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「天然手作麵包101道」周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家烘焙的安心與健康(附120分鐘DVD)
作者：
周淑玲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Easy Cook
出版社：
大境文化
出版日期：2013/4/18
ISBN：9789570410990
書籍編號：kk0349859
頁數：160
定價：
450
元
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特別會員價：
79
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356
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內容簡介
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「天然手作麵包101道」周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家烘焙的安心與健康(附120分鐘DVD) 120分鐘影音教學DVD ３分鐘搶先看 http://youtu.be/BUMY8L4WEpk 天然手作麵包詳細影音教學：基本土司麵團－白土司、甜麵包類－菠蘿麵包、 壓麵機麵包類 －金牛角、歐式麵包類－脆殼小餐包、澱粉麵包類－樹薯麵包… 以及基本發酵判斷、翻麵、整形－橄欖形、辮子形…等基本手法應用示範。 「天然手作」完全沒有合成添加物＝健康美味又安心 麵包既是少不了的重要主食，更是迷人的點心。 除了大家喜歡又熟悉的土司、菠蘿、餐包…外， 還有其他食譜書中沒有的---金牛角、木柴麵包、麻糬麵包、營養三明治、 羅宋麵包、老麵餅…等全都可以在家做！您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方！ 麵包多變、健康，實用又迷人，而製作麵包是能帶來最多成就感，也最能與人分享的點心。 其實做麵包真的不難，更不容易失敗，市售的麵包都由有經驗的專家所生產， 總有值得我們學習之處，但並非一定要「像外面賣的一樣」才是成功的麵包， 因為所有的發酵食品都是「活」的，麵包當然也是， 即使完全遵守相同的配方和做法，也會因為酵母的品種、麵粉的品質、溫度溼度、 烤箱構造不同，而做出不同的成品。市售麵包有些「優點」根本不是優點， 例如像蛋糕般的輕盈鬆軟、濃郁驚人的香味、冷藏多日也不變硬…… 這些並不是發酵麵食的正常狀態，絕非來自優良的食材和高明的技術， 而是來自添加物、非天然材料、工業機械生產流程。 為了不想使用添加物的讀者而寫 添加物和非天然材料是合法的，但麵包是主食，很多人天天吃、大量的吃， 累積下來是否還無害？想吃到完全不含添加物的麵包，除了自己做以外別無它法， 市售麵包，即使標榜「天然」的高價品，也都有添加物， 事實上當業界的這一端開始炒作「天然酵母」麵包時， 那一端就開始熱賣「天然酵母麵包香料」， 不知情的消費者願意為天然麵包多花的錢，其實只是多買了一種新的香料。 本書就是為了想學做麵包但不想使用添加物的讀者而寫， 也是為了喜愛每一種麵包的讀者而寫，無論是鬆軟香甜的點心麵包， 或是健康撲拙的主食麵包，每一種都是人類飲食文化的珍貴結晶， 都是本書不能捨棄的內容。 清楚易懂的步驟圖＋120分鐘DVD，享受熱騰騰的美味麵包 書中將餅乾分為十二個單元：土司類╱餐包類╱傳統甜麵包╱新式甜麵包╱ 免揉甜麵包╱油炸麵包與調理麵包╱壓麵機麵包，更包括歐式麵包╱披薩類╱ 裹油麵包╱澱粉麵包…等、以及天然酵母與老麵麵包…。 每一個單元都有最完整的介紹，除了詳實的配方外，更附上清楚的步驟圖， 再搭配上120分鐘的DVD，每一位讀者都可以沒有困惑的在家製作書中所有的健康麵包。 希望您能在這一本「天然手作麵包101道」周老師的美食教室書裡找到很多喜愛的麵包， 能夠從簡單到複雜、一步一步地成功做出來，請您仔細閱讀並立刻開始試做， 相信您很快就能享受到烘焙的樂趣，並帶給家人、朋友無數美味的麵包和更健康的飲食生活。 關於麵包：材料器具╱攪拌機與攪拌╱發酵╱溫度與濕度 麵包的保存與回烤、烤箱的使用與烤焙 土司：牛奶土司、全麥核桃牛奶土司、煉乳紅豆土司、黑芝麻土司、紫米土司、 布里歐土司、修多倫…等 餐包：奶油餐包、漢堡包、烙麵餅雞肉捲、英式瑪芬、比司吉…等 傳統甜麵包：蔥油麵包、菠蘿麵包、巧克力螺絲麵包、起酥麵包、夾心麵包、 紅豆麵包…等 新式甜麵包：抹茶馬卡龍麵包、沙菠蘿布丁麵包、芋泥麵包…等 免揉甜麵包：糖霜肉桂捲、沙瓦哈、甜甜圈…等 油炸麵包與調理麵包：營養三明治、白醬蝦仁麵包、紅酒牛肉麵包…等 壓麵機麵包：金牛角、焦糖羅宋麵包、木柴麵包、動物麵包…等 歐式麵包：德國紐結麵包、法國麵包、各種軟法、義式麵包棒、辮子麵包、 口袋麵包、貝果…等 披薩：辣香腸披薩、章魚燒薄脆披薩、甜披薩…等 裹油麵包：可頌、各種水果丹麥麵包…等 澱粉麵包：樹薯麵包、乳酪球、QQ甜甜圈
周淑玲 超過1100萬人點閱 烘焙界高人氣名師---周老師的美食教室 http://homeeconomics.pixnet.net/blog http://blog.yam.com/homeeconomics 周淑玲，民國50年生，台灣省桃園縣人。 師範大學家政教育系學士，師範大學家政教育研究所碩士， 一直擔任中學專任家政教師至今，並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的「沁涼小館」。 民國94年為教學而建立部落格「周老師的美食教室」， 並與國內外同好朋友分享烘焙和各種中西式點心的心得。 出版暢銷書---周老師的美食教室「輕蛋糕」、「手創餅乾101道」周老師的美食教室。
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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