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輕鬆烤出媲美麵包店水準的日常麵包：極致省時的道地免揉麵包！附示範影片，新手友善！
作者：
K.K.Baker
譯者：
賴惠鈴
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2026/6/17
ISBN：9786267359808
書籍編號：kk0610489
頁數：112
定價：
380
元
一般會員價：
79
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300
元
特別會員價：
75
折
285
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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輕鬆烤出媲美麵包店水準的日常麵包：極致省時的道地免揉麵包！附示範影片，新手友善！ 「省時、免揉、新手友善」 只要準備3種基礎麵團， 就能延伸做出88款媲美麵包店等級的 料理麵包、?子麵包、歐式麵包，超豐富的88款配方。 【不用揉，也能烤出美味麵包的發酵秘笈】 各位對製作麵包，是否都有種一定要揉到汗流浹背才行的辛苦印象呢？那麼，到底為什麼要揉呢？ 那是因為，如果要讓麵包膨起來、製造出Q彈的口感，就必須透過水分和壓力與麵粉作用，產生「麵筋」。而揉麵，就是為了施加這份壓力。 事實上，麵糰隨時都承受名為「地心引力」的壓力。因此，就算不費力去揉，只要給予足夠的時間，就能利用地心引力自然形成麵筋！不僅如此，時間還有另一個妙用，就是讓麵粉能充分吸收水分，烤出來的麵包就不會變成乾巴巴的。此外，透過長時間緩慢發酵，還能讓麵糰熟成，風味也會變得更好！ 這本書裡的麵包作法不只簡單，還採用了「將時間化為盟友」，讓麵包變得更好吃的製作魔法。麵糰的作業時間很短，利用空閒時先做好備著，隨時都能烤出喜愛的日常手作麵包? 〔本書特色〕 ▌省時省力：製作麵糰的實際作業時間最快只要5分鐘。不需要使勁揉麵，是能輕鬆完成的不費力麵糰。 ▌作法簡單：前一天將材料攪拌幾次混合，放進冰箱冷藏發酵一晚，就能完成濕潤美味的麵糰，非常非常簡單。 ▌延伸性高：只需學會鬆軟、Q彈、硬式3種基礎麵糰，就能變出88種宛如麵包店架上的美味麵包。 ▌經典花式：麵包卷、貝果、菠蘿麵包、鄉村麵包、印度烤餅、法國麵包……，甚至連一般認為難度高、令人憧憬的丹麥麵包也能輕鬆學會！ ▌影片輔學：附有影片QR Code連結，完整呈現整形手法，就算是第一次做麵包的人也能安心上手。 ▌隨吃隨烤：麵糰可以冷藏保存。有空時先做好囤著，想吃的時候隨時都能烤。前一天備好，隔天早晨就能吃到剛出爐的熱騰騰麵包。 ★★★強力推薦給以下的人★★★ 因為是「免揉麵糰」，不需要花力氣揉麵，不需要判斷揉麵程度，甚至連發酵狀態都不用CHECK！ ? 想在家挑戰做出「麵包店等級」的人 ? 想在忙碌早晨輕鬆享用現烤麵包的人 ? 想追求「步驟簡單、味道絕佳」的人 ? 想增加麵包花樣、拓展食譜靈感的人
K.K.Baker K.K.Baker 家庭麵包研究家／主持「Baker Lab」麵包與點心教室。 大學主修發酵食品學，曾任職於餐飲業、擔任料理教室講師。2018 年，以「任何人都不會失敗的麵包與蛋糕」為主題，經營 YouTube 頻道，其富有理論且易懂的解說深受好評。其所經營的麵包教室一開放預約就會馬上秒殺額滿，學員遍布日本國內外。 著有《了解原理就不會失敗！麵包入門必修課》(楓葉社出版)、《製法?使?????、何回???????? ?????????美味????本》(KADOKAWA 出版)。 YouTube ＠pandukuri Instagram ＠k.k.baker
『在家輕鬆做出媲美麵包店等級的麵包』就是本書的厲害之處！ 2 麵糰的材料與作法 4 製作麵包的基本動作 8 分割的方法 8 割紋(劃刀痕)的劃法／產生蒸氣的方法 9 麵糰滾圓的方法 10 混入副材料的方法 11 卡士達奶油餡的作法／糖霜的作法 12 餅乾麵糰(菠蘿皮)的作法 13 製作麵包所需的主要材料 14 製作麵包所需的主要器具 16 PART1 鬆軟麵糰的麵包 22 迷你小吐司 原味、葡萄乾、抹茶紅豆、草莓、黑芝麻、巧克力 26 奶油卷 原味、小香腸、起司、鹽奶油 28 條紋抹茶豆沙麵包 30 基本款紅豆麵包 31 杏仁糖霜麵包 32 生巧克力麵包 33 蘋果麵包 34 板巧克力麻花麵包 36 菠蘿麵包 原味、紅茶、可可 38 烏龜菠蘿麵包 40 巧克力豆菠蘿麵包棒 41 墨西哥麵包 原味、香橙帕瑪森 42 克林姆麵包／白燒克林姆麵包 44 檸檬克林姆麵包 46 毛線球麵包 48 COLUMN 用各種麵包做的脆餅 PART2 Q彈麵糰的麵包 50 貝果 原味、卡士達藍莓、明太子馬鈴薯、滿滿玉米、伯爵香橙、芝麻起司 54 核桃麵包 56 半月披薩餃 57 平底鍋印度烤餅 58 烤起司咖哩麵包 59 照燒美乃滋麵包 60 甜麵包卷 咖啡卷、栗子卷、烤地瓜卷、肉桂卷 62 糖飾葡萄乾麵包 63 黑糖麵包 64 蜂蜜奶油麵包 65 玉米濃湯麵包 66 洋蔥卷／鮪魚美乃滋卷 68 起司鍋手撕麵包 PART3 硬式麵糰的麵包 70 鄉村麵包 原味、抹茶白巧克力、香橙巧克力 72 長棍麵包 74 德國香腸法棍 76 麥穗麵包 培根、醬油起司 78 義式麵包棒 起司粉、原味、黑胡椒 79 巧巴達 80 香蒜法國麵包／明太子法國麵包 82 法式葉子麵包 橄欖、起司 84 扭紋硬麵包 毛豆卡門貝爾、洋蔥咖哩 86 焗烤麵包 88 法式可培 89 口袋麵包 90 起司牛角麵包 92 巧克力麵包圈 94 黑芝麻地瓜麵包 96 蔓越莓起司麵包 PART4 用鬆軟麵糰做丹麥麵包 98 折入奶油的方法 100 可頌麵包／紅豆可頌麵包 102 水果丹麥麵包 芒果丹麥、草莓丹麥、藍莓丹麥、蘋果丹麥 104 葡萄乾丹麥卷 105 巧克力丹麥麵包 106 蜂蜜辮子丹麥 108 圓可頌 巧克力、草莓、白巧克力 110 白醬蕈菇焗烤丹麥 111 法式脆餅
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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