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酒吧裡的三明治
SANDWICH BAR
作者：
?田阿希子
譯者：
徐承義
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2026/9/23
ISBN：9789864019229
書籍編號：kk0613219
頁數：128
定價：
520
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內容簡介
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酒吧裡的三明治 在酒吧裡吃三明治！？ 聽起來有夠文青 但奢侈的滋味卻讓你一口接著一口 只屬於夜晚的大人系風味 ★活用日常食材，在家做出切面漂亮、口感絕佳的三明治。 ☆跳脫公式化，突顯香氣與口感，高質感的深夜下酒菜。 ★收錄極具變化的品項，文字步驟搭配照片，光看到就馬上想動手。 【三明治居然也可以配酒？】 三明治與酒，就像兩個幾乎錯身而過的完美搭檔。 作為經典料理，三明治總出現在白天的餐桌上，揭開一天的活力序幕。那麼，清爽的輕食如果出現在酒吧的消夜裡，會呈現什麼樣的風味？ 本書由曾於法國料理與甜點名店累積深厚實力，現為東京代官山超人氣洋食店「洋食 KUCHIBUE」店長兼主廚的?田阿希子親自傳授，將看似普通的三明治，升華為充滿「機關巧思」的極致料理，精心淬鍊出數十款在家裡就能輕鬆完成的深夜三明治配方，跳脫銅板價，適合犒賞忙碌工作的自己，敬自己。 ◆各類品項精選介紹◆ 除了以下列舉的精選款之外，還有許多讓人食指大動的美味喔！ 【Part.1 雞尾酒三明治：與美酒相伴的優雅小點】 →煙燻鮭魚三明治 巧妙使用能發揮清爽香氣的檸檬奶油，再搭配酸奶油、小黃瓜與白吐司、全麥吐司，做出層次分明的細緻滋味！ →火腿與米糠漬三明治 烤火腿的經典美味，搭配切成薄片、吸乾水分的米糠漬黃瓜與山葵美乃滋，打造出絕妙的口感與日式香氣。 →烏魚子奶油與烤海苔三明治 將烏魚子與溫潤奶油充分攪拌，抹上厚厚一層，再鋪上香脆烤海苔，是道簡單卻極致奢華的下酒小點！ →無花果三明治 柔軟無花果與混和蜂蜜的瑞可塔起司交織出迷人酸甜，搭配生火腿的鹹香與黑胡椒的辛辣，是香檳的絕配。 →醬醃水煮蛋三明治 水煮蛋浸泡於李派林伍斯特醬、紹興酒、八角與肉桂等香料中醃漬一晚，夾入抹上芥末奶油的全麥吐司，展現厚實飽滿的大人風。 【Part.2 有分量的三明治：讓人一杯接一杯的飽足美味】 →牛排三明治 選用柔嫩的牛臀肉，煎得恰到好處，裹上紅酒、奶油與醬油特製的濃郁醬汁，再搭配伯納西醬，帶來無法抗拒的衝擊力！ →炸豬肉排三明治 將豬里肌敲打延展，炸至金黃酥脆，搭配特製的洋蔥醬拌萵苣與鼠尾草奶油，熱熱地擠上鮮榨檸檬汁，最適合威士忌！ →法式鄉村肉派三明治 將厚切、富含肉感的法式鄉村肉派夾進烤過的圓麵包，伴隨幼條醃黃瓜的酸暢，重現巴黎小館般的奢華。 →勃根地奶油牡蠣吐司 將鮮美牡蠣在平底鍋中大火煎熟，佐以混合大蒜、紅蔥頭與蘑菇香氣的勃根地奶油，鋪在烤得又香又脆的長棍麵包上。 →焗烤蟹肉吐司 親手製作充滿檸檬與肉豆蔻香氣的濃郁白醬，加入飽滿蟹肉、蘑菇與長蔥翻炒，鋪在吐司上並撒滿起司烤到金黃焦香。
?田阿希子
PART 1 雞尾酒三明治 12～13‧14～15 鮭魚抹醬三明治 煙燻鮭魚三明治 鱈魚子抹醬三明治 16～17‧18～19 烤牛肉三明治 辣根三明治 3種火腿三明治 20～21‧22～23 火腿與醃黃瓜三明治 火腿與米糠漬三明治 火腿抹醬三明治 24～25‧26～27 火腿排三明治 炸火腿三明治 28～29‧30～31 醃牛肉三明治 醃牛肉高麗菜三明治 32～33‧34～35 肝醬三明治 油封肝三明治 36～37‧38～39 豬肉抹醬三明治 40～41‧42～43 德國酸菜三明治 西洋菜三明治 3種蔬菜三明治 44～45‧46～47 紅蘿蔔三明治 小黃瓜三明治 水果番茄三明治 48～49‧50～51 鯖魚抹醬三明治 52～53‧54～55 蟹肉三明治 小鯛竹葉漬三明治 醋漬鯖魚三明治 3種變化版奶油三明治 56～57‧60 烏魚子奶油與烤海苔三明治 山葵奶油與藍紋起司魚板三明治 梅子奶油與柴魚片三明治 3種起司三明治 58～59‧61 簡單起司三明治 柿子乾起司三明治 烤起司三明治 3種水果三明治 62～63‧64～65 哈密瓜三明治 白桃三明治 無花果三明治 4種雞蛋三明治 66～69‧70～71 歐姆蛋三明治 雞蛋塔塔醬三明治 醬醃水煮蛋三明治 散蛋三明治 4種馬鈴薯三明治 72～75‧76～79 馬鈴薯泥三明治 簡單馬鈴薯沙拉三明治 馬鈴薯煎餅三明治 薄切馬鈴薯三明治 PART2 有分量的三明治 82～83‧84 牛排三明治 86～87‧88 炸豬肉排三明治 2種經典三明治 90～93‧94～95 漢堡排三明治 總匯三明治 96～97‧98 烤豬肉三明治 100～101‧102 法式鄉村肉派三明治 104～105‧106 炸蝦三明治 108～109‧112 勃根地奶油牡蠣吐司 110～111‧113 蘑菇披薩吐司 114～115‧116 焗烤蟹肉吐司 118～119‧120 庫克先生三明治 122～123‧124 牧羊人派熱三明治
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