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癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量
作者：
張金堅
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：Family健康飲食
出版社：
原水文化
出版日期：2016/5/19
ISBN：9789865853952
書籍編號：kk0422514
頁數：272
定價：
599
元
一般會員價：
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特別會員價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量 喝出健康與品味 ! 歡迎一起來探索咖啡的世界 ! 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學 ! 歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」； 日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden） 列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名 ! 從白袍醫師到咖啡癡迷 ! 一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 ? 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二? 等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。 不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、 作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖 等添加物，可能會對健康造成負面影響。 ? 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、 失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損 害，甚至可降低某些癌症的發生率。 ? 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。 ? 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3 至5杯。 ? 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無 法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出 現此些症狀，其通常在停止飲用後12∼24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後 可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。
張金堅 從醫師的立場，整理出咖啡的優點與缺點，所謂 「尺有所短，寸有所長」，咖啡宜「擇優而飲， 擇善而品」，這就是我從健康飲食的觀點悟出自己 之所以喜歡咖啡的道理，如同「眾裡尋他千百度， 驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」。 在咖啡飄香的歲月中完成這本書，與所有喜愛咖 啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。
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