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江口和明×巧克力甜點
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超驚豔！美味甜點神技
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磅蛋糕與馬芬的療癒食
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東京‧大阪‧神戶名店DEL’IMMO蛋糕卷：名店配方全公開。風味‧口感‧技巧，不論是誰都能輕鬆上手，職人終極配方！
作者：
江口和明
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：創富系列
出版社：
大境文化
出版日期：2026/9/21
ISBN：9786269318919
書籍編號：kk0613159
頁數：112
定價：
450
元
一般會員價：
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特別會員價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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東京•大阪•神戶名店DEL’IMMO蛋糕卷：名店配方全公開。風味•口感•技巧，不論是誰都能輕鬆上手，職人終極配方！ ★ 日本烘焙暢銷書第1位＊！ ★ YouTube 41.2萬訂閱者一致肯定！ ★ 公開「4款蛋糕體 × 奶油餡 × 配料運用＝無限的風味可能性」 ★ 一次學會：蓬鬆輕盈／濕潤細緻／ Q彈／外酥內軟的蛋糕體 ★ 完整而詳細的配方與步驟圖，快速掌握製作技巧與關鍵重點 獨一無二的終極美味方程式！ 擁有東京、大阪、神戶，共有8家分店的糕點名店DEL’IMMO，糕點主廚江口和明的最新著作！本書結合了4種口感的蛋糕體：蓬鬆輕盈、濕潤細緻、Q彈、外酥內軟，以及不同的風味的奶油餡與配料，為各位介紹21種美味的蛋糕卷。全都是目前江口主廚心目中的最佳搭配！ 江口主廚說：蛋糕卷僅由蛋糕體與奶油餡單純構成，切開後那螺旋狀的切面既可愛又迷人，是極受歡迎的糕點。過去我雖曾多次分享過食譜，但在籌備本書時，再次深入檢視：現在我所能呈現「最頂級的蛋糕卷」究竟是什麼？蛋糕卷的口感、風味、奶油餡、內餡的水果或果醬、裝飾……在無限的可能性中，我不斷嘗試、毫不妥協，最終組合出的結晶，正是這「獨一無二的21道作品」。我始終堅持的初衷 —「做法簡單且美味」依然不變，請大家放心！在自己家裡，任何人都能成功做出不失敗且非常美味蛋糕卷。 不藏私地傳授製作的實戰技巧！ 包括： ◆ 江口式蛋糕卷製作的5大關鍵步驟 ◆ 做出美味蛋糕卷的8個基本技巧 ◆ 用微波爐絕不失敗的卡士達醬 ◆ 讓蛋糕卷更升級的鮮奶油打發方式… 公開「4款蛋糕體 × 奶油餡 × 配料運用＝無限的風味可能性」，推廣「不論是誰都能輕鬆上手、成功做出帶來笑容」的糕點。只要按照書中的方法製作，江口主廚向各位保證，絕對能做出具備開店水準的蛋糕卷！ ＊資料來源：Rakuten 2025/11/8、11/9、11/24.
江口和明 江口和明(Eguchi Kazuaki) 糕點師、巧克力職人。1984年7月31日出生於東京。自製?專門學校畢業後，曾於「?谷????」(東京??谷)等東京與神戶的高級巧克力專門店深造、累積實務經驗。曾於比利時安特衛普老字號巧克力品牌「DelReY」總店研修，於26 歲時進入GLOBAL－DINING，INC.。2013年創立「DEL’IMMO(????)」品牌，目前在東京、大阪、神戶共開設7家分店。同時也透過YouTube與社群媒體，推廣「不論是誰都能輕鬆上手、成功做出帶來笑容」的糕點製作方法。著有許多烘焙相關書籍。
前言… 4 江口式蛋糕卷製作的5個步驟… 6 即便蛋糕體或口味不同，做法都一樣… 12 做出美味蛋糕卷的8個基本技巧… 14 用微波爐絕不失敗！基本卡士達醬… 16 讓蛋糕卷更升級！鮮奶油的打發方式… 17 本書使用的主要材料… 18 本書使用的主要道具… 19 Chapter 1 蓬鬆輕盈蛋糕體 蓬鬆輕盈麵糊蛋糕卷… 22 基本蓬鬆輕盈蛋糕體… 24 這就是理想的烘烤狀態… 26 捲法的基本… 27 蓬鬆輕盈綜合水果蛋糕卷… 28・30 草莓蛋糕卷… 29・32 奶茶柳橙蛋糕卷… 34 咖啡摩卡蛋糕卷… 38 Chef ’’s Lesson① 蛋糕卷的漂亮切法… 42 Chapter 2 濕潤細緻蛋糕體 濕潤細緻蛋糕卷… 44 基本濕潤細緻蛋糕體… 46 這就是理想的烘烤狀態… 48 捲法的基本… 49 濕潤細緻無花果蛋糕卷… 50 布丁蛋糕卷… 52 開心果蛋糕卷… 54 聖誕樹幹蛋糕… 58 用蛋糕卷麵糊做簡易草莓蛋糕… 60 Chef ’’s Lesson② 手作果醬… 62 Chapter 3 Q彈蛋糕體 Q彈蛋糕卷… 64 基本Q彈蛋糕體… 66 這就是理想的烘烤狀態… 68 捲法的基本… 69 Q彈麝香葡萄蛋糕卷… 70 焦糖香蕉蛋糕卷… 72 抹茶蛋糕卷… 76 生巧克力蛋糕卷… 80 草莓巧克力蒙布朗蛋糕卷… 84 Chef ’’s Lesson③ 用蛋糕卷做「英式Trifle」… 86 Chapter 4 外酥內軟蛋糕體 外酥內軟蛋糕卷… 88 基本外酥內軟蛋糕體… 90 這就是理想的烘烤狀態… 92 捲法的基本… 93 外酥內軟和梨蛋糕卷… 94 檸檬乳酪蛋糕卷… 96 肉桂蘋果蛋糕卷… 98 蒙布朗蛋糕卷… 102 最後，歡迎來到深奧、美味無窮的 蛋糕卷世界！… 104
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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