鍋家料理2.0》、《鑄鐵鍋家料理3.0：台式家常菜篇》 ▌敘事大師群 Alice Chen、Anna Li、Christy Lee、Coco Chang、Eddi、Elise Chang、Emely Wu吳惠婷、Erica Wu蘭、Ivy 張秀珍、Jane Chuang、Olivia Hsu海燕、巧可、何以柔、李婉菁、林家安、林錦儀、邱湞喬、紀比比、御庭、許淑惠、陳儷方、湯湯、潔西Jessica Lu、蔡佩珊（莎莎）、鄭喬安、鍾鋗、饒蘭心
CHAPTER1 守護全家人的健康，從「家料理」開始！ ˙外食、外送這麼方便，為什麼「吃得健康」這麼難？ ˙只有「營養」不夠，還要讓每個人都想大口吃！ ˙選擇符合「家庭」的健康飲食方式 ˙善用鑄鐵鍋特性，輕鬆做100道低負擔美味 ˙選一口最適合自己家的鑄鐵鍋 ˙掌握鑄鐵鍋烹調技巧，吃進食材自然好滋味 ˙依照全家人的飲食習慣，自由搭配每一餐 CHAPTER2 低醣高蛋白料理──保留原汁風味，輕鬆補充活力！ 低脂鮮茄海滋味 酪梨鮮蝦烘蛋 地中海番茄洋蔥燒鮭魚 高蛋白海鮮豆腐煲 蒜苗醬燜魚 醋香番茄芹菜蜆 香煎魚排佐番茄洋蔥醬 化骨秋刀魚 金沙櫛瓜炒蝦仁 蒜煨虱目魚肚 檸檬雞腿海鮮鍋 減脂香草脆皮雞 娘惹豆醬雞 綠咖哩烤雞肉串 清爽淡雪蒸雞 少油蔥香醬燒雞 柚香白味噌松風燒 柚子胡椒雞肉溫沙拉 紅酒蜂蜜雞腿排 泰香雞肉串 低卡豬肉豆腐沙拉 蓮藕燜排骨 水煎五花肉佐韭香醬 威尼斯風味豬排 蜜汁豬棒腿 手作香草漢堡排 鳳梨燒排骨 焗烤黃金小羊肉 匈牙利燉牛肉 鳳梨酸菜牛肉鍋 海鮮豆腐烘蛋 和風醬香蛋 椒麻皮蛋肉醬 焦香番茄炒蛋 涼拌自製燻豆皮 低負擔麻藥茶滷 CHAPTER3 高纖多蔬菜料理──鎖住多元營養，享受新鮮滋味！ 白酒蒜香燜雙筍 高纖和風野菜 爽脆碧夾黑耳絲 家常胡麻香茄 清炒親子雙蔬 醋溜高麗菜 黑雪落金絲 什錦鮮蔬千張菜捲 南洋咖哩椰奶燉時蔬 金沙秋葵 蒜辣酸豇豆 減醣番茄菇菇寬麵 涼拌多纖川耳 醬香蕈菇 控醣櫛瓜鮮蝦涼麵 茄汁白菜腐皮煲 低熱量美人腿鑲肉 什錦食蔬拌菇菇 鳳梨蝦鬆偽炒飯 鹽昆布娃娃菜燜豆包 檸香醬燒櫛瓜肉卷 綠野鮮蝦 彩椒花圈 百里香田野湯 藥膳千張豆皮捲湯 花椰菜濃湯 蘿蔔乾燉蘑菇湯 肉骨茶時蔬湯 韓式干貝海帶湯 紅蘿蔔濃湯 CHAPTER4 優質好澱粉料理──低負擔的美味，簡單就能飽足！ 琥珀核桃炒山藥 抗氧化薑燒南瓜 毛豆海鮮薯餅 芋頭南瓜煲 乾鍋馬鈴薯 貝貝南瓜蒸蛋 塔香芋頭 生菜佐蔥蒜五花排炊飯 蒜香皇帝豆炊飯 麻油山豬炊飯 昆布干貝牛肉粥 減醣滑蛋香菇肉末燕麥粥 清爽版脆皮米粉捲 紅燒豬肉麵 CHAPTER5 超營養一鍋料理──快速完成一餐，提供身體所需！ 酪梨雞胸波奇碗 一鍋煮卜卜蜆鍋 味噌南瓜海鮮麵 義式牛肉蔬菜湯 關西風壽喜燒 香料蔬菜燉雞鍋 韓式泡菜蒸煮麵 全營養家常麵疙瘩 牛肉蔬菜韓式拌飯 海鮮櫛瓜大醬鍋 CHAPTER6 低熱量低醣點心──減少精緻加工，吃得安心滿足！ 琥珀玫瑰熱布丁 香蕉燕麥巧克力蛋糕 優格巴斯特蛋糕 燕麥堅果脆 地瓜燕麥布丁塔 希臘優格蜂蜜蛋糕 菠菜肉醬鹹派 紫薯芋泥捲 櫛瓜鹹派 南瓜小米桂圓粥
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