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美味44變：麵包料理的搭配新技法
作者：
西川功晃
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：SUPER CHEF BOOK
出版社：
台灣東販
出版日期：2009/6/24
ISBN：9789861769578
書籍編號：kk0241989
頁數：156
定價：
450
元
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特別會員價：
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內容簡介
作者介紹
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美味44變：麵包料理的搭配新技法 誰說一加一只能等於二？ 當「麵包」遇上「料理」， 組合而成的「麵包料理」 則產生了一加一大於二、更上一層的美味！ 所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」，再與「麵包」組合；或是「麵包」與「料理」同時進行製作。本書首先介紹了麵包的基本作法以及11款所使用到的麵包，鄉村麵包、佛卡夏、可頌麵包、布里麵包……接著列舉各種美味的組合方式，讓麵包料理在餐桌上呈現出更多采多姿的樣貌。 技法1.麵包與料理的組合：考慮到整體風味的強弱以及平衡，將麵包的特質與配料的特質加以完美的組合。例如：牛排搭配上大量且充滿奶油與葡萄酒香氣的小紅蔥，夾入米製粉圓麵包而成的牛排漢堡。 技法2.麵包與料理結合為一體：搭配組合之後一併加以烘烤，讓麵包與料理結合為一體。例如：讓巴塔麵包吸附醬汁，搭配當季的新鮮蔬菜、奶油白醬及乳酪所製成的白醬焗烤巴塔麵包。 技法3.利用麵包作為料理的材料：將麵包視同蔬菜或是肉品，作為料理的材料加以運用製作。例如：於歌魯拱索拉乳酪的鹹派裡散放可頌麵包加以烘烤而成的可頌鹹派。 技法4.利用麵包麵團包裹料理：利用麵包包裹食材烘烤，將內部食材的美味及香氣鎖在裡面。例如：以佛卡夏包裹絞肉及臘腸烘烤而成的鬥牛士絞肉麵包。 技法5.將料理混入麵包麵團當中：將浸泡過且帶有魚露香氣的燒肉混合入佛卡夏麵團，加以烘烤而成的越南風味燒肉麵包。 除了上述5種組合技法外，最後還介紹了時髦、具變化性的咖啡店的麵包料理，全書共27種搭配、44道麵包料理，是集麵包與料理於一書的專業料理大全。
西川功晃 NISHIKAWA TAKAAKI 1963年出生於京都。Boulangerie Comme Chinois的代表。曾任職於廣島的「ANDERSEN」、東京的「AU BON VIEUX TEMPS」、東京及?屋的「BIGOT」等處，其後認識了Comme Chinois連鎖事業的經營者兼主廚??莊司索，在1996年與莊司索聯手開設「Boulangerie Comme Chinois」，接著又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest cafe」。他不斷地發表嶄新型態的麵包而備受矚目，可謂是帶領日本麵包業界的重要人物。 著有《麵包烘焙教科書》、《風味麵包教科書》。(日文版皆為旭屋出版、中文版為東販出版)
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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