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新手下廚：肉魚料理小學堂
作者：
高木八江(Takagi hatsue)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2010/6/23
ISBN：9789867266941
書籍編號：kk0272597
頁數：112
定價：
260
元
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內容簡介
作者介紹
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新手下廚：肉魚料理小學堂 煎豬排要用里肌肉還是後腿肉？雞胸肉要怎麼煮才不會乾澀不好吃？牛排的最佳熟度怎麼判斷呢？市售的加工或熟食肉品，要怎麼處理才能更好吃？這些問題的答案你知道嗎？ 切片魚只能油煎嗎？生魚片有沒有不一樣的吃法？魚漿製品可以煎煮炒炸？切塊魚燉煮後還能保持外觀完整嗎？這些疑問在這裡都能獲得解答。 另外，本書還有食材保存方法的介紹，在放入冰箱前，若能做好前置作業，既可以延長保存期限，還能保有食物原味。 這麼多受用無窮的烹飪知識，即使是新手下廚，也能照著日本NHK美食料理節目達人--八江奶奶的食譜，做出最好吃的菜餚。 產品特色: ★專為新手下廚編輯的料理書，以常見的「肉」、「魚」為大綱，教導新手食材的選購、烹調上的建議，以及各式各樣的烹調示範，非常實用。 ★本書將NHK電視台的「今日料理」單元中最廣受好評的示範食譜集結而成，出版後也在日本當地獲得極佳評價。 ★翻譯用法符合台灣習慣，並標註出台灣食材或烹調處理可以替換的方式，以符合台灣使用狀況，讓讀者完全可以照著食譜製作出來。
高木八江(Takagi hatsue) 擔任NHK「今日料理」單元的顧問，該單元不僅為料理初學者而設計，更是紀念NHK「今日的初學者料理」開播50週年所推出。以老婆婆的動畫人物角色集結智慧結晶，傳授簡單又精闢的基本烹調方式，廣受好評。
您好，我是高木八江 2 PART 1 一目了然！ 馬上就能料理！ 肉的部位與烹調方法 [豬肉] 豬肉部位與烹調建議 8 涮豬肉沙拉佐芝麻淋醬 10 香煎豬排 11 糖醋豬肉片 12 醬煮洋蔥豬肉 13 香煎五花肉 13 [雞肉] 雞肉部位與烹調建議 14 吃出雞肉健康和美味的前準備 15 水煮雞肉佐梅子醬 16 香煎雞腿 17 香煎雞柳佐咖哩美乃滋 18 燒竹筍雞肉 19 微波雞肉淋芝麻醬 19 [牛肉] 牛肉部位與烹調建議 20 醬炒紫蘇牛肉 22 蒜香牛肉 23 燒烤細蔥牛肉捲 24 香菇牛肉佐醋拌蘿蔔泥 25 簡易白酒燉牛肉 25 [絞肉] 絞肉種類與烹調建議 26 照燒雞肉餅 27 青椒炒碎牛肉 28 三色蔬菜咖哩醬 29 肉末炒豆芽菜 29 [加工肉品] 加工肉品種類與烹調建議 30 微波煮高麗菜香腸 32 起司培根炒野菇 33 起司火腿土司 33 [牛排] 煎出好吃的牛排 34 沙朗牛排佐芥末醬 36 骰子牛排佐肉汁奶油醬 37 菲力牛排佐奶油紅酒醬 37 [軟化堅硬肉質] 軟化堅硬肉質的祕訣 38 彩椒牛肉片 39 烏龍茶燉豬肉 40 紅酒蔬菜燉牛肉 41 [熟食肉品] 熟食肉品的美味升級 42 炸豬排佐醬汁蘿蔔泥 42 炸雞塊佐蔥拌豆瓣醬 43 焗烤炸豬排佐蕃茄醬 44 雞肉親子丼 45 糖醋雞丁 45 [肉品的保存方法] 肉片、絞肉的保存方法 46 肉末豆苗拌飯 48 肉末半月蛋包 49 肉末高麗菜炒麵 49 [肉品料理的一次處理製作和保存法] 煎餃 50 牛肉咖哩飯 52 麻婆茄子 53 PART 2 採購方便！ 馬上就能料理！ 魚的種類與簡易料理 [切片魚] 切片魚種類與烹調建議 56 照燒旗魚 58 酒蒸鱈魚 59 烤野菇鮭魚 60 香煎鮭魚+炒青椒豆芽菜 61 鹽燒鱈魚 61 [生魚片] 生魚片種類與烹調建議 62 義式鰹魚冷盤 64 生魚片彩蔬沙拉 65 涼拌蘆筍章魚佐味噌醋 66 昆布鯛魚茶泡飯 66 涼拌酪梨鮪魚 67 涼拌泡菜鰹魚 67 [魚漿製品] 魚漿製品種類與烹調建議 68 魚板炒蔬菜 69 海苔炸竹輪 70 醬燒奶油鱈寶 71 魚板金菇味噌湯 71 [魚肉加工品] 魚肉加工品與烹調建議 72 小魚乾拌炒蘿蔔絲 74 涼拌魚卵馬鈴薯沙拉 75 高麗菜鮪魚清湯 76 芥末醋拌蒲燒鰻 77 燙煮?仔魚水菜 77 [魚乾] 魚乾完美燒烤術 78 紫蘇竹筴魚拌飯 80 梭魚薯泥沙拉 81 鯖魚南蠻漬 81 [燉煮魚] 燉煮魚的祕訣大公開 82 燉煮鰈魚 82 鯖魚味噌煮 84 燉煮金目鯛 85 [生魚片的基礎知識] 生魚片的基礎知識與擺盤 86 [魚料理的擺盤方式] 魚料理的擺盤方式 88 鹽燒竹筴魚 89 鹽燒秋刀魚 90 香煎鮭魚佐美乃滋 91 [冷凍魚] 魚肉及加工品的保存方法 92 香煎咖哩旗魚 94 照燒冷凍鮭魚 95 鮭魚三蔬炒飯 95 PART 3 一定要知道的祕訣大公開！ 基本計量與使用方法 料理的基礎從「仔細計量」開始 98 熬製「高湯」為日式料理的第一步 100 徹底學會熬製簡易高湯 100 正統高湯的熬製 101 微波爐的使用技巧 102 索引-八江的智慧 104
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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