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果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」：日本高人氣名師配方大公開，顛覆你對傳統果醬的印象， 3～5分鐘短時加熱，濃縮封存大地的鮮美豐味
作者：
ムラヨシマサユキ
譯者：
王雪雯
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Easy Cook
出版社：
大境文化
出版日期：2019/9/9
ISBN：9789869620581
書籍編號：kk0495047
頁數：80
定價：
320
元
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特別會員價：
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果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」：日本高人氣名師配方大公開，顛覆你對傳統果醬的印象， 3∼5分鐘短時加熱，濃縮封存大地的鮮美豐味 內容簡介 ★班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 ★傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 ★保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮？連果核煮？ ★從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，傳授果醬製作所有步驟與訣竅 ★砂糖、蔗糖、上白糖…用什麼糖好？可以替換嗎？可以減量嗎？減多少？ ★如何保留住水果原有的鮮豔色澤、滋味與鮮美度？ ★如何避免製作果醬的失敗？果醬完成時間點的判斷？ ★雙層果醬經典組合？ 果醬≠水果＋砂糖燉煮，而是濃縮水果的鮮美豐味 「果醬」可以簡單的以砂糖燉煮食材一言而概之嗎？ 只要稍微注意一下商品架，隨時可買到各式各樣的多樣化商品，但裝滿當季蔬果並封存美味的果醬，市售的絕對找不到。打開瓶蓋瞬間瀰漫的水果芳香，濃縮了食材滋味的果醬與鹹味常備醬，送入口中令人不禁瞠目驚豔的鮮明強烈感受，是手工製作專利。 為了鎖住食材豐富的滋味與香氣，保留住原有的鮮豔色澤，從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，都有重要的關鍵。人氣名師「ムラヨシマサユキ」過去在任職的糕點店負責熬煮果醬，每天每天都必須處理各式各樣不同的水果與蔬菜，學習到非常多善待食材的方法，之後更累積了在家煮果醬的訣竅與新發現，製作方法與時俱進，最終匯聚集結而成這本食譜。 不僅囊括各種蔬果與產季的知識，還針對製作果醬一定會產生的困惑，例如：出乎意料、鮮為人知，卻適合製作果醬食材的挑選方法；為什麼要連皮煮？連果核煮？使用哪種糖，可以減量嗎；熬煮果醬過程中，持續變化的狀態；為什麼要撈掉浮渣？以及果醬完成時間點的判斷等；全部透過詳細的照片一一細說，絕對是您製作果醬不能缺少的寶典！ 隨書贈送「限量果醬貼紙」10種款式花色，讓您的果醬更具質感！ (數量有限送完為止)
作者簡介 ムラヨシマサユキ 料理研究家 從製菓學校畢業後，除經歷甜點店、咖啡廳、餐廳外，為進一步獲得水果與蔬菜等的知識，也曾任職於蔬果店。年復一年順應季節，一頭栽進果醬的製作。此外，基於求知欲而研發的各種配方，涵蓋範圍從新手也能簡單容易上手，到需要詳細解說適合料理高手的食譜，全都因為成品太美味而大受好評。除了教學親切又清楚明瞭的料理教室，擁有高人氣之外，以「就是要在家做才好吃」為主題，在雜誌、書籍及電視等，所做的企劃主題也相當活躍。
目錄 2 前言 5 製作果醬的基本 ．煮沸果醬瓶 ．製作果醬 ．果醬裝瓶 8 關於道具 9 關於材料 27 果醬製作Q＆A 春天的果醬 10 草莓果醬 14 完整果粒小草莓醬 16 杏桃醬 18 藍莓醬 20 奇異果醬 22 櫻桃醬 24 黃梅醬 夏天的果醬 28 夏威夷風百香果奶油醬 32 芒果醬 34 水蜜桃醬 36 鳳梨醬 38 無花果醬 40 洋李醬 42 大黃醬 手工製作真美味 常備調味料 44 番茄醬 46 菇菇醬 46 開心果美乃滋 秋天的果醬 48 栗子醬 52 花生奶油醬 54 南瓜醬 56 香蕉醬 57 活用香蕉醬 ．巧克力香蕉醬 58 紅柿醬 冬天的果醬 60 柑橘果醬 63 活用柑橘果醬 ．葡萄柚果醬 ．檸檬果醬 64 橘子醬 66 檸檬凝乳 68 紅玉蘋果醬 70 牛奶醬 71 活用牛奶醬 ．薰衣草牛奶 ．榛果焦糖牛奶 72 顆粒紅豆醬 74 白豆沙醬 76 果醬美味活用法 做成三明治 做成雪酪 做成沙拉醬 做成酸甜醋拌料理 78 玩果醬 78 將做好的果醬填裝成兩層 杏桃醬＋牛奶醬 栗子醬＋藍莓醬 草莓醬＋香蕉醬 檸檬凝乳＋柑橘果醬 79 為做好的果醬添香 紅玉蘋果醬＋紅茶 鳳梨醬＋甜羅勒 奇異果醬＋百里香 無花果醬＋肉桂
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Q1：若我已報名付了1000元訂金，接下來我要做什麼？ A：感謝您報名，後續相關事情及服務我們會以e-mail和電話跟您聯絡. 您也可以主動來信(andy@book4u.com.tw)詢問。謝謝！ Q2：我本身並沒有產品和服務，也沒什麼實務上的經驗，那又能如何賺錢呢？這個課程真的有實際成效嗎？ A：我們這個課程共有11項贈品，其中第2項贈品便是資訊產品創造藍圖，它將教您如何用最簡潔而快速的方法創出屬於您自己的資訊產品。一般的課程大多是教您如何捕魚，但多數的成功致富者，其成功的關鍵卻不是仰賴捕魚技術，而是仰賴借力之術，因為唯有借力才能無中生有！才能快速成長！也才能快速致富！本課程3天共有三套樣版，其中一套樣版便是教您打造在沒有任何商品與服務，也沒有任何資源的情況下，就能快速借力致富的樣版！本課程二位講師都是白手起家，對於沒有實務經驗的新手會格外用心，請放心。 Q3：請問贈品中魚池矩陣直效聯盟VVIP是什麼？ A：這是一個強大的系統，而我們送的是體驗版，會提供你Email追客系統。國外有一種函授課程，亦即每幾天發一個課程給學員， 就是用EMAIL追客系統來實踐。EMAIL追客系統簡單的說就是今天有一個客戶在你的網站上購買產品或註冊，系統會自動回覆一封確認信，之後你可以自行設計發送內容和發信時間一次一對多發給客戶，而且每封信還會帶入客戶本身的姓名。讓客戶以為是我們專門為客戶所量身訂作的信件。所以Email追客系統可以讓你培養跟客戶的信任感，進而成交。 Q4：請問贈品中資訊產品創造藍圖是什麼？ A：這是一位叫林星?老師的課程，課程售價是9800元，現在免費送給你。此課程包含： ● 何謂資訊型產品？ ● 資訊型產品的種類大解析！以及如何組織你的資訊型產品賺錢？ ● 如何找到你的利基市場？ ● 為什麼錯的利基市場，再好的產品與行銷也很難有效！ ● 29個國外已經證實能讓你賺到錢的利基市場！ ● 如何確保你做出來的產品客戶會很想購買？以及實際可執行的步驟！ ● 創造資訊型產品計劃書 ● 15個步驟建立你的資訊型產品事業 ● E-mail精準行銷的10個法則 ● 10個別人沒有告訴你的有效文案撰寫法則 Q5：請問贈品中自動財富系統 6片DVD是什麼？ A：此6片DVD定價3200元。內容為《借力淘金！最吸利的鈔級魚池賺錢術》作者之一王紫杰所錄製的DVD，內容為有關網路行銷的知識和技巧，非常豐富且實用，免費送給您。
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