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「米粉鐵盒餅乾」超級簡單、無比美味，10分鐘就能烘烤完成，零失敗、無麩質的溫柔點心，想要重複製作的特選配方66款！
作者：
高橋ヒロ
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Joy Cooking
出版社：
出版菊
出版日期：2025/7/14
ISBN：9786267611067
書籍編號：kk0602524
頁數：128
定價：
460
元
一般會員價：
79
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363
元
特別會員價：
79
折
363
元
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「米粉鐵盒餅乾」超級簡單、無比美味，10分鐘就能烘烤完成，零失敗、無麩質的溫柔點心，想要重複製作的特選配方66款！ 內容簡介 ★ 比小麥粉餅乾更美味－就是米粉餅乾！ ★ 無麩質、富含膳食纖維、礦物質，適合每個人 ★ 最能傳達日常「謝謝你」心意的伴手禮 ★ 酥香脆口、鬆化綿密、入口即化、濕潤柔滑，口感多變化 ★ 把米粉以外的材料混合 → 加入米粉拌成團 ＝ 2個步驟就完成了！ ／米粉烘焙專家的特選配方，讓你想不斷重複製作／ 酥脆、鬆化、爽口、濕潤──各式各樣的口感，彷彿滿滿塞進了一整盒餅乾。怎麼吃也不膩，輕盈的美味。對身體溫和，製作起來也非常簡單。希望那些對米粉還不熟悉的人，能更輕鬆地開始嘗試米粉餅乾的製作。正是這樣的想法，成就了這本書的誕生。 說到米粉，大家或許會想到「對身體溫和」這樣的印象，用米粉做餅乾，其實更加簡單好操作，也不容易失敗。本書中的大部分餅乾食譜，只需10分鐘就能完成準備工作。特別是在 Part.1 的「用植物油做的米粉餅乾」，甚至不需要過篩，也不必將奶油回溫軟化，只要： 1. 把米粉以外的材料混合 → 加入米粉拌成米團，以上2個步驟就完成了！ 與小麥粉不同，不會有結塊、也不用擔心過度攪拌導致口感變差，即使是從沒做過甜點的人，也能輕鬆做出成功的餅乾。 ／米粉餅乾「溫柔可親」的6個理由／ ① 零失敗真的很好做→不用擔心攪拌過頭，即使是第一次的烘焙新手也沒問題。 ② 酥脆、濕潤口感多變化→ 和麵粉一樣有各種口感風味，而且對身體無負擔。 ③ 事前準備，事後清理，都輕鬆無負擔→顆粒非常細緻，不容易結塊，好清理。 ④「好吃」，正因為它是米做的→米粉比小麥粉更容易溶於水，在口中能快速化開，質地輕盈。 ⑤ 對身體溫和，也對心靈溫柔→「無麩質Gluten-free」消化速度較緩和，富含膳食纖維、礦物質。 ⑥ 米粉餅乾是人人都喜歡的貼心贈禮→本書中介紹了許多不含蛋與乳製品的餅乾，適合每個人。 而我們最講究的一點，更想傳遞－不是「以米粉做餅乾味道還可以」；而是「正因為用米粉來作，才會這麼好吃」。有的酥香脆口、有的鬆化綿密，有的入口即化，也有濕潤柔滑的口感。本書收錄了各種無法單憑「米粉餅乾」一語概括的多樣風味與口感。清透的化口性與甘美餘韻，正是米粉的獨特魅力。 當然，米粉本身就是不含麩質（Gluten-Free）的食材。不論是需要控制麩質攝取量、或是對小麥過敏的孩子，收到這樣的餅乾也會感到開心。米粉餅乾，對製作的人溫柔，對品嚐的人也溫柔。希望它能成為你日常生活中的一份溫柔陪伴。
作者簡介 高橋ヒロ Takahashi Hiro 米粉烘焙專家、食品企劃顧問。米粉專門教室「hiro-cafe」負責人。株式会社ビーヘルス公司負責人。自幼因父親工作外派而曾居住於多個國家，接觸多樣的飲食文化。大學畢業後，曾任職於大型旅行社與IT企業，育兒期間開始鑽研料理，並以食品顧問身分投入相關活動。因孩子患有過敏體質，進而關注米粉在飲食中的應用與開發。之後致力於推廣米粉的應用價值，透過開設講座、企業諮詢與食譜設計等多元形式，分享米粉料理的更多可能性。著有《まいにち米粉 パンと料理とお菓子》（池田書店）、《卵アレルギーの子どものためのおいしいおやつとごはん》（成美堂出版）、《作業時間10分米粉100%のパンとレシピ》（イカロス出版）等書。
目錄 4 正因為是「米粉」所以超級簡單、無比美味。 6 米粉餅乾「溫柔可親」的6個理由 8 米粉餅乾的器具與材料 part.1 使用植物油製作的米粉餅乾 20 植物油壓模餅乾 22 檸檬糖霜餅乾 肉桂薑餅 24 擠花餅乾 26 伯爵茶餅乾 可可小荳蔻餅乾 28 貓舌餅 30 夾心貓舌餅（可可／抹茶） 32 米粉脆餅 34 味噌脆餅 咖哩脆餅 山椒脆餅 36 雪球 38 雪球（抹茶／草莓／黃豆粉） 40 義式脆餅 42 蔓越莓香料義式脆餅 咖啡腰果義式脆餅 44 佛羅倫汀 46 芝麻佛羅倫汀 黑糖花生佛羅倫汀 48 燕麥芝麻餅乾 玉米片巧克力餅乾 50 米粉綜合穀麥 綜合穀麥棒 52 黑色夾心餅乾 54 楓糖夾心餅乾 56 青海苔高湯餅乾 醬油和芝麻油餅乾 58 乳酪黑胡椒餅乾 60 香蕉花生醬餅乾 62 杏仁瓦片 64 蜂蜜香草餅乾 66 鮮奶油餅乾 焦糖餅乾 68 南瓜球 菠菜馬鈴薯球 70 地瓜餅乾 71 豆漿黃豆粉餅乾 72 蛋白餅（白色／粉色） 74 COLUMN 01 「米粉」的種類變化應用 關於標記 本書食譜頁面會標示以下2種符號。 (蛋 乳 不含) 不使用蛋與乳製品的食譜。 (口感) 餅乾的口感標示。 part.2 使用奶油製作的米粉餅乾 78 冰箱餅乾 80 抹茶冰箱餅乾 可可杏仁餅乾 82 漩渦餅乾 大理石餅乾 84 美式餅乾 86 抹茶&白巧克力餅乾 咖啡杏仁餅乾 88 派餅 90 布列塔尼酥餅 92 帕瑪森乳酪酥餅 焙茶酥餅 94 蘭姆葡萄夾心餅乾 96 夏威夷餅乾（白） 夏威夷餅乾（黑） 98 COLUMN 02 「讓人喜出望外」的餅乾禮盒製作法 part.3 利用餅乾米團變化的甜點 108 巧克力塔 110 馬鈴薯泥與藍紋乳酪鮭魚塔 112 餅乾抹醬 （煙燻蘿蔔乾／生火腿／鮭魚） 114 藍莓生乳酪蛋糕 116 餅乾冰淇淋 冰淇淋夾心餅乾 118 餅乾蛋糕 120 餅乾提拉米蘇 122 蘋果酥粒 124 巧克力沙拉米 126 COLUMN 03 米粉餅乾的「美味」保存方法
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