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內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】
作者：
內田悟
譯者：
林仁惠
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：非虛構007
出版社：
愛米粒
出版日期：2014/2/11
ISBN：9789868995079
書籍編號：kk0370027
頁數：224
定價：
430
元
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特別會員價：
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元
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內容簡介
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內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】 25種蔬菜 ＆ 92道料理，交響出最豐富的春夏田野饗宴！ 傳遞新鮮食材的真正滋味！蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味！ 繼去年秋天登場的秋冬版，內田悟的蔬菜教室春夏版再開張！ ★蔬菜怎麼吃最美味？如何煮才能提出其最醇厚的風味？ 品嚐番茄最好的季節在於春；青椒連籽都能吃。油菜花及竹筍都可以製成醬料。 茄子連萼部也可食用。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷！小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味……還有，縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔！ 從「挑選蔬菜」、「保存」，再到「事前處理」、「切法」以及「加熱」，直到「終極食譜」， 只要有這本堪稱春夏蔬菜的料理百科，就能烹飪出最豐富的春夏田野饗宴！ 不管是結婚前，還是結婚後；無論是一人獨居，或是大家族， 在退休前，還是退休後；無論是一日煮夫，還是每日主婦； 無分男女、無論喜歡蔬菜與否，從今天起，讓你愛上蔬菜的美味魔力！ 內田悟的蔬菜教室，春夏開張限定！教會你馬上就能活用的蔬食新技巧！ 關於蔬菜的大事紀、小祕密，全部都交給日本最受歡迎的蔬菜職人──內田悟吧！ ★特別收錄 5篇作者內田悟對蔬菜的熱愛與介紹專欄文章 13種內田流的獨到料理見解 窺見築地御廚的一日工作流程
內田悟 1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，並於26歲踏入蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條，透過獨特的觀點，簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講，還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田流蔬菜烹飪技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著有《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南 保存版 秋冬》、《內田悟的蔬菜教室：最棒的「今日料理」！》（預計2014年5月出版）。 「蔬菜教室」官網www.yasaijyuku.com 「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁 https://www.facebook.com/yasaijyukutw/
目錄 前言 2 如何使用本書 6 漫談內田流規則 7 只有蔬菜的高湯 春夏的蔬菜高湯 23 盛產於春天的蔬菜 油菜花 28 帶根山芹菜 36 番茄 42 水芹 50 竹筍 56 芹菜 64 土當歸 70 山菜 78 豆瓣菜 84 萵苣 90 蘆筍 96 蠶豆 104 款冬 110 春季的菜單 116 從春天到夏天的豆子產季 118 果實的幸福 季節果醬的美味作法 123 各種香味蔬菜 126 我愛用的調味料 130 盛產於夏天的蔬菜 青椒 134 薑 144 四季豆 152 小黃瓜 158 夏南瓜 166 秋葵 172 毛豆 178 茄子 184 冬瓜．白瓜 194 玉米 200 大蒜 206 酪梨 214 夏季的菜單 220 築地御廚工作的一天 222 內田式「挑選重點」＆ 「當季蔬菜與保存方法」快速對照表 223 Column 《蔬菜的世界》 油菜 35 番茄當紅 41 青椒的夥伴們 143 茄子一族 193 蔬菜的記憶 213 《內田流》 1 同種×同種 尾聲×上市 11 2 導管與切法、加熱 14 3 拉切、以手摘折 17 4 借用水的力量 19 5 調味料的使用方式 21 6 蔬菜會主動回應雙手的溫柔對待 63 7 季節的蔬菜泥 77 8 勤於付出心力 89 9 葛粉要用得高明 109 10 夏日湯品 157 11 大蒜×薑 177 12 接收來自蔬菜的訊號 183 13 夏季蔬菜的橄欖油醃漬 205 《蔬菜店店長第三十年的想法》 產季與挑選 103 季節與身體，以及心 219
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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